Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Alte Reben Bio 2019 white

Deze Silvaner Steillage Alte Reben Bio 2019 van Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER is een karaktervolle natuurwijn uit het charmante Taubertal in Franken. Gemaakt van oude Silvaner-stokken op steile hellingen, onderscheidt hij zich door zijn focus op structuur, kruidigheid en mineraliteit in plaats van uitbundige fruitigheid. Het is een compromisloze, biologische terroirwijn die de ruige schoonheid van Muschelkalk en oude wijnstokken ongefilterd in het glas legt, en daarmee een moderne, progressieve stem vormt in een verder zeer traditionele wijnstreek.

Proefnotities
In het glas toont deze Silvaner zich licht goudgeel met een lichte troebeling – een visueel signaal van zijn ongefilterde, natuurwijnkarakter. De neus is verfijnd maar intens: frisse tonen van mostappel en rijpe gele vruchten worden ondersteund door licht rokerige, mineraal-aardse nuances, grafietachtige accenten en een subtiele kruidigheid. In de mond komt eerst de rijpe, gele fruitigheid naar voren, wat de wijn verrassend toegankelijk maakt in zijn jeugd. Met wat lucht wordt hij uitgesprokener en hoekiger: de structuur wordt strakker, de fenolische grip neemt toe en de kalkrijke mineraliteit komt nadrukkelijk naar voren. Droog, precies en licht wild in zijn expressie, met een lange, hartige finale waarin kruidigheid en ziltig-minerale tonen blijven nazinderen. Deze 2019 heeft nog duidelijk enkele jaren ontwikkelingspotentieel; de combinatie van structuur, zuren en natuurlijke vinificatie laat vermoeden dat hij zich in de kelder verder zal verdiepen en complexer zal worden.

Productie
De Silvaner-druiven voor deze wijn komen van oude stokken op steile hellingen in het Taubertal, aangeplant op klassiek Franken-terroir: Muschelkalk (schelpkalk) met aders van grafiet, wat zorgt voor spanning, koelte en uitgesproken mineraliteit. In de wijngaard werkt Stephan Krämer volledig biologisch, met veel handwerk en respect voor biodiversiteit. De oogst gebeurt selectief met de hand, zodat alleen gezonde en rijpe trossen de kelder in komen. De vergisting verloopt volledig spontaan op basis van wilde gisten, deels met maceratie op de schillen en deels via intrazellulaire gisting, wat extra textuur, kruidigheid en diepte geeft. Er wordt niet gewerkt met temperatuurcontrole, enzymen of andere keldertrucs; geen klaring, geen filtering, enkel een zeer lage dosis zwavel (circa 15–20 mg/l) kort vóór het bottelen om de wijn licht te stabiliseren zonder zijn pure karakter te verstoren.

Eten & Serveren
Deze Silvaner is een uitstekende partner voor pure, aardse en kruidige gerechten: denk aan gegrilde of gebakken zoetwatervis, forel uit de oven, lichte wildgerechten, kalfsvlees, gevogelte, of vegetarische keuken met paddenstoelen, knolgroenten en linzen. Ook bij milde, halfharde kazen en een klassieke Duitse keuken (zoals asperges, zuurkool met fijn vlees of aardappelgerechten) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisse component als de kruidige diepte tot uiting te laten komen. Een half uur tot een uur vooraf karafferen is sterk aan te raden: met lucht opent de wijn zich, verliest hij zijn aanvankelijke geslotenheid en komen de fenolische structuur, kruidigheid en mineraliteit nog mooier in balans.

Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, geleid door Stephan en Simone Krämer, is gevestigd in het stille Taubertal in Franken, waar Stephan als vrijwel enige vooruitstrevende wijnmaker een uitgesproken natuurlijke stijl nastreeft. In een regio die bekendstaat om zijn traditionele Silvaner in Bocksbeutel-fles, zet Krämer zich af met biologisch wijngaardbeheer, minimale interventie in de kelder en een radicale focus op terroirexpressie. Zijn wijnen – vaak ongefilterd, spontaan vergist en slechts licht gezwaveld – hebben hem in korte tijd een reputatie bezorgd als een van de spannendste natuurwijnproducenten van Franken. Vooral zijn Silvaner uit oude stokken, zoals deze Steillage Alte Reben, gelden als referenties voor wie de diepere, meer rauwe en authentieke kant van Franken-Silvaner wil ontdekken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.