Ik geef les in Frankrijk bij de Deense sommelieropleiding: openen & decanteren, kostencalculatie & verkoop, opzet van de wijnkaart, proefexamen & examen.Ik denk dat ik eigenlijk in de branche ben begonnen omdat ik kok wilde worden, maar vrij snel kwam ik erachter dat ik dat niet wilde; daarna begon de interesse in wijn langzaam. Vervolgens heb ik 6 maanden in Sydney in Australi eb gezeten, waar ik bijna elke dag werkte om het vak echt onder de knie te krijgen.Daarna kwam ik terug naar huis voor een paar verschillende functies als manager, assistent-restaurantmanager en vervolgens restaurantmanager op Kokkedal Slot, daarna ongeveer een jaar bij restaurant Salon aan de Bredgade, en tot slot nu eigenaar van een Franse wijnbar in het centrum van Kopenhagen met de naam R vinbar. Hier ligt onze focus duidelijk op Bourgogne. We hebben echter ook wijnen in de breedte uit het grootste deel van Europa en natuurlijk ook een beetje overzees. Ik ben sinds 2021 bij de wijnbar betrokken, en dat is helemaal fantastisch. R vinbar is een van de eerste wijnbars van Kopenhagen, met een wijnkaart die mijn smaak heel duidelijk volledig weerspiegelt, waarbij veruit de meeste wijnen heel klassiek van stijl zijn.Ik besteed ook behoorlijk wat tijd aan lesgeven bij de Deense sommelieropleiding, waar ik de mogelijkheid heb om mijn kennis door te geven en scherp te blijven, terwijl je tegelijkertijd veel relaties opbouwt met mensen in het vak.
