Bollinger is een van de meest iconische Champagnehuizen uit Frankrijk, opgericht in 1829 in Aÿ, in het hart van de Champagne-regio. Al generaties lang wordt Bollinger geroemd om zijn rijke traditie, vakmanschap en het unieke karakter van zijn champagnes. Het huis staat bekend om zijn klassieke stijl, waarbij Pinot Noir de belangrijkste druif is en voor een krachtige, volle smaak zorgt.

Het assortiment van Bollinger bestaat uit verschillende types champagne. De bekendste is de Bollinger Special Cuvée, een non-vintage champagne met een elegante balans tussen frisheid en complexiteit dankzij het gebruik van reservewijnen en rijping op fles. Daarnaast produceert Bollinger vintage champagnes, zoals de La Grande Année, afkomstig van uitzonderlijke oogstjaren, en de exclusieve R.D. (Récemment Dégorgé), waarbij lange rijping zorgt voor extra diepte en intensiteit. Rosé champagnes behoren ook tot het assortiment en onderscheiden zich door hun subtiele fruitigheid en gastronomische veelzijdigheid.

Wat Bollinger bijzonder maakt, is het gebruik van deels houten vaten voor de vergisting en het uitzonderlijk lange rijpingsproces dat verder gaat dan de wettelijke minimumeisen. Dit draagt bij aan de kenmerkende complexe en volle stijl, waardoor Bollinger zich onderscheidt van andere champagnehuizen die vaak meer op frisheid en lichtheid richten.

Bollinger past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gevogelte, schaal- en schelpdieren, en rijke kaasplateaus. De stevige structuur maakt de champagne bovendien bijzonder geschikt om ook te combineren met vleesgerechten of hartige hapjes. Dankzij het brede scala aan stijlen is er een Bollinger champagne voor elk culinair moment.