Prosecco is een mousserende wijn afkomstig uit het noorden van Italië, met name uit de regio’s Veneto en Friuli Venezia Giulia. Deze wijn dankt zijn naam aan het gelijknamige dorpje Prosecco en wordt vooral gemaakt van de Glera-druif. Wat Prosecco zo bijzonder maakt, is de frisse, fruitige stijl met aroma’s van perzik, peer, appel en soms een vleugje citrus. De bubbels zijn meestal iets zachter dan bij Champagne, wat het karakter van Prosecco toegankelijk en levendig maakt.

Er zijn verschillende typen Prosecco, die met name worden onderscheiden op basis van hun schuim en suikergehalte. De drie belangrijkste stijlen zijn Spumante (volop mousserend), Frizzante (licht mousserend), en Tranquillo (zonder bubbels, wat zeldzaam is). Op het etiket vind je vaak termen als ‘Brut’, ‘Extra Dry’, of ‘Dry’, die verwijzen naar de hoeveelheid restsuiker: Brut is het droogst, terwijl Extra Dry en Dry juist iets zoeter zijn. De meest gewaardeerde Prosecco’s komen uit DOCG-gebieden als Conegliano Valdobbiadene en Asolo, waar de kwaliteit bijzonder hoog ligt.

De geschiedenis van Prosecco gaat eeuwen terug, maar de internationale populariteit is pas de afgelopen decennia echt tot bloei gekomen. In tegenstelling tot Champagne wordt Prosecco vooral geproduceerd volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote roestvrijstalen tanks plaatsvindt in plaats van op fles. Hierdoor blijven de frisheid en het fruitige karakter van de wijn optimaal behouden.

Prosecco onderscheidt zich duidelijk van andere mousserende wijnen. Waar Champagne vaak complexer en voller is, dankzij het uitgebreide rijpingsproces, heeft Prosecco juist een lichtvoetig, toegankelijk profiel dat geliefd is bij een breed publiek. Het lagere alcoholgehalte en de uitgesproken fruitigheid maken Prosecco erg geschikt voor diverse gelegenheden, van een feestelijk borrelmoment tot een ontspannen aperitief.

Qua combinatie met eten is Prosecco verrassend veelzijdig. De frisse zuren en fijne bubbels maken deze wijn tot een uitstekende begeleider van lichte gerechten, zoals antipasti, schaal- en schelpdieren, salades of sushi. Ook combineert Prosecco erg goed met romige kazen, fruitige desserts of eenvoudigweg als verfrissende dorstlesser op een zonnig terras.