Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Alte Reben Bio 2019

Deze biologische Silvaner uit Franken komt van oude stokken op een bijzondere bodem van schelpkalksteen met grafietaders. Stephan Krämer maakt de wijn in een uitgesproken natuurlijke stijl, met spontane vergisting en minimale interventie: een karaktervolle keuze voor wie houdt van structuur en kruidige, aardse tonen.

Proefnotities
De wijn is licht troebel, passend bij de ongefilterde stijl. In de geur komen lichte minerale en aardse nuances naar voren, naast rijp geel fruit en tonen van mostappel. In eerste instantie is de Silvaner verrassend toegankelijk. Na wat lucht wordt hij meer fenolisch en hoekiger, met een nadruk op structuur en mineraliteit boven uitbundig fruit. Over het bewaarpotentieel is geen specifieke informatie beschikbaar.

Productie
De oude Silvanerstokken groeien op schelpkalksteen waarin grafietaders lopen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en de druiven worden selectief met de hand geoogst. De vergisting verloopt spontaan; een deel krijgt schilweking en een deel ondergaat intracellulaire vergisting. Er wordt niet geklaard of gefilterd en er worden geen hulpstoffen gebruikt, afgezien van een kleine zwavelgift van 15 tot 20 mg/l vlak voor het bottelen. Ook temperatuurcontrole blijft achterwege.

Eten & Serveren
Schenk deze Silvaner bij voorkeur rond 10–12 °C, zodat zowel de mineraliteit als de structuur goed tot hun recht komen. Hij past bij geroosterde groenten, paddenstoelen, gevogelte of gerechten met kruidige sauzen. Een korte beluchting in het glas kan helpen om de wijn zich verder te laten openen; krachtig decanteren is niet noodzakelijk.

Producent
Stephan Krämer is in het Taubertal een opvallende pionier van een progressieve, radicaal natuurlijke wijnstijl. Waar veel wijnen op fruitigheid mikken, zoekt hij juist naar structuur en kruidigheid. Over de geschiedenis of onderscheidingen van het domein is geen verdere informatie beschikbaar.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.