Ik heb 4 jaar geleden de sommelierschool van de IHK in Berlijn afgerond en tegelijkertijd de WSET Level 3-kwalificatie behaald. Sinds april 2023 werk ik als sommelier in restaurant Bandol Sur Mer (1 Michelinster). Ongeveer 12 jaar geleden heb ik een klassieke opleiding tot hotelvakman gevolgd en had ik altijd al een passie voor eten en drinken. Toen ik 6 jaar geleden naar Berlijn kwam, raakte ik op mijn eerste Berlijnse plek (Restaurant Golvet) steeds meer geïnteresseerd in wijn. In het laatste restaurant waar ik 3 jaar heb gewerkt, ben ik begonnen met de sommelierschool en werd ik junior-sommelier bij Restaurant Irma La Douce. Daar leerde ik veel over de absolute klassiekers van de wijnwereld en kon ik natuurlijk ook veel proeven. Ondanks de schoonheid van deze klassiekers ligt mijn focus vandaag bij Bandol Sur Mer op kleinere, minder bekende wijnmakers – maar ook grote namen zijn te vinden – dus een goede mix. Natuurgetrouw werken met respect voor het milieu is belangrijk voor mij. Dat betekent dat bijna alle wijnen op mijn kaart afkomstig zijn van wijnmakers die biodynamisch werken, maar toch eerder klassieke wijnen maken (vrijwel geen orange wines enz.). De focus ligt op Duitsland en Frankrijk met kleine uitstapjes naar Italië, Spanje en Oostenrijk. Ook de wijnarrangementen spelen bij ons een grote rol en daar hecht ik veel waarde aan.
