2023 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet

De Bourgogne Rouge “La Taupe” 2023 van Domaine Chavy-Chouet is een karaktervolle Pinot Noir met de soepelheid van Bourgogne en de structuur van Pommard. Afkomstig van 70 jaar oude stokken in een perceel naast Château de Pommard combineert deze wijn rijpe, sappige fruittonen met aardse diepgang en verfijnde kruidigheid. Dankzij zijn concentratie en balans kan hij zich na enkele jaren flesrijping verder ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. Het aroma opent met aardbeien, kruisbessen en gekonfijte kersen, gevolgd door fijne kruidige tonen en een subtiele geur van vochtige aarde. Met wat lucht en in een groot glas wordt de wijn merkbaar complexer. In de mond is hij stevig gebouwd, maar tegelijk sappig en open. De tannines zijn afgerond en ondersteunen de dichte, fruitgedreven structuur zonder zwaar aan te voelen. De levendige fruitigheid blijft lang aanwezig in de afdronk, met een mooie aardse nuance. “La Taupe” kan nu al worden gedronken, maar heeft voldoende concentratie om zich gedurende ongeveer tien jaar verder te ontwikkelen.

Productie
De druiven groeien op een kleirijke bodem in een perceel dat grenst aan Château de Pommard, waarbij de circa 70 jaar oude wijnstokken zorgen voor concentratie en diepte. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld. De most vergist met natuurlijke gisten en een lichte remontage of overpomptechniek, waarna de wijn twaalf maanden rijpt in eiken vaten, waarvan maximaal 20% nieuw is. De rijping op de fijne gistresten draagt bij aan de textuur en ronde tannines.

Eten & Serveren
Schenk deze Bourgogne Rouge licht gekoeld, rond 14–16 °C. Hij past uitstekend bij gevogelte, geroosterde kip, kalfsvlees, varkensvlees en gerechten met paddenstoelen of aardse groenten. Ook bij charcuterie en zachte, licht gerijpte kazen komt de sappige Pinot Noir goed tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar 30 tot 60 minuten in een karaf of ruim glas geeft de wijn extra expressie.

Producent
Domaine Chavy-Chouet verenigt twee wijnfamilies uit Puligny-Montrachet en Pommard, met een geschiedenis die zeven generaties teruggaat. Sinds het overlijden van zijn vader Hubert in 2014 leidt Romaric Chavy het domein, dat circa 15 hectare verdeeld over 14 appellaties omvat. Met ervaring uit vier wijnbouwlanden combineert hij traditie, precisie en innovatie. Het domein werkt actief toe naar biologische wijnbouw, met gematigd ploegen en een beperkt gebruik van middelen. De wijnen staan bekend om hun zuiverheid, balans en duidelijke expressie van hun Bourgondische herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.