Domaine Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2023

Domaine Sylvain Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2023 is een verfijnde Bourgogne Blanc die het beste van Saint-Aubin laat zien: spanning, diepte en een duidelijke minerale signatuur. De wijngaard staat bekend als een soort ‘Chassagne-Montrachet tegen Saint-Aubin-prijzen’, dankzij de nauwe verwantschap met het nabijgelegen terroir van Chassagne-Montrachet. Het resultaat is een wijn met prestige, maar ook met opvallende elegantie en toegankelijkheid.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. In de neus komen levendige aroma’s naar voren van citrus, groene en rijpe appel, witte perzik en pomelo, aangevuld met een subtiele boterige toets en een fijne mineraliteit. In de mond combineert de wijn rijpheid en spanning op indrukwekkende wijze. De aanzet is fris en energiek, gevolgd door een romige textuur en een mooie, precieze diepgang. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig van karakter. Dankzij zijn structuur en balans kan deze wijn zich de komende jaren nog mooi ontwikkelen.

Productie
De Les Charmois-perceel ligt op een terroir dat sterk aanleunt tegen dat van Chassagne-Montrachet, met bodems en ligging die zorgen voor concentratie, frisheid en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst; daarna wordt de most geperst uit hele trossen en laat men de wijn spontaan vergisten. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op 350-liter vaten, waarvan 20% nieuw hout, om de precisie van het fruit te behouden en tegelijk extra complexiteit toe te voegen.

Eten & Serveren
Deze wijn is ideaal bij gebakken of geroosterde witte vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte met een romige saus of zachte, romige kazen. Serveer hem bij voorkeur tussen 12 en 14 °C in een ruim Bourgogneglas, zodat de aroma’s volledig openkomen. Een korte beluchting of wat walsen in het glas is zeker aan te raden; decanteren is doorgaans niet nodig, maar kan bij een jong exemplaar wel extra expressie geven.

Producent
Domaine Sylvain Morey is een familiebedrijf met diepe wortels in de Bourgogne en een sterke reputatie voor precieze, terroirgedreven wijnen. Sylvain Morey staat bekend om zijn minerale en elegante stijl, waarin zuiverheid en spanning centraal staan. Binnen de regio wordt het domein gewaardeerd om zijn consistentie en de manier waarop het de identiteit van de verschillende klimaten in Saint-Aubin en omliggende appellaties duidelijk laat spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.