Bottle Heroes

Jeffrey van der Beek

Hoofdsommelier bij Merlet

Ik ben hoofdsommelier bij Restaurant Merlet, het met een Michelinster bekroonde restaurant in de duinen van Schoorl. Wijn heeft me altijd gefascineerd vanwege het vermogen om een verhaal te vertellen over plek, mensen, klimaat en vakmanschap. Mijn doel is om die verhalen te vertalen naar memorabele ervaringen in het glas.Ik ben formeel opgeleid via de WSET en gecertificeerd als geregistreerd vinoloog van Nederland. Deze combinatie van internationale wijnopleiding en diepgaande regionale kennis stelt me in staat om met zowel klassieke appellaties als vooruitstrevende producenten met vertrouwen en precisie te werken.Mijn filosofie is eenvoudig: ik zoek naar wijnen met identiteit, balans en authenticiteit. Of het nu gaat om een elegante klassieker uit de Oude Wereld of een gedurfde nieuwe ontdekking, ik selecteer flessen die mij enthousiasmeren en die de tafel echt naar een hoger niveau tillen. Met mijn selectie hoop ik niet alleen geweldige wijnen te delen, maar ook momenten die het waard zijn om te onthouden.

Lukas Wiegman

Eigenaar-sommelier

Lukas Wiegman is een vooraanstaande sommelier, erkend om zijn diepgaande expertise en verfijnde smaakpalet. Met het prestigieuze ASI Gold Diploma en het WSET Diploma heeft Lukas zijn meesterschap over alle facetten van de wijnwereld bewezen. Hij werd uitgeroepen tot Beste Sommelier van Nederland, een bewijs van zijn uitzonderlijke proefvaardigheden, serviceprecisie en wijnkennis.Internationaal oogstte Lukas lof door de 6e plaats te behalen in de ASI Best Sommelier of EMEA-competitie, waarmee hij zich schaarde onder de beste sommeliers ter wereld. Met jarenlange ervaring in fine dining en wijnconsultancy combineert Lukas technische nauwkeurigheid met een passie voor storytelling via wijn. Of hij nu bekroonde wijnkaarten samenstelt of de volgende generatie wijnprofessionals begeleidt, Lukas brengt inzicht, elegantie en toewijding in alles wat hij doet.

Bertrand Lutaud

Wijn Directeur

Bertrand Lutaud is Meestersommelier en behaalde de MS-titel in 2024; dat geeft extra geloofwaardigheid — vooral omdat deze titel zeldzaam en moeilijk te behalen is. Geboren in Frankrijk ben ik opgegroeid in Sydney, Australië, waar mijn passie voor wijn en mijn carrière begonnen. In 2003 kwam ik terug naar Europa om in de fine-diningwereld te werken bij het Hôtel de Ville de Crissier, een restaurant met drie Michelinsterren dat wordt erkend als een van de beste restaurants ter wereld. Ik selecteer graag wijnen van diverse herkomst en streef naar een toegankelijkere, zintuiglijkere en menselijkere wijnbeleving. Wijn moet een compleet voorbeeld zijn van zijn oorsprong en zijn terroir.

Karoline Reinhold

Sommelier/wijnimporteur

Ik ben sommelier, gedreven door een diepe passie voor wijn, gastvrijheid en de verhalen die mensen verbinden met wat er in hun glas zit. Voor mij is wijn veel meer dan een drankje; het is een uitdrukking van cultuur, vakmanschap en herkomst, gevormd door de mensen die het maken. Deze filosofie vormt de basis van mijn dagelijkse werk — van het samenstellen van evenwichtige en expressieve wijnkaarten tot het begeleiden van gasten naar combinaties die de eetervaring naar een hoger niveau tillen en blijvende herinneringen creëren.Mijn reis in de wijnwereld begon zonder een traditionele achtergrond. Omdat ik uit een land en een familie kom waarin wijn niet diep verankerd was in de dagelijkse cultuur, werd mijn pad puur gedreven door nieuwsgierigheid — een vroege fascinatie voor hoe wijnen zo opmerkelijk verschillend van elkaar kunnen smaken. Die nieuwsgierigheid groeide al snel uit tot een levenslange passie, die mij blijft aansporen tot voortdurend leren en verfijning.Naast mijn werk in restaurants heb ik ook tijd in wijngaarden gewerkt, een ervaring die mijn waardering voor de onzichtbare realiteiten van de wijnbouw heeft verdiept. Dicht bij de wijnstokken zijn en de uitdagingen en beslissingen in de wijngaard begrijpen, heeft mijn band met de wijnen die ik serveer versterkt en mijn wens bevestigd om elke kant van de wijnwereld te verkennen.Ik heb het voorrecht gehad om in Michelin-sterrenrestaurants in het Verenigd Koninkrijk, Griekenland, Zweden en Estland te werken, waardoor ik in aanraking kwam met uiteenlopende culinaire filosofieën en serviceculturen. De afgelopen twee jaar heb ik in Estland bekroonde wijnprogramma’s samengesteld en geleid, met een sterke focus op balans, originaliteit en betekenisvolle storytelling.Ik bezit de Advanced Certification van het Court of Master Sommeliers en het ASI Gold Diploma, en ik ben vereerd dat ik twee keer ben uitgeroepen tot Beste Sommelier van Estland.

Xeniya Volosnikova

Marketing & Communicatie

Ik ontdekte wijn later dan velen, nadat ik mijn carrière in het bedrijfsleven was begonnen. Maar zodra ik mijn eerste proeverij binnenstapte, viel er iets op zijn plek; ik wist dat ik een leven in de wijn wilde opbouwen. Ik maakte een carrièreswitch en begon mijn reis bij Pernod Ricard Kazakhstan als Brand Manager en Brand Ambassador, waar ik nauw samenwerkte met iconische huizen zoals Champagne G.H. Mumm, Perrier-Jouët, Lillet, Campo Viejo en Brancott Estate. In deze functie leerde ik hoe krachtig een glas wijn kan zijn wanneer het gepaard gaat met een verhaal, een gevoel van herkomst en doordachte begeleiding.Om mijn basis te versterken, begon ik mee te doen aan de competitie Best Sommelier of Kazakhstan en bereikte ik meerdere keren de finale. Tegelijkertijd draaide ik sommelierdiensten in restaurants om service te oefenen, mijn proefvaardigheden te verfijnen en te begrijpen wat gasten aan tafel echt nodig hebben. Deze vroege ervaringen vormden mijn filosofie: geweldige gastvrijheid betekent mensen precies ontmoeten waar ze staan en hen helpen iets te ontdekken waar ze van zullen houden.Mijn pad is sindsdien internationaal geweest. Ik heb de DipWSET, ben Weinakademiker en heb gespecialiseerde certificeringen gevolgd, waaronder French Wine Scholar, Italian Wine Ambassador, Cava Advanced Educator, Rioja Educator, en een M.Sc. in Wine Tourism Innovation. Momenteel ben ik Master of Wine-student en blijf ik mijn begrip van wijn op het hoogste niveau verdiepen.Ik heb een oogstjaar gevinifieerd in Bordeaux als Assistant Winemaker bij Château Léoville Poyferré, gewerkt bij Wine&Partners in Wenen en ondersteun vandaag de Association de la Sommellerie Internationale (ASI) op het gebied van marketing & communicatie, waar ik onderwijs, storytelling en het bouwen van een wereldwijde community samenbreng. Ik ben ook een trotse member van The Golden Vines® Academy, samen met enkele van ’s werelds toonaangevende fine-wine-professionals.Dankzij mijn masteropleiding heb ik in Spanje, Frankrijk, Portugal en Oostenrijk gewoond, gestudeerd en gewerkt, en me ondergedompeld in de wijnculturen van elk land. Deze ervaringen stelden me in staat wijnen bij de bron te begrijpen en hechte banden op te bouwen met veel getalenteerde wijnmakers. Dit diepe netwerk, gecombineerd met mijn technische en sensorische training, betekent dat de wijnen die ik aanbeveel voortkomen uit ervaring uit de eerste hand, betrouwbare relaties en een uitgebreide kennis van wat elke fles echt uitzonderlijk maakt.

