Aligoté is een druivensoort die zijn oorsprong vindt in de Bourgogne-regio in Frankrijk, waar hij al sinds de 17e eeuw wordt verbouwd. In tegenstelling tot de bekendere Chardonnay uit dezelfde streek, staat Aligoté bekend om zijn frisse levendigheid en uitgesproken zuurgraad. Hierdoor is het een uitstekende keuze voor wie van lichte, verfrissende wijnen houdt die niet worden gedomineerd door houtlagering of boterachtige smaken.

De Aligoté-druif wordt wereldwijd vooral geassocieerd met witte wijn uit Bourgogne, waar hij vaak wordt gebruikt voor de beroemde cocktail Kir, gemengd met crème de cassis. Buiten Frankrijk vindt men deze druif steeds vaker terug in wijngaarden in onder andere Oost-Europa, met name in Bulgarije en Rusland, maar nergens bereikt hij hetzelfde verfijnde karakter als in zijn thuisregio.

Aligoté-wijnen onderscheiden zich van andere witte wijnen door hun lichte body, hoge zuurgraad en frisse aroma’s van groene appel, citrus, witte bloemen en soms een vleugje amandel of mineraliteit. In vergelijking met Chardonnay zijn Aligoté-wijnen doorgaans minder vol en niet zo rijk, maar juist toegankelijk, subtiel en verkwikkend. Ze worden meestal op roestvrijstaal gerijpt, waardoor de pure, fruitige smaken centraal blijven staan.

Aligoté is een veelzijdige wijn die zeer goed past bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, frisse salades en jonge geitenkaas. Door zijn frisse karakter is het ook een uitstekende aperitiefwijn, ideaal voor zomerse dagen of bij lichte voorgerechten. Zijn unieke profiel maakt Aligoté een interessante keuze voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekende druivensoorten.