Witte wijn is een van de meest geliefde wijnsoorten ter wereld, bekend om zijn veelzijdigheid en frisse karakter. Wat witte wijn onderscheidt, is dat deze meestal wordt gemaakt van druiven met een groen of geel schilletje, hoewel er ook blauwe druiven voor gebruikt kunnen worden als het sap snel gescheiden wordt van de schil. Bekende druivenrassen zijn chardonnay, sauvignon blanc, riesling, chenin blanc en viognier. Elk druivenras en elke regio levert weer unieke aroma’s en smaken op, variërend van licht en fris tot rijk en vol.

De geschiedenis van witte wijn gaat duizenden jaren terug, met oorsprong in regio’s als het huidige Georgië en later het Middellandse Zeegebied. In de loop der eeuwen hebben wijnmakers hun technieken verfijnd en zijn specifieke stijlen ontstaan die passen bij verschillende klimaat- en bodemsoorten. Hierdoor is het aanbod vandaag de dag enorm divers: van mineraalrijke Chablis uit Frankrijk tot aromatische riesling uit Duitsland of frisse sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland.

Binnen de categorie witte wijn vind je uiteenlopende stijlen. Droge witte wijnen zijn knisperend en verfrissend, vaak met tonen van citrus, groene appel of witte bloemen. Zoete witte wijnen, zoals Sauternes of late harvest riesling, kenmerken zich juist door hun volle, honingachtige karakter. Er zijn ook houtgelagerde witte wijnen, bijvoorbeeld veel chardonnays, die romigere texturen en subtiele vanilletonen ontwikkelen. Ook mousserende witte wijnen, zoals Champagne en cava, vallen onder deze brede categorie.

Wat witte wijn speciaal maakt ten opzichte van andere categorieën, zoals rode wijn, is niet alleen de lichtere kleur, maar vooral het fris-zuurprofiel en de aromatische expressie. Hierdoor combineert witte wijn bijzonder goed met uiteenlopende gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren, salades, lichte visgerechten, gevogelte en zachte kazen. Ook bij frisse, kruidige Aziatische gerechten of romige pasta’s kan witte wijn een verrassende match zijn.