Certified Sommelier, Court of Master Sommeliers (september 2015), Deense Sommeliersvereniging (maart 2013)
Mijn weg naar wijn begon al bij mijn leerbedrijf Den gamle Digegaard op Lolland, waar overzeese wijnen werden gebruikt (misschien is dat waarom ik nog steeds van die wijnen houd), en het vuur werd pas echt aangewakkerd toen ik bij AOC werkte, waar er twee wijnarrangementen waren met wekelijkse wijzigingen, waardoor je kennis elke dag groeide. Het was ook dankzij zowel Christian Aarø als Julie Færch dat ik in 2013 het toelatingsexamen voor de Deense Sommeliersvereniging deed, om mijn kennis te testen en mijn zwakke punten te vinden zodat ik beter kon worden.
Sinds AOC ben ik op veel plaatsen geweest en had ik het genoegen om 6 jaar bij Henne Kirkeby Kro te werken, voordat ik naar Engeland vertrok om bij Sat Bains te werken met een Master Sommelier, omdat ik graag beter wilde worden en nog meer wilde leren. Daarna keerde ik terug naar Kopenhagen, naar The Samuel. Ik ben hier eigenlijk toevallig terechtgekomen doordat Jonathan een artikel plaatste waarin stond dat hij een nieuw restaurant in Hellerup zou openen, en ik was toch al thuis uit Engeland, dus ik dacht dat ik hem best kon helpen tijdens het openingsweekend. Zo brutaal als ik was, schreef ik hem gewoon: laat het weten als je hulp nodig hebt. En gelukkig had hij die hulp nodig. Jonathan en ik maakten al in 2015, toen hij bij Henne at, de afspraak dat we op een dag samen zouden werken, en die belofte werd in november 2020 nagekomen, toen The Samuel zijn deuren opende.