Madis Einpalu

Hoofdsommelier bij VinoGrande imports & SADU restaurant

Ik begon als officieel fruitwijnproducent in Estland, tegelijk met het begin van mijn sommelieropleiding. Na een paar jaar startte ik mijn eigen wijnimportbedrijf en rondde ik de opleiding af. Daarna begon ik deel te nemen aan wedstrijden en het ASI-systeem te volgen. Vandaag werk ik bij restaurant SADU, adviseer en train ik andere restaurants en bouw ik mijn importbedrijf verder uit.<\/p>EST-SOMM-wedstrijd 2e plaats<\/p>WINE+DESSERT ESTONIA-wedstrijd 3e plaats<\/p>BALTIC-NORDIC BEER CHAMPION 3e plaats<\/p>

Mihai Ciucur

Sommelier & wijnconsultant

Ik ben een professionele sommelier met meer dan 20 jaar ervaring in de wereld van wijn. Mijn huidige werk is verbonden aan Sommelier World, waar ik trainingen, consultancy en begeleiding op het gebied van wijncultuur aanbied. Mijn formele opleiding omvat het Roemeense sommelierdiploma, het ASI-diploma en WSET Level 2, afgerond in Londen in 2014. Door de jaren heen heb ik sterke expertise ontwikkeld in wijnregios, wijnbouw, oenologie, sensorische analyse, foodpairing, wijnservice, kelderbeheer en standaarden binnen luxe hospitality. Ik streef ernaar om memorabele gsteervaringen te creern, intelligente en diverse wijnkaarten samen te stellen en op de hoogte te blijven van wereldwijde wijntrends, jaargangen en producenten. Mijn professionele prestaties omvatten het winnen van de titel Beste Sommelier van Roemeni in 2023, deelname aan de competitie Best Sommelier of Europe in Servi in 2024 en het deelnemen aan ASI-bootcamps in Frankrijk en Polen. Wijn is voor mij meer dan een beroep het is een levenslange passie, geworteld in cultuur en traditie. Ik ben trots op het ontdekken van nieuwe regios, het ondersteunen van lokale wijnhuizen en het delen van kennis met gasten en collegas, altijd met als doel het verhaal van elke fles tot leven te brengen.<\/p>

Toke Fiedler Terkildsen

Sommelier bij AOC

Ik begon met werken met en studeren over wijn toen ik 19 was, dus 4 jaar geleden. Dat kwam een beetje uit het niets, omdat noch ik noch mijn familie een achtergrond heeft in de wereld van wijn of gastronomie.Het werd mijn passie nadat ik vooral enkele boeken van Jancis Robinson had ontdekt, en ook door het gevoel van verbondenheid dat onvermijdelijk ontstaat wanneer we in goed gezelschap een fles wijn delen. Het is snel gegaan, maar tegelijk ben ik nog maar net begonnen, dus wat de toekomst brengt is moeilijk te zeggen.Sindsdien is het in een stroomversnelling geraakt en werk ik nu als sommelier bij Restaurant Domæne in Herning, terwijl ik al mijn tijd besteed aan studeren en trainen voor toekomstige wijnexamens en sommelierwedstrijden.Ik won zilver op het Deens kampioenschap voor sommeliers 2025 en won World's Best Young Sommelier 2025 van de Chaîne des Rôtisseurs in Genève, Zwitserland.

Jakub Filipek

Sommelier/wijnimporteur

Gedurende meer dan negen jaar was hij voornamelijk werkzaam als hoofdsommelier in toprestaurants en wijnbars in Krakau, Kopenhagen en Warschau. Momenteel houdt hij zich bezig met wijneducatie, adviseert hij over wijnkaarten en runt hij mede een onafhankelijk wijnimportproject in Polen – nowofalowi.Tijdens zijn loopbaan nam hij deel aan talrijke sommelierwedstrijden en behaalde hij de titels Pools Sommelierkampioen 2022 en Deens Sommelierkampioen 2024. Hij slaagde voor de examens met onderscheiding en behaalde het Advanced Certificate van het Court of Master Sommeliers, evenals de Gold Certification van de Association de la Sommellerie Internationale. Hij is afgestudeerd in het WSET Level 4 Diploma in Wines, dat hij afrondde aan de gerenommeerde Austrian Wine Academy in Rust.

Emma Ziemann

Consultant-sommelier - Eigen bedrijf

Ik werk al sinds mijn tienerjaren in de horeca, maar ik raakte verliefd op wijn toen ik voor de grap een wijnkennis-cursus aan de Universiteit van Göteborg volgde. Eén cursus werd een diploma Restaurantmanagement met specialisatie dranken; ik zette mijn studielening opzij en investeerde in mijn sommelieropleiding via Gustibus in Göteborg in 2013-14 en behaalde toen ook WSET 3. In die periode maakte ik kennis met wedstrijden binnen de sommellerie; ik deed mee aan de beginnerswedstrijd Freestyle Sommelier en aan mijn eerste Zweedse kampioenschap nog voordat ik überhaupt was afgestudeerd. En ik kreeg honger naar meer!Tegenwoordig ben ik een van de meest gelauwerde wedstrijd-sommeliers van Zweden, met overwinningen waaronder de Lily Bollinger Award – beste vrouwelijke sommelier van het jaar, Ober van het Jaar, en drie overwinningen in het Zweeds Sommelierkampioenschap. Ik heb vier keer op het podium gestaan bij de Noordse kampioenschappen voor sommeliers en werd ook tweede bij de Gaggenau Sommelier Award in Beijing. Ik ben nog steeds actief in wedstrijden en ben lid van het Zweedse sommelierteam Swesomm; ik vertegenwoordig Zweden op het EK en het komende WK in Lissabon in 2026. In de Michelingids 2023 kreeg ik bovendien mijn eigen ster als Noordse Sommelier van het Jaar.Professioneel heb ik meer dan 10 jaar als sommelier gewerkt in restaurants met een Michelinster, zoals Upper House, Thörnströms Kök, en meest recent heb ik het drankenprogramma bij Äng opgebouwd en daarvoor de verantwoordelijkheid gedragen. Daarvoor werkte ik in de meeste soorten restaurants, waaronder tijdens de pandemie toen ik een wijnbar opstartte en het drankenprogramma opbouwde. Ik heb veel gereisd en aan veel wijnen waar ik vandaag van houd, heb ik een persoonlijke band—ofwel omdat ik de wijnhuizen heb bezocht, of de wijnmakers heb ontmoet. Ik hoop zo door te gaan; nieuwsgierigheid is wat mijn stijl als sommelier drijft!Vandaag de dag houd ik me bezig met lezingen, opleidingen, wijnproeverijen en run ik in de zomer het pop-uprestaurant Middag på Varvet op Marstrand.

