Ik ben in de branche geboren; mijn moeder is gediplomeerd kok en heeft 20 jaar als serveerster gewerkt. Daarom lag het voor mij voor de hand om in de horeca te gaan werken. In het begin wilde ik eigenlijk kok worden, maar ik kwam er al snel achter dat ik liever in het restaurant stond dan achterin de keuken! Dat betekent ook dat ik de afgelopen 15 jaar professioneel met wijn heb gewerkt via mijn werk in verschillende restaurants. In 2017 heb ik de sommelieropleiding afgerond; sindsdien ben ik ook docent geworden en examinator bij de examens van dezelfde opleiding. Dit is een gewaardeerde kans om kennis door te geven aan nieuwe sommeliers, en het helpt mij ook om scherp te blijven. In 2024 ben ik bovendien lid geworden van de Deense sommeliervereniging.
Voor mij is het een enorm voorrecht om elke dag te mogen werken met iets dat ook mijn hobby is. Wijn is een passie; daar moet je echt voor kunnen gaan. Je moet voortdurend nieuwsgierig zijn en actief op zoek gaan naar nieuwe kennis, nieuwe producenten en veranderingen, bijvoorbeeld in werkwijzen bij bestaande producenten—zoals een generatiewissel.
Mijn dagelijkse leven speelt zich af in Kruså in Zuid-Jutland. Ik heb net meegeholpen met de opening van Restaurant Pearl By Paul Proffitt in de ruimtes waar voorheen Restaurant Bind zat—hier ben ik in dienst als Restaurantmanager & Head sommelier, en heb ik de eer verantwoordelijk te zijn voor de wijnmenu’s en de wijnkelder.
