Pernille Malec

Ik heb een grote liefde ontwikkeld voor Spätburgunder. Vooral van het huis Gabel, dat meer Bourgondisch geïnspireerd is in expressie en stijl.

Deze champagne is werkelijk iets buitengewoons. Gemaakt van drie verschillende jaargangen, wordt hij verpakt in hooi en een kleine envelop met het verhaal van een dag in 1911. Hij stond ook op de allereerste wijnkaart van The Samuel.

Een fantastische Pinot Noir. Hij is zo goed in balans tussen fruit, zuren en body. Hij is gemakkelijk te drinken bij bijna elk gerecht. Of als een glas tijdens het koken.

Heerlijk frisse en minerale Grüner. Een witte wijn die gemakkelijk te drinken is bij rijke salades, kaas of als een glas op een donderdagavond

Een producent die klassewijnen maakt! Dit is in het bijzonder waar voor je geld. Een witte wijn die prettig is om te drinken met eten of zonder eten, gewoon een degelijk glas wijn (ook op een maandag 😉)

Nog zo'n wijn die je minimaal één keer in je leven zou moeten proberen, als je nog niet eerder kennis hebt gemaakt met Central Otago in Nieuw-Zeeland. Nog een van de eerste wijnen die ik vele jaren geleden op een wijnmenu heb gebruikt!

Natuurlijk moeten we ook wat Pinot Noir van het huis hebben. Wanneer de barbecue wordt aangestoken en alles waar het hart naar verlangt wordt bereid, is een koel glas Pinot zeer welkom. Goede balans tussen fruit en zuur.

Een producent die je op je radar moet hebben, omdat dit huis fantastische wijnen produceert. En dat geldt zowel voor de witte als de rode. Hier bevinden we ons in een kleinere gemeente waar de meeste mensen nog nooit van hebben gehoord. Desondanks heb ik een kleine liefdesverhouding met dit huis.

Een iconisch wijnhuis in Oostenrijk. Nog een producent waarvan je wijn zou moeten proeven, als je het mij vraagt 😉 Een deel van de flessen wordt laat vrijgegeven, dus het is een rijpe witte wijn met een ander karakter dan wat je associeert met de minerale stijl van Oostenrijk.

Een huis waarvan je absoluut wijn moet proeven. William Férve. Zodra we door al die heerlijke sneeuw heen zijn, is Chablis een fantastische streek die veel wijnen maakt. Fris en toch elegant – het gevoel van lente en zomer in het glas

Als je zin hebt om de nieuwste aanwinst onder de witte wijnen uit de Rhône te proeven, dan is Gigondas het gebied dat in 2023 zijn AOP kreeg, juist om witte wijn te produceren. Met een witte Rhône zit je altijd goed als je hem combineert met vette vis, paddenstoelengerechten of, als je van kaas houdt.

Grüner Veltliner uit Oostenrijk, van een familiebedrijf dat Steininger heet. Als jullie nog nooit Oostenrijkse wijn hebben geproefd, dan zijn jullie het aan jezelf verplicht om eens een Grüner te proberen – het smaakt absurd goed. Mooie zuren, een klein beetje restsuiker van 3,7 gram per liter, als jullie er nog een leuk weetje bij willen. Dit is unieke wijn. Goede zomerwijn. Doen. Probeer gewoon iets nieuws.

Ik zit in een Meursault-periode, en dat is bepaald geen slechte periode om in te zitten 😉 Zoveel goede wijn van heel veel verschillende wijngaarden. Vincent Girardin is daarop geen uitzondering. Een klassewijn—daarmee zit je zelden verkeerd 😉

Gewurztraminer, een druif die velen misschien overslaan. Toch is hij echt heerlijk bij veel salades, waarbij je wat royaler kunt zijn met de kruiden. Momenteel gebruiken we in het restaurant een “jonge” 1983 Gewurztraminer bij een tomaten-“salade” met een curry-limoendressing. Het smaakt hemels!

Ik had de eer om veel wijnen van Bouchard te proeven vanwege een evenement in het restaurant. En deze was er één van de vele goede wijnen die we mochten proeven. Daarom staat hij nu ook op de wijnkaart van The Samuel, omdat het een wijn is die je moet proberen.

Een roséchampagne waarmee je niet snel de mist in gaat; hij kan zeker voor meer worden gebruikt dan alleen als aperitief. Zelf had ik het genoegen hem te drinken bij een 10-gangenmenu in Engeland, wat erg heerlijk was bij alle vis die op het menu stond.

Nog een “huischampagne” in mijn winkelwagen, en hij stelt nooit teleur. Deze kan zelfs worden geserveerd met vis en schaaldieren voor de feestdagen die eraan komen. Fris, goed in balans met de bubbels en rijkdom. Niet te zoet en niet te droog, althans naar mijn mening.

Als ik de rest van mijn leven nog maar één champagne zou mogen drinken, dan zou ik voor Pol Roger kiezen. Het is een champagne waar je niet op uitgekeken raakt, fris en fruitig met zachte bubbels, en hij kan bij alles gedronken worden. Dit is meestal wat ik zelf drink bij desserts.