Mikk Parre

Sommelier & keldermeester

Mijn leven als sommelier begon 13 jaar geleden, zoals bij velen – als een gelukkig toeval toen ik ging werken bij Moon, een informele restaurant in mijn geboortestad Tallinn, Estland. Daar bevond ik mij tussen mensen die het pad van de sommelier bewandelden, echt verliefd op wijn. Vanaf daar nam het leven een snelle wending richting sommelierstudies en het leren begrijpen van deze fascinerende drank – een reis die nooit is gestopt. <\/p><\/p>Sindsdien heb ik in veel restaurants en wijnbars gewerkt en in 2022 ontving ik het ASI Gold Diploma, maar mijn belangrijkste focus lag altijd op sommelierwedstrijden. Momenteel draag ik de titel Beste Sommelier van Europa, Afrika & het Midden-Oosten, die ik in 2024 won. Eerder won ik ook de titels Beste Sommelier van Estland in 2022 en 2023, evenals Beste Sommelier van de Baltische staten in 2022 en 2024. <\/p><\/p>Tegenwoordig werk ik als keldermeester voor Bombay Group in Tallinn en beheer ik de grootste wijnkelder in de Baltische regio. Ik geef ook masterclasses, organiseer wijndiners en werk als wijnjurylid in heel Europa. Ik geef lezingen aan de Estse Sommelier School en maak ook deel uit van de internationale jury van Star Wine List, waarmee ik help om de beste wijnkaarten ter wereld op de kaart te zetten. <\/p><\/p><\/p>

Alex Pogrebnoi

Sommelier bij Noa Chef's Hall

Ik ben een toegewijde sommelier met meer dan tien jaar ervaring in de hospitalitysector en heb als chef-kok en souschef gewerkt in enkele van de beste restaurants van Estland. Vijf jaar geleden inspireerde mijn diepe passie voor wijn mij om een volledige carrièreswitch te maken naar de wereld van de sommellerie. Sommelierwedstrijden hebben mij geholpen mijn kennis van wijn te verdiepen, mijn vaardigheden aan te scherpen en contact te leggen met de bredere wijncommunity. Vandaag werk ik met trots als sommelier in het met één Michelinster bekroonde restaurant Noa Chef's Hall.Belangrijke prestaties in mijn sommeliercarrière zijn onder meer het winnen van de Estse Nationale Sommelierwedstrijd in 2025 en het uitroepen tot Beste Sommelier van de Baltische Staten in 2023. Ik bezit zowel het ASI Sommelier Diploma Silver 2022 als Gold 2023, en in 2025 behaalde ik via de SSA de certificering als Sake Sommelier.Mijn carrière wordt gedreven door een passie voor verfijnde wijn, culinaire excellentie en continu leren.

Stefano Angeloni

Hoofdsommelier

Ik kom oorspronkelijk uit San Giovanni Bianco, een klein dorp in de buurt van Bergamo in Italië.Na mijn eindexamen trok ik naar het Verenigd Koninkrijk, waar ik mijn passie voor wijn ontdekte. Mij fascineerde niet alleen de verscheidenheid aan smaken, maar ook de culturen, verhalen en mensen die achter elke wijn schuilgaan.Als General Manager en hoofdsommelier bij L’Atelier du Vin in Brighton was ik betrokken bij de opening van drie verschillende locaties en behaalde ik in die periode ook WSET Level 3 en de Certified Sommelier-certificering van het Court of Master Sommeliers.In 2020 verhuisde ik naar Keulen, waar ik in de restaurants Zippiri en Phaedra werkte, voordat ik de functie van hoofdsommelier in beide restaurants bij Eric Werner Astrein en Augustin op me nam.In 2024 werd ik winnaar van de Ruinart Sommelier Challenge in Duitsland.Sinds 2025 ben ik werkzaam als hoofdsommelier bij Restaurant Ox en Klee, waar ik met enthousiasme de verantwoordelijkheid voor de wijnselectie op me neem en nieuwe uitdagingen aanga, met name op het gebied van creatieve wijnarrangementen.Dit jaar heb ik het WSET Diploma Level 4 met succes afgerond en werd ik bovendien door Schlemmer Atlas erkend als een van de Top 50 sommeliers van Duitsland.

Alberto Segade Menendez

Restaurantmanager & wijndirecteur bij Kadeau

Oorspronkelijk uit Galicië heb ik de afgelopen 15 jaar gewerkt in fine-diningzaken zoals Scott's en Fera* in het Claridge's Hotel in Londen, nadat ik drie jaar in de Champagne had doorgebracht bij Racine** in Reims en in het Royal Champagne Hotel & Spa in Champillon. Daar heb ik de regio grondig leren kennen door zowel wijnbouwers als grande marques te bezoeken.De afgelopen vijf jaar heb ik in Kopenhagen gewerkt, eerst bij Jordnær*** en de afgelopen vier jaar bij Kadeau Copenhagen**.

Dennis Blok

Restaurantmanager & Head sommelier bij Pearl by Paul Proffitt

Ik ben in de branche geboren; mijn moeder is gediplomeerd kok en heeft 20 jaar als serveerster gewerkt. Daarom lag het voor mij voor de hand om in de horeca te gaan werken. In het begin wilde ik eigenlijk kok worden, maar ik kwam er al snel achter dat ik liever in het restaurant stond dan achterin de keuken! Dat betekent ook dat ik de afgelopen 15 jaar professioneel met wijn heb gewerkt via mijn werk in verschillende restaurants. In 2017 heb ik de sommelieropleiding afgerond; sindsdien ben ik ook docent geworden en examinator bij de examens van dezelfde opleiding. Dit is een gewaardeerde kans om kennis door te geven aan nieuwe sommeliers, en het helpt mij ook om scherp te blijven. In 2024 ben ik bovendien lid geworden van de Deense sommeliervereniging.Voor mij is het een enorm voorrecht om elke dag te mogen werken met iets dat ook mijn hobby is. Wijn is een passie; daar moet je echt voor kunnen gaan. Je moet voortdurend nieuwsgierig zijn en actief op zoek gaan naar nieuwe kennis, nieuwe producenten en veranderingen, bijvoorbeeld in werkwijzen bij bestaande producenten—zoals een generatiewissel. Mijn dagelijkse leven speelt zich af in Kruså in Zuid-Jutland. Ik heb net meegeholpen met de opening van Restaurant Pearl By Paul Proffitt in de ruimtes waar voorheen Restaurant Bind zat—hier ben ik in dienst als Restaurantmanager & Head sommelier, en heb ik de eer verantwoordelijk te zijn voor de wijnmenu’s en de wijnkelder.

Gustav Bundgaard

R Vinbar, Eigenaar & Bedrijfsleider

Ik geef les in Frankrijk bij de Deense sommelieropleiding: openen & decanteren, kostencalculatie & verkoop, opzet van de wijnkaart, proefexamen & examen.Ik denk dat ik eigenlijk in de branche ben begonnen omdat ik kok wilde worden, maar vrij snel kwam ik erachter dat ik dat niet wilde; daarna begon de interesse in wijn langzaam. Vervolgens heb ik 6 maanden in Sydney in Australi eb gezeten, waar ik bijna elke dag werkte om het vak echt onder de knie te krijgen.Daarna kwam ik terug naar huis voor een paar verschillende functies als manager, assistent-restaurantmanager en vervolgens restaurantmanager op Kokkedal Slot, daarna ongeveer een jaar bij restaurant Salon aan de Bredgade, en tot slot nu eigenaar van een Franse wijnbar in het centrum van Kopenhagen met de naam R vinbar. Hier ligt onze focus duidelijk op Bourgogne. We hebben echter ook wijnen in de breedte uit het grootste deel van Europa en natuurlijk ook een beetje overzees. Ik ben sinds 2021 bij de wijnbar betrokken, en dat is helemaal fantastisch. R vinbar is een van de eerste wijnbars van Kopenhagen, met een wijnkaart die mijn smaak heel duidelijk volledig weerspiegelt, waarbij veruit de meeste wijnen heel klassiek van stijl zijn.Ik besteed ook behoorlijk wat tijd aan lesgeven bij de Deense sommelieropleiding, waar ik de mogelijkheid heb om mijn kennis door te geven en scherp te blijven, terwijl je tegelijkertijd veel relaties opbouwt met mensen in het vak.

