Mijn weg naar wijn begon toen ik ruim 14 jaar geleden aan mijn bediening-/kelnersopleiding begon. Ik wist niets en had toen ook nog niet echt veel geproefd, maar naarmate ik aan mijn schoolperiodes begon, groeide de interesse gestaag.
Ik had ook het geluk dat ik een paar bekwame ‘uitgeleerden’ (zoals het heet) om me heen had die maar al te graag hun kennis deelden. Zo gingen de jaren voorbij en werd er steeds op voortgebouwd… en gaandeweg heb ik ontdekt wat ik het meest spannend vind aan wijn, namelijk: waarom smaakt elke afzonderlijke wijn zoals hij smaakt?
Daar zijn namelijk heel veel invalshoeken om in te duiken. En dat kan ik overbrengen aan onze gasten op mijn werkplek, omdat we zowel wijnmenu’s samenstellen als een historische wijnkelder hebben, waar sinds de jaren 80 bijzondere wijnen zijn verzameld.
Een goede combinatie van beide is waarschijnlijk de reden dat ik sta waar ik nu sta, en niet te vergeten de goede en bekwame collega’s – die waarschijnlijk het allerbelangrijkst zijn.
