2023 Chablis Les Pargues, Domaine Servin

De 2023 Chablis Les Pargues van Domaine Servin is een elegante, uitgesproken minerale Chardonnay met de kenmerkende frisheid van Chablis. De wijngaard ligt direct achter de Premier Crus Vaillons en Montmains en profiteert van vergelijkbare bodem- en klimaatomstandigheden, maar biedt een aantrekkelijker prijsniveau. Daarmee is deze wijn een bijzonder sterke kennismaking met het terroir van Chablis.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en fris, met uitgesproken minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen, aangevuld met aroma’s van witte bloemen, citrusfruit en subtiele witte perzik. Op de palate is de wijn strak, zuiver en mooi in balans. Frisse citroen- en limoenaccenten worden gedragen door een levendige zuurgraad en een karakteristieke stenige mineraliteit. De afdronk is lang en verkwikkend, met citrus en een elegante ziltige toets. Deze Chablis is nu al zeer toegankelijk, maar kan zich gedurende enkele jaren verder ontwikkelen in de fles.

Productie
Les Pargues ligt vlak achter de Premier Cru-wijngaarden Vaillons en Montmains, op een bodem die aansluit bij het klassieke Kimmeridgien-terroir van Chablis. Domaine Servin werkt grotendeels met oude, ongekloneerde stokken en houdt het rendement bewust laag. Waar mogelijk worden de druiven met de hand geoogst en worden percelen afzonderlijk gevinifieerd, zodat het karakter van iedere wijngaard behouden blijft. Traditionele werkwijzen worden gecombineerd met moderne technologie en een zorgvuldig élevage op de fijne lie om een zuivere, minerale wijn met een duidelijk plaatsgebonden karakter te maken.

Eten & Serveren
Serveer deze Chablis gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Hij past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche en gegrilde of gestoomde vis. Ook geitenkaas, lichte salades en gerechten met kip sluiten mooi aan bij de frisse mineraliteit. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn bij voorkeur wat tijd in het glas om de aroma’s volledig te laten ontvouwen.

Producent
Domaine Servin kent een lange geschiedenis in Chablis: de familie wordt al sinds de 16e eeuw genoemd als eigenaar van wijngaarden in de streek. Vandaag bezit het domein 37 hectare, volledig gelegen rond Chablis op Kimmeridgien-kalk, waaronder vier Grand Crus en zes Premier Crus. François Servin en wijnmaker Marc Cameron combineren massale selectie van Chardonnay, duurzame wijngaardpraktijken en lange rijping op de lie. Die aanpak heeft Domaine Servin een reputatie bezorgd als een van de betrouwbare en onderscheidende producenten van Chablis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.