Geboren in Italië uit Duitse ouders groeide hij op op een plek waar gastvrijheid geen beroep was—het was de taal van de familie. Al van jongs af aan stond hij kniediep in de druivenoogst, pruttelende sauzen en de stille kunst om mensen zich thuis te laten voelen.
Hij volgde een sommelieropleiding in Florence en scherptte een natuurlijke aanleg voor wijn aan tot serieuze expertise. Zijn carrière bracht hem langs enkele van de meest veeleisende keukens van Europa, waaronder het iconische Rutz in Berlijn. Techniek, discipline en excellentie werden een tweede natuur—maar nooit ten koste van de ziel.
Later leidde hij Mrs Robinson’s, een restaurant op hoog niveau met een uitzonderlijk grote reputatie, geliefd bij chefs en insiders om zijn intimiteit en precisie. Vandaag werkt hij in Kopenhagen samen met de gerenommeerde chef Bo Bech als manager en head sommelier bij Restaurant Bobe. Diep door wijn gedreven, moeiteloos professioneel, rustig speels en altijd leuk!