Tina Johansson

Eigen bedrijf - consultant-sommelier

Ik ben altijd al gepassioneerd geweest door eten en toen ik oud genoeg was om wijn te kopen, ontwikkelde ik daar ook snel een grote interesse voor. Sinds ik in 2016 mijn sommeliercertificaat behaalde, heb ik in een aantal restaurants gewerkt, van wijnbars tot, meest recent, het met één Michelinster bekroonde restaurant Ekstedt. Ik heb ook veel wedstrijden gedaan in de sommellerie en won in 2017 de titel Beste Zweedse Vrouwelijke Sommelier, en werd derde op het Zweeds Nationaal Kampioenschap in 2017 en 2019. Tegenwoordig help ik ook met het coachen van de huidige wedstrijdsommeliers in het Zweedse Nationale Sommelierteam, Swesomm.Op dit moment werk ik in mijn eigen bedrijf als consultant-sommelier: ik help restaurants met wijnkaarten, schrijf over wijn, geef proeverijen, organiseer sommelierwedstrijden en geef les aan een van de Zweedse sommelieropleidingen. Opleiding:- Court of Master Sommeliers “Certified Sommelier” en WSET Level 4 Diploma in Wine(Daarnaast een Zweeds sommelierdiploma van Vinkällan Dryckesutbildningar, WSET Level 2 in bier en Level 3 in sake).

Simon Kvist Bjerre

Consulting sommelier & voormalig mede-eigenaar van Alimentum

Ik ben voormalig mede-eigenaar van Alimentum – een restaurant in Aalborg met een Groene Michelinster. Ik heb altijd een grote interesse in wijn gehad; ik ben ermee opgegroeid in de familie, als iets dat je gerust mocht proeven als je daar zin in had. Toen ik in de bediening in opleiding was, was het voor mij duidelijk dat als je onregelmatige werktijden hebt, dit op het hoogste niveau moet zijn. Daarom is de wens om mij verder te bekwamen in wijn en gastvrijheid altijd een nagestreefd doel geweest. Omdat Alimentum focust op duurzaamheid, zoek ik meestal wijnen die met zorg voor de natuur zijn gemaakt.Mijn sommelieropleidingen:- D.S.F. toegelaten in 2012- WSET Wine Level 3- WSET Spirit Level 2- Vinakademiet niveau 2

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurantmanager & hoofdsommelier bij Formel B

Mijn weg naar wijn kwam voort uit mijn opleiding tot ober, waar ik echt mijn ogen opende voor wat eten en wijn samen kunnen doen. Ik ben niet altijd in wijn geïnteresseerd geweest, maar toen ik als leerling-ober begon onder een aantal zeer competente en bekwame mensen, drong het tot me door dat wijn niet zomaar wijn was. Sindsdien heb ik deze fantastische wereld niet meer kunnen loslaten. Mijn eerste sommelieropleiding volgde ik bij de Deense Wijnacademie, terwijl ik nog leerling-ober was—blijkbaar kon ik er niet genoeg van krijgen. Daarna heb ik niveau 1 en 2 bij het Court of Masters gehaald, ook wel Introductory Sommelier (niveau 1) en Certified Sommelier (niveau 2) genoemd.En ik ben ook lid van DSF, de Deense sommeliervereniging.

Aleksi Mehtonen

Head of Wine Financier Group Oy

Zoon van een hoogrenderende jaargang 1986. Ik studeerde hospitality management aan een hogeschool en behaalde mijn WSET-kwalificaties op school. Na mijn afstuderen volgde ik de Finse sommelierschool voor een gespecialiseerde beroepskwalificatie. Ik werd al op vrij jonge leeftijd verliefd op wijn, toen ik besefte dat alle onderwerpen die mij fascineren in een fles wijn te vinden zijn. Geesteswetenschappen en natuurwetenschappen, geschiedenis en geografie in het bijzonder.Ik werk al twintig jaar in de hospitalitysector en de afgelopen vijftien jaar als somm. In 2015 begon ik als head sommelier bij Savoy Helsinki en ik maak nog steeds deel uit van het team, maar dien nu als group head sommelier voor Financier Group Oy. Een klein restaurantcluster in Helsinki, met 4 activiteiten en wijnimport.Ik run ook als hobby een wijnadviespraktijk en werk met verschillende restaurants en particuliere verzamelaars.Liefhebber van alle goede wijn, gepassioneerde voetbalfan en familieman.

Jonathan Christensen

Restaurantmanager en sommelier bij Restaurant aye aye

Ik ben momenteel Certified Sommelier bij CMS (Court of Master Sommeliers)Daarnaast ben ik lid van de Deense Sommeliervereniging, waar ik mijn toelatingsexamen in één keer heb gehaald. Ik heb geen van de Deense sommelieropleidingen gevolgd; ik beschouw mezelf als autodidact, zij het met veel hulp van getalenteerde collega’s onderweg.Tegenwoordig ben ik restaurantmanager en Head Sommelier bij Restaurant Aure, dat begin maart van dit jaar is geopend. Ik ben tijdens mijn tussenjaar in de horeca begonnen, waar vooral onze Head Sommelier goed was in kennis overdragen, en ik raakte al snel verknocht aan wijn. Ik wilde graag meer over wijn weten, het verschil kunnen proeven en ook de plekken van alle flessen in de wijnkelder (ca. 2600) kunnen vinden.Een paar jaar later kreeg ik de rol van Head Sommelier in hetzelfde restaurant; sindsdien heb ik o.a. bij Kanalen, Formel B, Levi en nu Aure gewerkt.

Viktor Trojaborg

Winedirecteur voor Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro en Connection by Alan Bates

Mijn naam is Viktor Trojaborg, ik ben 30 jaar oud en heb de afgelopen 13 jaar van mijn leven in de horeca gewerkt. Mijn echte interesse in wijn ontstond 8 jaar geleden, toen mijn toenmalige werkgever voorstelde dat ik een wijnopleiding zou volgen – dit legde mijn pad naar de wijnwereld vast en ik begon in 2016 aan de Deense sommelieropleiding. Dit heeft vervolgens geleid tot een reeks opleidingen, en als meest recente stap heb ik zojuist mijn laatste examen voor het WSET Diploma in Londen afgerond, vanwaar ik vol spanning op de uitslag wacht.In het dagelijks leven ben ik werkzaam als winedirecteur voor Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro en Connection by Alan Bates. Daar heb ik het plezier om in te kopen voor onze gezamenlijke wijnkelders en, in samenwerking met onze bekwame head-sommeliers, wijnkaarten en wijnmenu’s samen te stellen voor de betreffende restaurants, en ervoor te zorgen dat we ook in de toekomst de beste flessen kunnen blijven aanbieden en daarmee onze plek behouden среди de beste Deense restaurants.Voor mij is wijn niet alleen een manier van bestaan geworden, maar ook een hobby – ik beoefen alle aspecten, van de zware theorie tot de smaakvolle blinde hoek, en heb zelfs samen met een paar kompanen 3 rijen druiven gecultiveerd op een boerderij in Noord-Seeland. Mijn vakanties brengen me altijd langs een wijnregio, en ik maak er een punt van om minstens één keer per jaar op wijnreis te gaan, deels om up-to-date te blijven, deels om in de kelders bij de wijnmakers te duiken en mijn begrip te vergroten van datgene wat voor mij de kiem van mijn bestaan is geworden: wijn.

