Bollinger R.D Champagne 2007

Bollinger R.D. 2007 is een iconische vintage Champagne die de ware liefhebber aanspreekt: zeldzaam, lang gerijpt en pas kort voor release gedegorgeerd. De cuvée verenigt de kracht van Pinot Noir met de finesse van Chardonnay, resulterend in een wijn met indrukwekkende diepte, energie en complexiteit. Als speciale uitgave van Bollinger La Grande Année is R.D. een van de meest gewaardeerde prestige-champagnes op de markt.

Proefnotities
In het glas toont Bollinger R.D. 2007 een intense goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een lange rijping op de gisten verraden. De neus is rijk en gelaagd: denk aan brioche, geroosterde hazelnoten, gebakken appel, gekonfijte citrus, honing en een vleugje truffel en fijne houttonen van de vergisting op eiken. In de mond is deze Champagne vol, krachtig en tegelijkertijd opvallend fris. De hoge Pinot Noir-component geeft structuur, diepte en een licht kruidige spanning, terwijl de Chardonnay voor precisie, mineraliteit en citrustoetsen zorgt. Aroma’s van rijpe steenfruit, geroosterde amandelen, cacao, jodium en subtiele rook worden gedragen door een levendige, bijna ziltige finale. De lange rijping onder kurk en het recente dégorgement zorgen voor een unieke combinatie van ontwikkelde aroma’s en opmerkelijke jeugdigheid. Deze 2007 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich, mits koel en donker bewaard, nog vele jaren verder ontwikkelen.

Productie
Bollinger R.D. 2007 komt uit de klassieke terroirs van de Champagne, met een sterke focus op Grand en Premier Cru-wijngaarden rond onder meer Aÿ en de Côte des Blancs, waar kalkrijke bodems zorgen voor spanning en een uitgesproken mineraliteit. De druiven worden handmatig geoogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren. De eerste gisting vindt traditioneel plaats in kleine, gebruikte eikenhouten vaten, wat de wijn structuur, textuur en subtiele toastaroma’s geeft. Na de assemblage – 66% Pinot Noir en 34% Chardonnay – wordt de wijn op fles gebracht voor de tweede gisting en verblijft hij vervolgens minimaal acht jaar sur lattes, onder natuurlijke kurk. Pas vlak voor release wordt elke partij ‘recently disgorged’, waardoor Bollinger de ultieme balans bereikt tussen gerijpte complexiteit en frisse, levendige mousse.

Eten & Serveren
Bollinger R.D. 2007 is een gastronomische Champagne die moeiteloos een volledige maaltijd kan begeleiden. Ideaal bij verfijnde gerechten zoals kreeft met boter en citrus, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeetong met romige sauzen, gevogelte zoals Bresse-kip met morilles, kalfsvlees, of rijke gerechten met truffel en paddenstoelen. Ook oude harde kazen (Comté, oude Gruyère, Parmigiano Reggiano) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C om zowel frisheid als complexiteit tot hun recht te laten komen. Karaferen is meestal niet nodig, maar het inschenken in ruime Bourgogne- of grote Champagneglazen en 15–20 minuten rust in het glas geven de wijn de kans zich volledig te ontvouwen.

Producent
Champagne Bollinger, opgericht in 1829 in Aÿ, behoort tot de absolute iconen van de Champagnestreek. Het huis staat bekend om zijn uitgesproken, volle stijl, gedragen door een hoog aandeel Pinot Noir en een compromisloze focus op kwaliteit, met eigen wijngaarden op voornamelijk Grand en Premier Cru-percelen. Door traditionele werkwijzen – zoals vergisting op eiken, langdurige rijping op de gisten en reservewijnen in magnums – heeft Bollinger een reputatie opgebouwd als een van de meest serieuze en wijnachtige Champagneproducenten. De introductie van Bollinger R.D. in de jaren 60 was baanbrekend en zette het concept ‘recently disgorged’ internationaal op de kaart, wat het huis een vaste plaats gaf aan de top van de prestigecuvées van Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.