Spumante is een Italiaanse mousserende wijn die bekend staat om zijn veelzijdigheid en feestelijke karakter. Het woord ‘spumante’ betekent letterlijk ‘bruisend’ in het Italiaans. Veel mensen associëren deze wijn direct met Prosecco, maar spumante is in feite een overkoepelende term en omvat een breed scala aan mousserende wijnen uit verschillende Italiaanse regio’s, waaronder Franciacorta, Asti Spumante en Lambrusco Spumante.
De geschiedenis van spumante gaat terug tot de 19e eeuw, met de ontwikkeling van productiemethodes zoals de metodo classico — vergelijkbaar met de traditionele champagnemethode — en de metodo charmat, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote tanks. Deze verschillen in productiemethode zorgen voor een uiteenlopend smaakprofiel, van subtiel en verfijnd tot fruitig en aromatisch.
Spumante wordt gemaakt van diverse druivenrassen, afhankelijk van de herkomst. In het noorden vind je bijvoorbeeld Prosecco Spumante van de Glera-druif, terwijl in Piemonte een Moscato Bianco de basis vormt voor Asti Spumante. Elke regio geeft zijn eigen draai aan de stijl en het karakter van de wijn, wat zorgt voor een rijk palet aan smaken en aroma’s, variërend van droog (brut) tot zoet (dolce).
Wat spumante onderscheidt van andere mousserende wijnen zoals Champagne of Cava, is vooral de diversiteit aan stijlen en het gebruik van inheemse druivenrassen. Spumante kan zowel wit als rosé zijn, en soms zelfs rood. Hierdoor is er voor elke smaakvoorkeur en gelegenheid wel een passende variant te vinden.
Spumante komt het best tot zijn recht bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades en uiteenlopende antipasti. De frisse zuren en de fijne mousse maken deze wijn ook bijzonder geschikt als aperitief of bij feestelijke gelegenheden. Daarnaast past een zoetere spumante uitstekend bij fruitige desserts of lichte gebakjes.