Baden is een van de oudste en meest veelzijdige wijnregio’s van Duitsland. Dit uitgestrekte gebied in het zuidwesten van het land volgt de loop van de Rijn en strekt zich uit over ruim 400 kilometer, van Heidelberg in het noorden tot aan de grens met Zwitserland in het zuiden. Baden staat bekend als het ‘Burgunderland’, vanwege de indrukwekkende aanplant van Burgunder-druiven, vooral Spätburgunder (Pinot Noir) en Grauburgunder (Pinot Gris).

Het wijnklimaat in Baden wordt beïnvloed door de nabijheid van het Zwarte Woud en het Rijndal, wat zorgt voor milde temperaturen en veel zonuren—ongebruikelijk voor Duitse begrippen. Dit maakt het mogelijk om ook krachtigere en rijpere wijnen te produceren. Spätburgunder uit Baden wordt internationaal gewaardeerd vanwege de elegante stijl en subtiele aardse tonen, terwijl de witte wijnen, zoals Grauburgunder en Weissburgunder (Pinot Blanc), bekend staan om hun frisheid en fijne mineraliteit.

De geschiedenis van wijnbouw in Baden gaat terug tot aan de Romeinse tijd. Door de eeuwen heen is het karakter van de regio gevormd door zowel traditie als innovatie: kleine familiebedrijven gaan hand in hand met moderne wijnhuizen. Elke subregio—denk aan Kaiserstuhl, Ortenau of Markgräflerland—heeft zijn eigen klimatologische kenmerken die invloed hebben op de stijl en smaak van de wijnen.

In Baden vind je een breed palet aan wijnstijlen: van frisse, fruitige witte wijnen tot volle, aromatische rode wijnen. Ook worden er mousserende wijnen (Sekt) en af en toe dessertwijnen gemaakt. De wijnen uit Baden onderscheiden zich door hun zachte zuren en ronde smaak, wat ze toegankelijk maakt voor uiteenlopende wijnliefhebbers. Daarmee wijkt Baden af van andere Duitse regio’s, waar de focus bijvoorbeeld vaker ligt op de knisperende Rieslings of lichtvoetige Silvaners.

Baden-wijnen zijn veelzijdige partners aan tafel. Spätburgunder doet het uitstekend naast gerechten met gevogelte, lamsvlees, wild of zelfs gegrilde groenten. Grauburgunder en Weissburgunder passen goed bij vis, zeevruchten, salades en lichte kazen. Hun structuur en evenwichtige zuren maken ze ook geliefd bij gastronomische combinaties in de moderne keuken.