Viognier is een witte druivensoort die bekend staat om zijn uitgesproken aromatische karakter en volle, weelderige stijl. Oorspronkelijk vindt deze druif zijn thuis in de Rhônevallei in Frankrijk, met name in beroemde appellaties als Condrieu en Château-Grillet. In de afgelopen decennia heeft Viognier echter ook wereldwijd aan populariteit gewonnen, met succesvolle aanplantingen in onder andere Californië, Australië en Zuid-Afrika.
Een van de meest opvallende kenmerken van Viognier is zijn geurige neus. De wijn staat bekend om aroma’s van abrikoos, perzik, oranjebloesem en soms een subtiele hint van honing of exotische specerijen. In tegenstelling tot veel andere witte wijnen, heeft Viognier doorgaans een rijkere textuur en een lager zuurgehalte. Hierdoor krijgt de wijn een zachte, bijna romige mondgevoel, wat hem onderscheidt van bijvoorbeeld een frisse Sauvignon Blanc of een minerale Riesling.
De Viognier-druif kan op verschillende manieren worden verwerkt. Er zijn lichtere stijlen, die vooral op het fruit en de frisheid leunen, maar ook vollere, soms op hout gerijpte versies met meer complexiteit en diepgang. In sommige gevallen wordt Viognier zelfs geblend met rode druiven, zoals Syrah, om aroma’s en lichaam toe te voegen aan bepaalde Rhône-wijnen.
Qua geschiedenis stond Viognier lange tijd op het punt van uitsterven; in de jaren ’60 was er slechts een handvol hectaren aangeplant. Door een wereldwijde herwaardering voor aromatische, karaktervolle witte wijnen is Viognier echter weer helemaal terug van weggeweest, en wordt hij nu beschouwd als een van de boeiendste druivensoorten voor wijnliefhebbers die iets anders zoeken dan de bekende klassiekers als Chardonnay of Pinot Grigio.
Viognier combineert prachtig met een breed scala aan gerechten dankzij zijn aromatische profiel en volle structuur. Denk aan Aziatische gerechten met gember of koriander, gegrilde schaal- en schelpdieren, gerechten met kip of kalkoen in romige saus, maar ook licht pittige, vegetarische gerechten. De florale en fruitige tonen komen extra goed naar voren naast zachte kazen zoals brie of geitenkaas.