Michael Stiel

Sommelier bij Matthias Restaurant in Berlijn (Michelin)

WSET Level 3

Het begon allemaal met kookcursussen in Neurenberg, waar hij is geboren en opgegroeid, op zestienjarige leeftijd, gewoon voor de lol. Dat, en vooral de eigenaar van deze kookschool, hadden zo’n invloed op hem dat hij vandaag de dag is wie hij is. Dat deed de vonk overslaan – al was het slechts een eerste vlam, want het duurde nog zo’n 15 jaar voordat hij echt volledig ontvlamde. Na een verhuizing naar Berlijn om te studeren, een studie bedrijfskunde/economie af te ronden en bijna vijf jaar in dat vakgebied te werken, besloot hij alles achter zich te laten en van branche te veranderen. Een korte pauze, gepland voor een jaar vanuit Berlijn om deel te nemen aan het WSET-programma, werd getroffen door COVID. Tja, pech gehad – hij moest nog een jaar in Neurenberg blijven. Maar hij gebruikte dat jaar om zijn wijnkennis te vergroten – door te drinken ;) Hij bleef solliciteren naar banen in de horeca en kreeg de kans op een gesprek bij Restaurant Horváth. En zie daar – nadat hij als Chef de Rang was begonnen, kreeg hij, met het vertrouwen van Jeannine en Sebastian Frank, de kans om de positie van Janine Voltaire als sommelier over te nemen. Sindsdien verkent en verspreidt hij de wijnen uit het wilde oosten. Zijn wijnen sluiten nog steeds aan bij Sebastian Franks idee om je te richten op de voormalige k.u.k.-monarchie. Neem een slok wijn bij hem in Restaurant Horvath Berlin en ontdek wat er voorbij het bekende gebeurt.

+ Meer bekijken