2023 Chablis Domaine, William Fevre, Chablis

Een verfijnde Chablis van Domaine William Fèvre, afkomstig uit verschillende zorgvuldig geselecteerde wijngaardpercelen in het historische Chablis-gebied. De 100% Chardonnay combineert de kenmerkende frisheid en mineraliteit van de streek met een elegante, precieze stijl. Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis.

Proefnotities
In het glas is deze Chablis helder en licht goudgeel van kleur. De neus is fris en verfijnd, met aroma’s van citrusfruit, groene appel en witte bloemen, aangevuld met de kenmerkende kalkachtige mineraliteit van Chablis. In de mond is de wijn levendig en strak, met tonen van citroen, rijpe appel en een subtiele zilte indruk. De elegante structuur en frisse zuurgraad zorgen voor een lange, zuivere afdronk. De wijn is nu al bijzonder aantrekkelijk door zijn frisheid en balans, maar kan zich gedurende enkele jaren op fles verder ontwikkelen. Daarbij kunnen de fruitige aroma’s plaatsmaken voor complexere tonen van honing, noten en rijpere mineraliteit.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit meerdere percelen op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems van Chablis. De wijngaarden worden volgens duurzame en biologische principes bewerkt en de druiven worden met de hand geoogst. Na een zorgvuldige persing van ongeveer twee uur wordt de most gescheiden van de schillen. De wijn rijpt vervolgens acht tot tien maanden, voornamelijk op roestvrijstalen tanks om de frisheid en terroirexpressie te behouden. Slechts 5 tot 10% rijpt gedurende circa zes maanden in Frans eikenhout, wat voor extra textuur zorgt zonder het minerale karakter te overheersen.

Eten & Serveren
Een veelzijdige begeleider van schaal- en schelpdieren, oesters, sushi, ceviche en gegrilde vis. Ook heerlijk bij frisse salades, geitenkaas of kip met citroen en kruiden. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10-12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; open de fles bij voorkeur kort voor het serveren zodat de subtiele aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen.

Producent
Domaine William Fèvre begon in 1959 met slechts zeven hectare en bezit inmiddels 78 hectare in Chablis, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru. Het domein beschikt over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en geldt als een van de meest gerespecteerde producenten van de regio. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl van het huis verfijnde, ligt de nadruk sterker op terroir, precisie en expressiviteit, met aanzienlijk minder nieuw eikenhout. Het domein maakte in 2023 deel uit van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee de internationale reputatie en expertise van het huis verder werden versterkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.