Raphael Reichardt

Restaurantmanager en hoofdsommelier bij Restaurant Tim Raue

Ik ben Raphael Reichardt, restaurantmanager en hoofdsommelier bij Restaurant Tim Raue. Wij zijn een 2-sterrenrestaurant in het hart van Berlijn. Restaurant Tim Raue staat op de lijst van The World's 50 Best Restaurants 2024 op plaats 30.Ik ben hier in 2013 begonnen te werken. Na mijn opleiding en een periode als barmanager was dit mijn eerste baan waarin ik de ervaring opdeed om met hoogwaardige wijnen uit de beste appellations te werken. Ik werd meteen verliefd op wijn. In 2015 heb ik mijn sommelierexamen bij de IHK en WSET Level 3 behaald.Sindsdien reis ik met open mond en open ogen door de wereld van dranken en maak ik kennis met nieuwe en oude wijnen.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Mijn ouders runnen al 37 jaar een restaurant, waardoor ik al op jonge leeftijd kennismaakte met de verschillende aspecten van gastvrijheid en service. Na mijn opleiding tot hotelprofessional kreeg ik de kans om als Commis Sommelier te werken bij Aqua*** in Wolfsburg, waar ik mijn passie voor wijn en hoogwaardige service ontdekte.Tijdens de verschillende fases van mijn carrière over de hele wereld bleef wijn altijd een belangrijk onderdeel van mijn werk. Dit bracht mij uiteindelijk naar Karlsruhe, in het hart van populaire Duitse wijnregio’s zoals Baden en de Pfalz, waar ik een sterk netwerk van sommeliers en wijnmakers heb opgebouwd.Na vele jaren in de sterrenhoreca ben ik nu verantwoordelijk voor de wijnselectie van een van de mooiste en grootste golfresorts van Duitsland en Noord-Europa. Hier ben ik klaar om mijn passie en kennis door te geven aan jonge enthousiastelingen, met een bijzondere focus op ons gastronomische restaurant “Blüchers”.

Vanessa Lieser

Restaurant Ösch Noir

Geboren in Keulen Butter, opgegroeid in het mooie Moezel-wijnland. Daar is een kleine wijnmakerij waar ik familie van ben. Ik heb veel meegeholpen op het wijngoed en in de wijngaarden. Opleiding tot hotelvakman - ik begon me meer te interesseren voor wijn en de combinatie met eten. Ik werkte eerst aan de receptie, maar ik wist dat ik mezelf meer zag in de bediening met wijn. Start van de sommelieropleiding in 2020 - werken in een 3-sterren Michelinrestaurant - als assistent-sommelier. Daarna kreeg ik de kans om als hoofdsommelier in een 1-sterren Michelinrestaurant te werken. Ik ben nog jong in dit vak en wilde meer leren. Ik besloot in een team als sommelier in een 2-sterren Michelinrestaurant te werken - Ösch Noir - tot op de dag van vandaag. Ik geloof er altijd in dat als je de grootste vis in je vijver bent, je in een grotere vijver moet springen om opnieuw te beginnen als kikkervisje.

Jonas Bronton

Restaurantmanager & hoofdsommelier bij Kong Hans

Mijn weg naar de wijnwereld begint al veel eerder, bij autoritten-vakanties met mijn familie, dwars door Europa, waar mijn ouders de reizen altijd planden rond bezoeken aan wijnhuizen, dus daar is mijn interesse in wijn al ontstaan.Ik werk in de branche sinds ik 14 jaar oud was, en heb onderweg mijn passie voor wijn door de jaren heen opgebouwd. Na de sommelieropleiding in 2016 werkte ik 1 jaar als somm\/restaurantchef bij Brdr Price. Mijn eerste functie als hoofdsommelier was op Dragsholm Slot, waar ik 7 jaar werkte en waar ik verantwoordelijk was voor alle wijn voor de verschillende restaurants daar. In april 2023 werd ik gevraagd of ik de functie bij Kong Hans wilde overnemen.

Michael Stiel

Sommelier bij Matthias Restaurant in Berlijn

Het begon allemaal met kookcursussen in Neurenberg, waar hij is geboren en opgegroeid, op zestienjarige leeftijd, gewoon voor de lol. Dat, en vooral de eigenaar van deze kookschool, hadden zo’n invloed op hem dat hij vandaag de dag is wie hij is. Dat deed de vonk overslaan – al was het slechts een eerste vlam, want het duurde nog zo’n 15 jaar voordat hij echt volledig ontvlamde. Na een verhuizing naar Berlijn om te studeren, een studie bedrijfskunde/economie af te ronden en bijna vijf jaar in dat vakgebied te werken, besloot hij alles achter zich te laten en van branche te veranderen. Een korte pauze, gepland voor een jaar vanuit Berlijn om deel te nemen aan het WSET-programma, werd getroffen door COVID. Tja, pech gehad – hij moest nog een jaar in Neurenberg blijven. Maar hij gebruikte dat jaar om zijn wijnkennis te vergroten – door te drinken ;) Hij bleef solliciteren naar banen in de horeca en kreeg de kans op een gesprek bij Restaurant Horváth. En zie daar – nadat hij als Chef de Rang was begonnen, kreeg hij, met het vertrouwen van Jeannine en Sebastian Frank, de kans om de positie van Janine Voltaire als sommelier over te nemen. Sindsdien verkent en verspreidt hij de wijnen uit het wilde oosten. Zijn wijnen sluiten nog steeds aan bij Sebastian Franks idee om je te richten op de voormalige k.u.k.-monarchie. Neem een slok wijn bij hem in Restaurant Horvath Berlin en ontdek wat er voorbij het bekende gebeurt.

Aleksander Petrovic

Hoofdsommelier bij Restaurant Schanz

Ik werk sinds drie jaar bij Restaurant Schanz in Piesport, Duitsland, dat sinds 2022 is bekroond met drie Michelinsterren. Ik vind het geweldig om mensen te laten zien wat deze nog steeds onderschatte wijnregio in huis heeft, want juist naarmate ze ouder worden, behouden de wijnen van de Moezel hun frisheid. Tijdens mijn tijd in Salzburg werkte ik aan de zijde van een Georgische ober genaamd Akaki, die zo enthousiast was over wijn dat hij mij met dat virus besmette. Als je eenmaal in dit onderwerp zit, is er geen weg terug.Eigenlijk ben ik hier terechtgekomen dankzij mijn interesse in Duitse wijnen. Mijn voormalige hoofdsommelier in het Ritz-Carlton Wenen was Duits, en zo kreeg ik de kans om veel verschillende wijnstijlen uit dit land te proeven. Ik werd verliefd op de heldere zuren en het krachtige lichaam, ook al hebben ze in vergelijking met Oostenrijkse wijnen een lager alcoholpercentage. Daarom besloot ik naar de Moezel te verhuizen. Ik had geen idee van de wijnregio, zeker niet van de diversiteit aan bodems, maar ik vond mijn weg via veel proeverijen en bezoeken aan de percelen.

