Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero

Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero is een karaktervolle mousserende wijn uit Lombardije, gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir volgens de klassieke methode. Het is een pure, ongezoete expressie van terroir: strak, mineraal en uiterst verfijnd, zonder dosage (toegevoegde suikers) na de tweede gisting op fles. Deze cuvée laat zien hoe spannend en precies Italiaanse “metodo classico” kan zijn buiten de grote namen om, met een stijl die zowel liefhebbers van Franciacorta als Champagne zal aanspreken.

Proefnotities
In het glas toont Ni Ni zich licht strogeel met fijne, aanhoudende bubbels en een elegante mousse. De neus is fris en complex: citruszeste, groene appel en witte perzik, aangevuld met hints van brioche, geroosterde hazelnoot, krijtige mineraliteit en een vleugje florale tonen. Op de tong is de wijn knisperend droog en rechtlijnig, met een uitgesproken fraîcheur dankzij het dosaggio zero-karakter. Sappige zuren, limoen, Granny Smith en subtiele roodfruitaccenten van Pinot Noir (rode bes, framboos) worden ondersteund door een romige textuur van de rijping op de lie. De afdronk is lang, strak en ziltig-mineraal, met een licht amandelbittertje dat uitnodigt tot de volgende slok. Deze NV-cuvée is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel om extra diepte en briochetonen te ontwikkelen.

Productie
Azienda Agricola Alessandra Divella werkt in Lombardije met een sterke focus op biologisch en laag-interventionistisch wijngaardbeheer. De wijngaarden liggen op kalkrijke, steenachtige bodems in een koelere heuvelzone, wat zorgt voor frisse zuren en een uitgesproken mineraliteit in de druiven. De Chardonnay en Pinot Noir worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en zorgvuldige selectie te garanderen. In de kelder wordt de wijn gevinifieerd volgens de metodo classico: de eerste gisting vindt plaats met minimale interventie, gevolgd door een tweede gisting op fles. De lange rijping op de lie geeft extra structuur en complexiteit. Na dégorgement wordt geen dosage toegevoegd (dosaggio zero), zodat de pure expressie van druif en terroir centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze strakke, droge spumante is ideaal als aperitief, maar ook een uitstekende partner aan tafel. Combineer hem met oesters, fruits de mer, crudo van vis, ceviche of eenvoudig gegrilde schaaldieren. Ook lichte voorgerechten met citrus, sashimi, tempura, burrata met tomaat of een klassieke vitello tonnato passen mooi bij het frisse, minerale profiel. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C. Decanteren is niet nodig; schenk de wijn direct uit de fles in fijne flûtes of tulpvormige glazen om zowel de aroma’s als de mousse optimaal tot hun recht te laten komen.

Producent
Azienda Agricola Alessandra Divella is een kleinschalige, kwaliteitsgedreven producent in Lombardije, bekend om haar nauwgezette, ambachtelijke aanpak van mousserende wijnen volgens de klassieke methode. Alessandra behoort tot de nieuwe generatie Italiaanse wijnmakers die sterk inzetten op biologische teelt, minimaal ingrijpen in de kelder en maximale terroirexpressie. Met een focus op Chardonnay en Pinot Noir en een voorkeur voor lage of geen dosage, hebben haar wijnen in korte tijd een cultstatus verworven onder liefhebbers van pure, precieze bubbels. De wijnen van Divella worden regelmatig genoemd als spannende alternatieven voor de bekendere appellaties in de regio en tonen het grote potentieel van Lombardije voor topkwaliteit mousserende wijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.