Valpolicella wijn komt uit de heuvels net ten noorden van Verona, waar valleien vanaf de Lessinische bergen naar de vlakte bij het Gardameer lopen. Het is één gebied met vier heel verschillende wijnen: sappige Valpolicella voor doordeweeks, fluweelzachte Ripasso, diepe Amarone wijn en de zoete Recioto. Ze worden allemaal gemaakt van dezelfde inheemse druiven, vooral Corvina, Corvinone en Rondinella. Het verschil zit in wat de wijnmaker met die druiven doet.
Van Valpolicella Classico tot Superiore: de basis van het gebied
De gewone Valpolicella is licht tot middelvol, met kersen, een beetje amandel en frisse zuren. Staat er Classico op het etiket, dan komen de druiven uit het historische hart van het gebied: de vijf gemeenten Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano en Sant'Ambrogio. Valpantena is een aparte subzone ten oosten daarvan. Superiore betekent minstens 12% alcohol en een jaar extra rijping, en dat proef je aan meer diepte en een steviger structuur.
Valpolicella Ripasso: de wijn die twee keer gist
De wijnmaker giet jonge Valpolicella over de schillen die overblijven na het persen van Amarone of Recioto. Die schillen zitten nog vol suiker, dus de wijn gaat opnieuw gisten en neemt kleur, alcohol en tonen van gedroogd fruit op. Je krijgt zo een stukje Amarone-karakter voor een veel vriendelijkere prijs. Een Valpolicella Ripasso Superiore is een uitstekende keuze bij stoofvlees, risotto met paddenstoelen of een stuk belegen kaas.
Amarone della Valpolicella: rijke rode wijn van gedroogde druiven
Voor Amarone worden de beste trossen na de oogst maandenlang te drogen gelegd, traditioneel op rekken in goed geventileerde zolders. Dit heet appassimento. De druiven verliezen water, de suikers concentreren zich en pas in de winter gaan ze de gistkuip in. De regels vragen minstens 14% alcohol, 45 tot 95% Corvina en/of Corvinone, en twee jaar rijping. Voor een Riserva is dat vier jaar. Sinds de oogst van 2010 is Amarone een DOCG, de hoogste Italiaanse classificatie.
In het glas vind je rozijnen, kersenlikeur, chocolade en specerijen, gedragen door zachte tannines en een lange afdronk. Grote namen als Giuseppe Quintarelli, Allegrini, Masi, Tommasi en Zenato laten zien hoe breed de stijl kan zijn: van traditioneel en jarenlang op groot hout tot moderner, strakker en fruitiger. Kijk ook eens naar Brigaldara, Begali of Tedeschi voor Amarone met een eigen handschrift.
Recioto della Valpolicella: de zoete voorouder
Recioto is de oudste wijn van het gebied. Ook deze wordt van gedroogde druiven gemaakt, maar de gisting stopt voordat alle suiker is omgezet, waardoor er een zoete, donkere rode wijn overblijft. Amarone ontstond volgens de overlevering juist uit een Recioto die te lang doorgist had en droog werd. Drink Recioto bij pure chocolade, blauwe kaas of gewoon als afsluiter. Meer zoete wijnen vind je bij onze dessertwijnen.
Valpolicella wijn kopen bij Bottle Hero
Op deze pagina vind je Valpolicella in alle stijlen, van jonge Classico tot gerijpte Amarone Riserva in magnum. De flessen komen van gespecialiseerde wijnhandels die via Bottle Hero verkopen. Wil je verder kijken in de regio, ga dan naar alle wijnen uit Veneto of het bredere aanbod Italiaanse wijn. Zin in een andere grote Italiaanse rode? Vergelijk eens met Brunello di Montalcino, of kies uit de aanbevelingen van onze sommeliers.
Veelgestelde vragen over Valpolicella en Amarone
Wat is het verschil tussen Valpolicella, Ripasso en Amarone?
Het zijn dezelfde druiven uit hetzelfde gebied. Valpolicella is de lichte, frisse basiswijn. Ripasso is Valpolicella die nog een keer op Amarone-schillen heeft gegist en daardoor voller is. Amarone wordt van gedroogde druiven gemaakt en is de krachtigste en rijkste van de drie.
Waarom is Amarone wijn zo duur?
Door het drogen verliezen de druiven een groot deel van hun sap, dus er komt veel minder wijn uit dezelfde oogst. Daarnaast rijpt Amarone minstens twee jaar voordat hij verkocht mag worden.
Wat eet je bij Amarone?
Denk aan wildstoof, lamsschouder, risotto all'Amarone of harde kazen zoals Parmigiano Reggiano en Monte Veronese.
Hoe lang kun je Amarone bewaren?
Een goede Amarone is vaak na acht tot tien jaar op zijn best en de beste flessen gaan veel langer mee. Een Ripasso drink je meestal binnen vijf tot acht jaar.