Oliver Adler

Gastheer bij EPARVin - wijnhandel & bar

Mijn eerste kennismaking met wijn was na mijn opleiding in Restaurant im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Ik moest in mijn eentje voor een paar gasten zorgen en we werkten met een enorme wijnkaart waar ik totaal geen verstand van had. Maar ik wilde dat mijn serviceniveau veel beter was dan dat. Dus koos ik een paar wijnen uit die ik leerde kennen en begon vervolgens alleen die handvol wijnen te verkopen. Dat was ook niet het niveau, maar het was beter dan niets. Elke week leerde ik meer over verschillende wijnen en wijnregio's, en daarom besloot ik mijn eerste wijncursus te volgen. En daar raakte ik verloren in de wereld van wijn.Een paar jaar geleden heb ik WSET Level 3 en de Certified Sommelier van het Court of Master Sommeliers behaald.Tegenwoordig werk ik als sommelier in Waldhotel Sonnora in Dreis. Ik wilde de hoogste kwaliteitsstandaard leren kennen op het gebied van service, wijn en eten.In juli 2025 richtte ik mijn eigen kleine wijnhandel, EPARVin, op in Öhringen, met een focus op karakter en absolute productkwaliteit.

David Gradzik

Sommelier bij Bandol Sur Mer

Ik heb 4 jaar geleden de sommelierschool van de IHK in Berlijn afgerond en tegelijkertijd de WSET Level 3-kwalificatie behaald. Sinds april 2023 werk ik als sommelier in restaurant Bandol Sur Mer (1 Michelinster). Ongeveer 12 jaar geleden heb ik een klassieke opleiding tot hotelvakman gevolgd en had ik altijd al een passie voor eten en drinken. Toen ik 6 jaar geleden naar Berlijn kwam, raakte ik op mijn eerste Berlijnse plek (Restaurant Golvet) steeds meer geïnteresseerd in wijn. In het laatste restaurant waar ik 3 jaar heb gewerkt, ben ik begonnen met de sommelierschool en werd ik junior-sommelier bij Restaurant Irma La Douce. Daar leerde ik veel over de absolute klassiekers van de wijnwereld en kon ik natuurlijk ook veel proeven. Ondanks de schoonheid van deze klassiekers ligt mijn focus vandaag bij Bandol Sur Mer op kleinere, minder bekende wijnmakers – maar ook grote namen zijn te vinden – dus een goede mix. Natuurgetrouw werken met respect voor het milieu is belangrijk voor mij. Dat betekent dat bijna alle wijnen op mijn kaart afkomstig zijn van wijnmakers die biodynamisch werken, maar toch eerder klassieke wijnen maken (vrijwel geen orange wines enz.). De focus ligt op Duitsland en Frankrijk met kleine uitstapjes naar Italië, Spanje en Oostenrijk. Ook de wijnarrangementen spelen bij ons een grote rol en daar hecht ik veel waarde aan.

Alexander Seiser

Hoofdsommelier en restaurantmanager bij Restaurant Aend

Alexander is hoofdsommelier en restaurantmanager bij het met een Michelinster bekroonde restaurant Aend in Wenen. Hij heeft eerder bij meerdere Michelinrestaurants gewerkt, zoals Bandol sur Mer in Berlijn en het tweesterrenrestaurant Reinstoff in Berlijn.

Florian Richter

Zelfstandig bij Florian Fine Wine

Geboren en opgegroeid eind jaren tachtig in Beieren/Oberpfalz, ben ik altijd iemand geweest die alles wat mij interesseert meteen met passie nastreeft, ook al ben ik in de basis een heel rustig persoon. Mijn persoonlijke nieuwsgierigheid naar kennis in het algemeen kreeg vorm tijdens mijn opleiding tot hotelvakvrouw bij Best Western Berghotel Rehlegg AG in Ramsau, concreet in de functie van bartender voor gedistilleerd, met name whisky.De verschillende rijpingsgraden, texturen en smaakprofielen uit slechts drie ingrediënten, met een enorme rijkdom aan nuances, fascineerden mij enorm. Het uitproberen van andere sterke dranken en hun combinaties was als onderdompelen in een afwisselende wereld van genot. Uiteindelijk voegde kaas zich als veelzijdige combinatiepartner bij deze steeds sterker wordende passie en via deze verfijnde omwegen ontdekte ik uiteindelijk mijn liefde voor wijn. Een speelplaats van smaken op het hoogste niveau, die groeit met elke wijnregio, elk terroir, elke druif en elk oogstjaar, en telkens weer nieuwe wijnen en daarmee ook een nieuwe smaakdichtheid biedt. Als communicator en daarmee schakel tussen wijnmaker, de afgewerkte wijn en de gast, als sommelier, werden mij uiteenlopende gastheerstaken toevertrouwd. Dit stelt mij in staat om dagelijks in mijn rol te duiken: mensen naar goede smaak te leiden, hen te vermaken en hen een beetje ontspanning te bieden – misschien zelfs de mogelijkheid om even weg te dromen.Met mijn bedrijf Florian Fine Wine organiseer ik proeverijen en bied ik in de wijnhandel spannende ontdekkingen. Sinds juni 2025 maak ik ook deel uit van het team van Schloss Vaux om Duitse sekt naar een nieuw niveau te tillen. Daarnaast houd ik mij intensief bezig met het delen van mijn kennis met geïnteresseerde mensen – professioneel en privé, ik werk voortdurend aan verbetering en leid inmiddels ook zelf anderen op. Op die weg beschouw ik mijzelf als gelukkig met de fijne en geweldige collega’s die ik in de loop van mijn carrière al heb leren kennen.

Marlene Lund Larsen

Assistent-restaurantmanager & hoofdsommelier, Ti Trin Ned

Mijn weg naar wijn begon toen ik ruim 14 jaar geleden aan mijn bediening-/kelnersopleiding begon. Ik wist niets en had toen ook nog niet echt veel geproefd, maar naarmate ik aan mijn schoolperiodes begon, groeide de interesse gestaag. Ik had ook het geluk dat ik een paar bekwame ‘uitgeleerden’ (zoals het heet) om me heen had die maar al te graag hun kennis deelden. Zo gingen de jaren voorbij en werd er steeds op voortgebouwd… en gaandeweg heb ik ontdekt wat ik het meest spannend vind aan wijn, namelijk: waarom smaakt elke afzonderlijke wijn zoals hij smaakt? Daar zijn namelijk heel veel invalshoeken om in te duiken. En dat kan ik overbrengen aan onze gasten op mijn werkplek, omdat we zowel wijnmenu’s samenstellen als een historische wijnkelder hebben, waar sinds de jaren 80 bijzondere wijnen zijn verzameld.Een goede combinatie van beide is waarschijnlijk de reden dat ik sta waar ik nu sta, en niet te vergeten de goede en bekwame collega’s – die waarschijnlijk het allerbelangrijkst zijn.

Pernille Malec

Sommelier bij The Samuel

Mijn weg naar wijn begon destijds tijdens mijn leertijd bij Den gamle Digegaard op Lolland, waar er overzeese wijnen werden geschonken (misschien daarom houd ik nog steeds van die wijnen), en het vuur werd pas echt aangewakkerd toen ik bij AOC werkte, waar er twee wijnmenu’s waren die wekelijks werden aangepast, waardoor je kennis elke dag groeide. En het was ook dankzij zowel Christian Aarø als Julie Færch dat ik in 2013 het toelatingsexamen voor de Deense Sommeliervereniging deed, om mijn kennis te testen en mijn zwakke punten te vinden, zodat ik beter kon worden.Ik ben sinds AOC op veel plekken geweest; ik had het genoegen om zes jaar bij Henne Kirkeby Kro te werken, om daarna naar Engeland te gaan en bij Sat Bains te werken, samen met een Master Sommelier, omdat ik nog beter wilde worden en nog meer wilde leren. Daarna keerde ik terug naar Kopenhagen, naar The Samuel. Dat ik hier terechtkwam, was puur toeval: Jonathan plaatste een artikel dat hij een nieuw restaurant in Hellerup zou openen, en ik was toch net terug uit Engeland, dus ik dacht dat ik hem tijdens het openingsweekend best kon helpen. Brutale als ik was, schreef ik hem gewoon: laat maar weten als je hulp nodig hebt. En gelukkig had hij die nodig. Jonathan en ik maakten al in 2015, toen hij bij Henne kwam eten, de afspraak dat we op een dag zouden samenwerken, en die belofte werd in november 2020 waargemaakt, toen The Samuel zijn deuren opende.

