Bollinger R.D Champagne 2008

Bollinger R.D. 2008 is een van de meest begeerde cuvées uit de kelders van Bollinger – een champagne waar traditie, precisie en durf samenkomen. Deze uitzonderlijke vintage, op basis van 66% Pinot Noir en 34% Chardonnay, laat perfect zien waarom Bollinger wereldwijd wordt gezien als referentie voor krachtige, gastronomische champagne. R.D. (“Recently Disgorged”) is de lang gerijpte, later gedegorgeerde versie van La Grande Année, speciaal uitgebracht voor liefhebbers die maximale complexiteit én frisheid zoeken. Wat deze champagne uniek maakt, is de combinatie van eerste gisting op oude eiken vaten en een zeer lange rijping op de gist onder natuurlijke kurk, gevolgd door een late dégorgement vlak voor verkoop. Hierdoor ontstaat een zeldzame balans tussen rijpe, nootachtige diepte en een verbluffend levendige fraîcheur. Sinds de introductie in de jaren ’60 geldt Bollinger R.D. als een mijlpaal in Champagne: een baanbrekende stijl die het begrip ‘late dégorgement’ wereldwijd op de kaart zette.

Proefnotities
In het glas toont Bollinger R.D. 2008 een diepe, goudgele kleur met schitterende, fijne en aanhoudende mousse – een duidelijke hint naar de lange rijping op de lies. De neus is intens en gelaagd: tonen van geroosterde hazelnoot, brioche, geroosterd brood en marsepein gaan hand in hand met rijpe gele appel, perzik, gekonfijte citrus, honing en een vleugje kruidigheid en mineraliteit. In de mond is dit een krachtige, droge (brut) en zeer geconcentreerde champagne, met de signatuur-structuur van Bollinger. De Pinot Noir zorgt voor diepte, body en een bijna rood-wijnachtige grip, terwijl de Chardonnay voor verfijning, spanning en lengte zorgt. Je proeft geroosterde noten, gebakken appel, citroenschil, subtiele vanille, een vleugje ziltigheid en een kalkachtige minerale ruggengraat. De mousse is romig maar precies, de zuren zijn fris en perfect geïntegreerd, en de afdronk is lang, complex en hartig, met tonen van toast, rook en citrus. 2008 staat bekend als een groot bewaarpotentieel-jaar in Champagne; deze R.D. ontwikkelt zich moeiteloos nog 10–15 jaar (of langer) onder de juiste omstandigheden, waarbij tertiaire aroma’s van truffel, honing, gedroogd fruit en nog meer complexiteit verder naar voren zullen komen.

Productie
De druiven voor Bollinger R.D. 2008 zijn afkomstig uit voornamelijk Grand Cru- en enkele Premier Cru-wijngaarden in de beste dorpen van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Het koele klimaat, de kalkrijke bodems en de vaak steile hellingen zorgen voor druiven met hoge zuren, grote aromatische precisie en uitgesproken mineraliteit – perfect voor langdurige rijping. De oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. De eerste gisting vindt traditioneel plaats in kleine, oude eiken vaten, wat structuur, micro-oxidatie en extra complexiteit toevoegt zonder overheersend houtaroma. Na assemblage wordt de wijn op fles gebracht voor de tweede gisting en volgt een zeer lange rijping op de lies – minimaal acht jaar, in de praktijk vaak aanzienlijk langer – onder natuurlijke kurk in de kelders van Bollinger. Pas vlak voor release wordt de wijn gedegorgeerd (recent dégorgement) en voorzien van een bescheiden dosage, waardoor zijn expressie droog, gespannen en uiterst verfijnd blijft.

Eten & Serveren
Bollinger R.D. 2008 is een uitgesproken gastronomische champagne die uitstekend tot zijn recht komt aan tafel. Combineer hem met verfijnde gerechten zoals kreeft met beurre blanc, tarbot of zeetong met rijke botersaus, coquilles Saint-Jacques, gevogelte zoals Bresse-kip met morilles, kalfsmedaillons, kalfssweetbreads, of verfijnde gerechten met truffel en paddenstoelen. Ook gerijpte harde kazen (Comté, oude Gruyère, gerijpte Parmigiano Reggiano) sluiten prachtig aan bij de nootachtige en umami-rijke tonen. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan standaard aperitiefchampagne zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Voor jonge flessen of net gedegorgeerde exemplaren is een korte karaffering van 20–30 minuten in een ruime champagne- of wittewijnkaraf aan te raden; oudere flessen kun je beter voorzichtig inschenken zonder te karafferen, zodat de delicate, ontwikkelde aroma’s behouden blijven.

Producent
Champagne Bollinger, opgericht in 1829 in Aÿ, behoort tot de meest gerespecteerde en iconische huizen in de Champagne. Als een van de weinige traditionele, familiaal geleide huizen in de regio staat Bollinger bekend om zijn uitgesproken huisstijl: rijk, complex, Pinot Noir-gedreven en sterk verbonden met de eigen wijngaarden. Met een aanzienlijk aandeel eigen cru-wijngaarden in topdorpen en een focus op lage rendementen, vatgisting en lange rijping, heeft Bollinger een reputatie opgebouwd als producent van champagnes met grote diepte en bewaarpotentieel. R.D., geïntroduceerd door Madame Lily Bollinger, is een van hun meest legendarische wijnen en wordt alleen in de beste jaren gemaakt in zeer beperkte hoeveelheden. Deze cuvée heeft internationale erkenning en hoge beoordelingen van critici gekregen, en geldt als een absolute referentie voor late-dégorgement-champagne wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.