Weingut Eymann Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut Bio white

De Weingut Eymann Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut Bio is een verfijnde mousserende wijn die laat zien hoe hoog het niveau van Duitse Sekt inmiddels ligt. Deze biodynamische cuvée uit de Pfalz is gemaakt volgens de traditionele methode, met jarenlang rijpen op de gist voor extra complexiteit en finesse. De naam ‘418’ verwijst zowel naar de druifselectie als naar het oogstjaar van de basiswijnen en onderstreept de nauwgezette filosofie achter deze wijn.

Proefnotities
In het glas toont deze Sekt zich licht goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse en elegante, kleine belletjes. De eerste indruk in de neus is subtiel gistig en brioche-achtig, gevolgd door aroma’s van lichte geelfruittonen zoals perzik, mirabel en gele appel, aangevuld met een vleugje citrusschil, geroosterde noten en een hint van witte bloemen. In de mond is de Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut opvallend droog en strak, met slechts 1,6 g/l restsuiker, perfect in balans gebracht door een levendige, precieze zuurgraad (6,6 g/l). De smaak is verfijnd en lineair: rijpe gele appel, perzik, een tikje limoen, romige briochetonen en een subtiele, nootachtige ondertoon van het hout en de lange rijping op de gist. De mousse is fijn en romig, wat bijdraagt aan een elegante textuur en een lange, minerale afdronk met een licht ziltige touch. Dankzij de lange rijping op de gist en het aandeel Réserve-wijnen heeft deze Sekt nog een mooi bewaarpotentieel van enkele jaren, waarin hij nog extra complexiteit en tertiaire aroma’s (honing, toast, hazelnoot) zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze cuvée komen uit zorgvuldig beheerde, biodynamisch gecertificeerde wijngaarden in de Pfalz, waar löss- en kalkrijke bodems zorgen voor rijp, maar toch fris fruit en een duidelijke minerale signatuur. De blend bestaat uit 62% wit geperste Spätburgunder (Pinot Noir) en 38% Chardonnay – klassiek Burgundische rassen die hier een koele, Duitse precisie krijgen. De oogst vindt handmatig plaats, met strenge selectie in de wijngaard om alleen gezond en perfect rijp fruit te gebruiken. De basiswijnen worden spontaan vergist in kleine houten vaten, wat extra diepte, structuur en complexiteit geeft, en blijven vervolgens een jaar op de fijne lies. Daarna volgt de traditionele tweede gisting op fles, waarna de Sekt maar liefst vijf jaar sur lie rijpt voordat hij in september 2024 wordt gedegorgeerd. Een uiterst lage dosering zorgt ervoor dat het pure karakter van terroir en druif centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Extra Brut is ideaal als verfijnde aperitiefwijn, maar komt ook uitstekend tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, schelpdieren, ceviche, tartaar van zeebaars of dorade, maar ook aan sushi, sashimi en andere delicate gerechten uit de Aziatische keuken. Licht gerookte vis (zalm, forel), kalfscarpaccio, zachte geitenkaas of een fijne groenteterrine met knapperige groenten zijn eveneens mooie begeleiders. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat de mousse en frisheid optimaal tot hun recht komen zonder de aroma’s te onderdrukken. Een korte opening of eventueel 10–15 minuten in een karaf kan bij deze Réserve-stijl helpen om het gistaroma en de fijne briochetonen volledig te laten openen, vooral als de wijn jong wordt geschonken.

Producent
Weingut Eymann is een familiebedrijf in de Pfalz dat zich de laatste jaren heeft ontwikkeld tot een van de meest interessante biodynamische producenten van Duitsland, met een bijzondere reputatie voor hoogwaardige Sekt. Onder leiding van Vincent Eymann werkt het domein consequent volgens biodynamische principes, met veel aandacht voor bodemleven, biodiversiteit en minimale interventie in de kelder. In de Duitse mousserende wijnscene geldt Eymann inmiddels als een referentie voor precieze, terroirgedreven Sekte uit traditionele flaschengärung, vaak met lange rijping op de gist. Met cuvées als de No. 418 Réserve Extra Brut laat het huis zien dat Duitse Sekt qua finesse, diepgang en elegantie moeiteloos kan wedijveren met internationaal toonaangevende mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.