Chavost Champagne Blanc D'Assemblage Brut Nature

Chavost Champagne Blanc d’Assemblage Brut Nature is een karaktervolle, ongezoete Champagne die puur terroir en druif laat spreken. Deze cuvée is gemaakt van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir en wordt volledig zonder dosage (extra suiker) gebotteld, waardoor hij uitzonderlijk droog, precies en verfrissend is. Een ideale keuze voor liefhebbers van moderne, minimal-intervention Champagne met een duidelijke signatuur van het huis Chavost.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en constant, wat duidt op een zorgvuldige tweede gisting en lange rijping op de lies. In de neus komen frisse aroma’s van groene appel, citroenschil en witte bloesem naar voren, aangevuld met hints van peer, brioche en een lichte, krijtige mineraliteit die typisch is voor de Champagnestreek. In de mond is de Brut Nature-stijl direct merkbaar: strak droog, met een levendige, precieze zurenstructuur en een zeer zuivere expressie van het fruit. De Chardonnay brengt fraîcheur en finesse, Pinot Meunier geeft rondheid en sappigheid, terwijl Pinot Noir zorgt voor structuur en subtiele rode-vruchtenaccenten. Het mondgevoel is energiek maar verfijnd, met een lange, minerale afdronk waarin citrus, lichte toast en een ziltige toets mooi nablijven. Deze Champagne kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar heeft ook nog enkele jaren ontwikkeling in zich, waarin de brioche- en notentonen zich verder zullen verdiepen.

Productie
Chavost is gevestigd in de Champagnestreek, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor druiven met hoge zuren en grote finesse – ideaal voor kwaliteitschampagne. De druiven voor de Blanc d’Assemblage worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder werkt Chavost met een minimale-interventiebenadering: zachte persing, gecontroleerde vergisting en een vinificatie die gericht is op het behouden van puurheid en frisheid. Deze Brut Nature wordt zonder dosage gebotteld, wat betekent dat er na de tweede gisting op fles geen suiker wordt toegevoegd. De wijn rijpt vervolgens langere tijd op de lies, waardoor hij complexiteit, romigheid en een fijne mousse ontwikkelt, zonder aan spanning en frisheid in te boeten.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een veelzijdige begeleider aan tafel. Hij past uitstekend bij verfijnde zeevruchten zoals oesters, coquilles en tarbot, maar doet het ook erg goed bij sashimi, ceviche of andere lichte, rauwe visbereidingen. De strakke, droge stijl maakt hem bovendien ideaal bij gerechten met frisse zuren, zoals een salade met citrusvinaigrette, tartaar van zeebaars of geitenkaas met groene kruiden. Serveer deze Champagne goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel frisheid als aroma’s mooi tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten openen om de complexiteit van neus en smaak volledig te laten ontwikkelen.

Producent
Chavost is een vooruitstrevende producent uit de Champagnestreek die de laatste jaren veel aandacht trekt met zijn heldere focus op terroir, duurzaamheid en minimale interventie. Oorspronkelijk ontstaan als een lokale samenwerking van wijnbouwers in het dorp Chavot, heeft het huis zich ontwikkeld tot een moderne referentie voor karaktervolle, eerlijke Champagnes. Door nauw samen te werken met druiventelers en hoge kwaliteitsnormen te hanteren in de wijngaard en kelder, weet Chavost wijnen te creëren die zowel authentiek als hedendaags aanvoelen. Het huis staat bekend om zijn precisie in Brut Nature en andere laag- of niet-gedoseerde cuvées, die de pure expressie van Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir uit de Champagnestreek laten zien.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.