Ik ben in 2012 begonnen als leerling bij Skovshoved Hotel. Toen wilde ik vooral een goede ober zijn, omdat ik zelf had genoten van de goede gastvrijheid die ik had ervaren wanneer ik uit eten was geweest, en daarom wilde/wil ik graag hetzelfde doorgeven aan andere gasten.
Na enige tijd als leerling begon ik me steeds meer voor wijn te interesseren, vooral omdat het een groot onderdeel van het dagelijks werk was. Dus ik begon eerst en vooral te leren hoe je wijn drinkt, maar ook om te lezen en meer te leren over de flessen die we hadden. Via een paar restaurantmanagers, maar vooral Peter Fagerland, werd mijn interesse in wijn (en pairings) in het bijzonder gewekt.
Toen ik klaar was met mijn leertijd ging ik verder bij Mash, omdat ik wist dat ze erg sterk waren in Amerikaanse wijn—iets waar ik als leerling niet zoveel over had geleerd en dat ik graag verder wilde ontdekken.
Na Mash werd het Le Sommelier, waar ik met allerlei soorten wijn werkte uit hun fantastische wijnkaart en daardoor ook heel veel verschillende wijnen in alle genres heb kunnen proeven.
Le Sommelier werd verkocht, dus ik ging kort terug naar Mash. Intussen was mijn restaurantmanager van Le Sommelier restaurantmanager geworden bij Marchal en ze wilde me daar graag hebben, dus daar kon ik geen nee tegen zeggen—dus ben ik in 2018 bij Marchal begonnen.