Valdemar Olin

Sommelier op Kasteel Dragsholm

Ik ben in 2012 begonnen als leerling bij Skovshoved Hotel. Toen wilde ik vooral een goede ober zijn, omdat ik zelf had genoten van de goede gastvrijheid die ik had ervaren wanneer ik uit eten was geweest, en daarom wilde/wil ik graag hetzelfde doorgeven aan andere gasten. Na enige tijd als leerling begon ik me steeds meer voor wijn te interesseren, vooral omdat het een groot onderdeel van het dagelijks werk was. Dus ik begon eerst en vooral te leren hoe je wijn drinkt, maar ook om te lezen en meer te leren over de flessen die we hadden. Via een paar restaurantmanagers, maar vooral Peter Fagerland, werd mijn interesse in wijn (en pairings) in het bijzonder gewekt. Toen ik klaar was met mijn leertijd ging ik verder bij Mash, omdat ik wist dat ze erg sterk waren in Amerikaanse wijn—iets waar ik als leerling niet zoveel over had geleerd en dat ik graag verder wilde ontdekken. Na Mash werd het Le Sommelier, waar ik met allerlei soorten wijn werkte uit hun fantastische wijnkaart en daardoor ook heel veel verschillende wijnen in alle genres heb kunnen proeven.Le Sommelier werd verkocht, dus ik ging kort terug naar Mash. Intussen was mijn restaurantmanager van Le Sommelier restaurantmanager geworden bij Marchal en ze wilde me daar graag hebben, dus daar kon ik geen nee tegen zeggen—dus ben ik in 2018 bij Marchal begonnen.

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier, Restaurant Bobe

Geboren in Italië uit Duitse ouders groeide hij op op een plek waar gastvrijheid geen beroep was—het was de taal van de familie. Al van jongs af aan stond hij kniediep in de druivenoogst, pruttelende sauzen en de stille kunst om mensen zich thuis te laten voelen.Hij volgde een sommelieropleiding in Florence en scherptte een natuurlijke aanleg voor wijn aan tot serieuze expertise. Zijn carrière bracht hem langs enkele van de meest veeleisende keukens van Europa, waaronder het iconische Rutz in Berlijn. Techniek, discipline en excellentie werden een tweede natuur—maar nooit ten koste van de ziel.Later leidde hij Mrs Robinson’s, een restaurant op hoog niveau met een uitzonderlijk grote reputatie, geliefd bij chefs en insiders om zijn intimiteit en precisie. Vandaag werkt hij in Kopenhagen samen met de gerenommeerde chef Bo Bech als manager en head sommelier bij Restaurant Bobe. Diep door wijn gedreven, moeiteloos professioneel, rustig speels en altijd leuk!

Henning Illum Dalgaard

Restaurantmanager / Sommelier

Mijn interesse in wijn begon toen ik in 2005 in de leer ging bij Henne Kirkeby Kro. Mijn loopbaan bracht me langs Søllerød Kro, Formel B, Saison (onder Erwin Lauterbach) en Kong Hans, voordat ik in 2016 terugkeerde naar Henne Kirkeby Kro als ober en in 2022 het stokje overnam als restaurantmanager (parttime functie) en sommelier.

Benjamin Nilsson

Sommelier bij Resturang ÄNG

Wijnnerd, theoriefanaat en gewoon ontzettend gepassioneerd over mijn werk. Mijn wijnreis begon thuis, met Zweedse "husmanskost" en wat mijn familie daar graag bij dronk. Daarna struinde ik de schappen van mijn lokale winkel af, kocht wijnen en ging naar wijn- en whiskyproeverijen. Ik begon de verbanden te zien en deed vervolgens meer kennis op uit de theorie die ik als 20-jarige bij de Scandinavian Wine Academy (Vinkällan) leerde. Uit bescheidenheid lees en studeer ik altijd, want de wijnwereld verandert voortdurend. Ik zal nooit helemaal uitgeleerd zijn. Het mooiste is dat ik mijn passie elke dag met mijn team en de gasten bij Restaurang ÄNG mag delen.Omdat ik aan de westkust van Zweden woon, kan ik het nieuwe tijdperk van Zweedse wijnen volgen en zie ik dagelijks de wijnstokken op "Pengakullen" bij Ästad Vingård, gelegen op dezelfde locatie als ÄNG. Vatmonsters proeven van verschillende wijngaarden in Zweden en nieuwe perspectieven krijgen op wat wijn kan zijn. En als sommelier bij ÄNG mag ik mijn favoriete wijnen schenken en aanbevelen bij een proefmenu dat vol zit met spannende kooktechnieken, fermentaties en lokale ingrediënten. Mijn baan is best leuk!In 2019 behaalde ik het Sommeliercertificaat van de Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). In 2024 slaagde ik voor het Introductory- en Certified Sommelier-examen van het Court of Master Sommelier. Momenteel ben ik bezig met de voorbereiding en studie voor het Advanced Sommelier Exam. In 2025 eindigde ik als derde in de Junior Swesomm Challenge.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier bij Restaurant Frederikshøj

Mijn reis in de wijnwereld begon in 2016, toen ik mijn oberopleiding startte bij Montra Hotel Sabro Kro. Daar maakte een collega mij wegwijs in de geschiedenis en complexiteit van wijn, wat mijn nieuwsgierigheid aanwakkerde en de basis legde voor mijn verdere ontwikkeling. Toch was het pas in 2018, toen ik deel werd van het team van Mette Derdau en Michael Munk bij Me|Mu Bistro & Bar — eerst als ober en later als assistent-restaurantmanager — dat mijn passie voor wijn echt opbloeide.Tegenwoordig werk ik als sommelier bij Restaurant Frederikshøj, waar ik me verdiep in de geschiedenis, het terroir en het vakmanschap van wijn. Ik ben gepassioneerd over het overbrengen van het verhaal van wijn op een manier die mijn gasten zowel inspireert als begeleidt bij het vinden van de fles die de beste beleving creëert.Met een gastronomische achtergrond als opgeleide kok zet ik mijn technische inzicht in bij het selecteren van wijnen met persoonlijkheid, karakter en balans. Mijn focus ligt altijd op kwaliteit, authenticiteit en eerlijkheid in het glas.Santé.

Łukasz Górski

Sommelier

Ik houd van wijnen die puur, evenwichtig en harmonieus zijn, wijnen die in elk glas een verhaal vertellen.Mijn reis met wijn begon dankzij mijn eerste manager, een sommelier die mijn nieuwsgierigheid wekte. Na het lezen van mijn eerste artikelen over de traditionele methode en Valpolicella-stijlen,heeft mijn pad mij ertoe gebracht om als sommelier te werken bij Cornus, een Michelin-bekroond restaurant in Londen.Ik ben in het bezit van CMS Advanced en ASI Diploma Silver, en in 2022 won ik het Pools Kampioenschap voor Jonge Sommeliers,gevolgd door de titel Werelds Beste Jonge Sommelier in 2023, toegekend door de Chaîne des Rôtisseurs.Ik heb ook het voorrecht gehad om jurylid te zijn bij internationale wijnwedstrijden zoals Bacchus, Wine Lovers en Portugal Wines Challenge.Ik hoop dat je net zoveel plezier beleeft aan het ontdekken van mijn selectie als ik aan het delen ervan.

