Mijn reis in de wijnwereld begon in 2016, toen ik mijn oberopleiding startte bij Montra Hotel Sabro Kro. Daar maakte een collega mij wegwijs in de geschiedenis en complexiteit van wijn, wat mijn nieuwsgierigheid aanwakkerde en de basis legde voor mijn verdere ontwikkeling. Toch was het pas in 2018, toen ik deel werd van het team van Mette Derdau en Michael Munk bij Me|Mu Bistro & Bar — eerst als ober en later als assistent-restaurantmanager — dat mijn passie voor wijn echt opbloeide.
Tegenwoordig werk ik als sommelier bij Restaurant Frederikshøj, waar ik me verdiep in de geschiedenis, het terroir en het vakmanschap van wijn. Ik ben gepassioneerd over het overbrengen van het verhaal van wijn op een manier die mijn gasten zowel inspireert als begeleidt bij het vinden van de fles die de beste beleving creëert.
Met een gastronomische achtergrond als opgeleide kok zet ik mijn technische inzicht in bij het selecteren van wijnen met persoonlijkheid, karakter en balans. Mijn focus ligt altijd op kwaliteit, authenticiteit en eerlijkheid in het glas.
Santé.
