Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvee del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023

Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvée del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023 is een prestigieuze Prosecco uit het hart van Valdobbiadene, waar de fijnste Glera-druiven worden geselecteerd voor deze speciale cuvée. Deze mousserende wijn onderscheidt zich door een bijzondere tweede gisting en een gedeeltelijke rijping op Franse eikenhouten vaten, wat extra diepte en complexiteit geeft. De wijn is opgedragen aan oprichter Sergio Bolla, een visionair die vroeg het enorme potentieel en de internationale toekomst van Prosecco herkende.

Proefnotities
In het glas toont deze Prosecco Superiore een heldere, licht strogele kleur met een levendige, fijne mousse en aanhoudende pareling. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van witte bloemen, rijpe peer, appel en citrus, aangevuld met subtiele tonen van brioche, lichte vanille en een vleugje amandel dankzij de gedeeltelijke opvoeding op eikenhout. In de mond is de Cuvée del Fondatore droog (Brut), fris en elegant, met een mooie balans tussen levendige zuren en zachte, romige textuur. Sappige indrukken van perzik, groene appel, limoen en een hint van tropisch fruit worden ondersteund door delicate gist- en toasttonen, wat zorgt voor extra lengte en gelaagdheid. De afdronk is zuiver, mineraal en verfijnd, met een subtiele kruidigheid. Deze millesimato uit 2023 is direct heerlijk drinkbaar, maar kan zich nog 2–3 jaar positief ontwikkelen, waarbij de mousse zich verder verfijnt en de aroma’s iets voller en ronder worden.

Productie
De wijngaarden voor deze Valdobbiadene Prosecco Superiore liggen in de heuvels van Veneto, rond Valdobbiadene, op goed gedraineerde, kalkrijke en deels zanderige bodems. Het heuvelachtige terroir, met koele nachten en zonnige dagen, bevordert een langzame, evenwichtige rijping van de Glera-druif, waardoor elegantie, aromatische intensiteit en frisse zuren behouden blijven. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren en de delicate schil niet te beschadigen. Na de zachte persing ondergaat de basiswijn een temperatuur-gecontroleerde alcoholische fermentatie in inox, gevolgd door een tweede gisting volgens de Charmat-Martinotti-methode in druktanks. Voor deze Cuvée del Fondatore wordt een deel van de wijn bovendien verfijnd op Franse eikenhouten vaten, wat extra structuur, rondheid en aromatische complexiteit toevoegt voordat de assemblage en botteling plaatsvinden.

Eten & Serveren
Deze Prosecco Superiore is ideaal als feestelijk aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met lichte voorgerechten, carpaccio van vis, oesters en andere schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, of verfijnde groentegerechten. Ook bij frisse salades, gevogelte, kalfsvlees met een lichte saus of zachte kazen zoals jonge geitenkaas en romige koemelkkaas is hij een uitstekende begeleider. Serveer bij 6–8 °C om de frisse zuren en de fijne mousse optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles vlak voor het schenken, bij voorkeur in slanke, tulpvormige glazen om het bouquet en de pareling mooi te concentreren.

Producent
Valdo is een van de historische en toonaangevende producenten van Prosecco in Veneto, met wortels die teruggaan tot het begin van de 20e eeuw in Valdobbiadene. Het huis heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling en internationale bekendheid van Prosecco, met een sterke focus op kwaliteit, herkomst en terroir-expressie. De Cuvée del Fondatore is een eerbetoon aan Sergio Bolla, de oprichter die vroegtijdig inzag dat Prosecco zich kon ontwikkelen tot een van ’s werelds meest geliefde mousserende wijnen. Door voortdurende investeringen in wijngaardbeheer en moderne vinificatietechnieken, gecombineerd met respect voor traditie, wordt Valdo vandaag gezien als een referentieproducent binnen de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, met talrijke onderscheidingen en een sterke reputatie bij wijnliefhebbers en professionals wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.