Christina Haukka

Hoofdsommelier bij Restaurant Kaskis

Ik werk sinds juni 2021 als hoofdsommelier van Restaurant Kaskis - 1 Michelinster. Mijn reis als sommelier begon in 2017 nadat ik mijn elfjarige carrière als crematiemedewerker in het plaatselijke crematorium en de uitvaartkapel had achtergelaten. Gedreven door mijn passie voor wijn en gastronomie verkocht ik al mijn aardse bezittingen en verhuisde ik naar Bordeaux om voltijds wijn te studeren aan CAFA Formations. Al snel werkte ik in Parijs in restaurants met een Michelinster en in een wijnbar. Hoewel het waar is dat mijn wijnsmaak een solide klassieke basis heeft, ben ik altijd nieuwsgierig en op zoek naar nieuwe wijnen uit elke regio, en ik deel deze ontdekkingen graag met andere gelijkgestemde wijnliefhebbers.Na Parijs en een levensveranderende omweg in het Covid-tijdperk bevond ik mij weer in Turku, Finland, en kon ik mijn huidige functie bij Kaskis opnemen. In 2022 kregen wij de Michelinster toegekend. Tijdens het evenement ontving ik ook de grote eer van de Michelin Nordic Countries Sommelier Award.Mijn wijnavontuur reikt ook verder dan de restaurantvloer, want ik heb ook een experimentele wijngaard aangeplant in de Finse archipel. Dit wordt de derde zomer van dit project, en een kleine eerste oogst zou binnenkort mogelijk kunnen zijn, waardoor Finse wijn de kans krijgt zich aan te sluiten bij de spectaculaire verscheidenheid aan wijnstijlen voor onze internationale gemeenschap van wijnliefhebbers. In deze wijngaard staan Gewürztraminer, Solaris, Riesling, Cabernet Cortis en Merlot aangeplant.

Teigh Crowley

Hoofdsommelier, Restaurant Udtryk

Mijn interesse in wijn werd al vroeg gewekt. Al op 17-jarige leeftijd begon ik me te verdiepen in de wereld van wijn en alles wat daarbij hoort.Het begon allemaal heel eenvoudig met het leren lezen van de etiketten op verschillende wijnen. Van daaruit ontwikkelde mijn interesse zich al snel tot een passie voor de kenmerken van druiven, wijnstreken, landen en de verhalen die achter elke fles schuilgaan.Ik ontdekte al snel dat wijn voor mij over veel meer gaat dan alleen wat er in het glas zit. Wijn draait om samenzijn, belevingen en wat er rond de tafel ontstaat. Daarom voel ik me vandaag de dag ongelooflijk bevoorrecht dat ik professioneel met mijn grootste hobby kan werken en tegelijkertijd mijn passie kan overbrengen op gasten, collega's en iedereen met interesse in wijn.Mijn ontwikkeling als sommelier kwam in een stroomversnelling tijdens meerdere jaren bij Bistro Boheme, waar ik de kans kreeg om met enkele fantastische wijnen te werken. Sindsdien heb ik de rol van hoofdsommelier bij Restaurant Udtryk in Kopenhagen overgenomen, waar ik de wijnkaart en de ervaringen voor de gasten van het restaurant verder blijf ontwikkelen, met als doel wijn voor iedereen toegankelijk en uitnodigend te maken.

Patrick Jensen

Restaurantmanager / hoofdsommelier

Mijn naam is Patrick Jensen en mijn reis in de wereld van wijn begon toen ik 17 jaar oud was en startte met mijn oberopleiding. Daar werd mijn interesse in gastronomie en wijn gewekt, en sindsdien word ik gedreven door een grote nieuwsgierigheid om meer te leren.Tijdens mijn carrière heb ik het genoegen gehad om te werken bij Noma, AOC en Frederiksminde, die elk op hun eigen manier hebben bijgedragen aan mijn benadering van wijn. Bij Noma leerde ik wijnen waarderen met energie, frisheid en een sterke uitdrukking van hun herkomst. Bij AOC kreeg ik een dieper begrip van de klassieke wijnregio’s, de grote wijnen en de precisie die schuilgaat achter zowel wijn als service. Frederiksminde leerde mij het belang van balans en het samenspel tussen wijn, eten en de totale beleving aan tafel.Tegenwoordig ben ik hoofdsommelier bij Restaurant Aure, waar ik blijf werken aan het verkennen van de vele facetten van wijn. Wat mij het meest fascineert aan wijn, is echter niet alleen wat er in de fles zit. Voor mij draait wijn net zo goed om mensen, ervaringen en herinneringen. De beste flessen zijn niet per se de duurste of zeldzaamste, maar vaak die welke met de juiste mensen op het juiste moment worden gedeeld.Wijn heeft een uniek vermogen om mensen rond een tafel samen te brengen, gesprekken te creëren en deel uit te maken van de momenten die je je vele jaren later nog herinnert. Daarom zoek ik altijd wijnen met persoonlijkheid, geschiedenis en authenticiteit – wijnen die niet alleen goed smaken, maar ook een ervaring kunnen creëren die het waard is om te onthouden.Het is die passie en nieuwsgierigheid die ik met plezier wil delen.

Antonios Askitis

Directeur & Hoofdsommelier

Ik ben een kind van de horeca. Mijn vader nam me al meer dan 20 jaar geleden mee naar ProWein. Eerlijk gezegd: in het begin ging ik alleen mee om me klem te zuipen. Maar op een gegeven moment was daar die ene wijn die me echt raakte. Ik vroeg: "Wat is dit?" En toen degene tegenover me begon uit te leggen, voelde ik meteen: waar dit vandaan komt, valt nog veel meer te ontdekken.Daarna ben ik samen met een bevriende chef voor mezelf begonnen en heb ik de zaak tien jaar gerund – tegenwoordig zou je het concept waarschijnlijk “casual fine dining” noemen. De zaak heette D'VINE en had 15 Gault&Millau-punten. Tegelijkertijd liet ik me opleiden tot sommelier. Onze wijnkaart groeide al snel naar meer dan 500 posities, en de eerste onderscheidingen volgden niet veel later. In die tijd liep ik ook stage bij Christian Bau (3 sterren) – de toenmalige hoofdsommelier is een heel goede homie van me.Wijn is voor mij als muziek. Onze wereld is zo veelzijdig – net als een platenkast. Ik kom oorspronkelijk uit de hiphop, maar inmiddels ben ik genrevrij. Goede muziek is goede muziek – punt. En zo is het ook met wijn. Ik sluit me nergens voor af, proef graag en ontdek voortdurend iets nieuws. Iets heeft geen hype nodig als het gewoon goed is.De rol van de sommelier is voor mij duidelijk: wij zijn gidsen. We helpen mensen iets goeds te proeven – idealiter in combinatie met eten. Wat ik absoluut niet mag, is dat arrogante gedoe van sommige collega’s. Daarmee bouwen ze muren in plaats van deuren. Ik wil mensen enthousiasmeren. Tegen ze zeggen: „Hé, het is maar wijn – wees niet bang!“ Ik zie mezelf als een deur-opener naar deze complexe, maar mooie wereld.En ja: een goede sommelier genereert omzet – meestal een van de belangrijkste onderdelen van de avond. Maar veel meer dan dat: wij zijn gastheren. We kunnen gasten aan ons binden, verhalen vertellen, herinneringen creëren. Dat is niet alleen belangrijk – het is een geschenk. En precies daarom hou ik van dit vak.