Mijn weg naar wijn kwam voort uit mijn opleiding tot ober, waar ik echt mijn ogen opende voor wat eten en wijn samen kunnen doen. Ik ben niet altijd in wijn geïnteresseerd geweest, maar toen ik als leerling-ober begon onder een aantal zeer competente en bekwame mensen, drong het tot me door dat wijn niet zomaar wijn was. Sindsdien heb ik deze fantastische wereld niet meer kunnen loslaten. Mijn eerste sommelieropleiding volgde ik bij de Deense Wijnacademie, terwijl ik nog leerling-ober was—blijkbaar kon ik er niet genoeg van krijgen. Daarna heb ik niveau 1 en 2 bij het Court of Masters gehaald, ook wel Introductory Sommelier (niveau 1) en Certified Sommelier (niveau 2) genoemd.En ik ben ook lid van DSF, de Deense sommeliervereniging.
