Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 is een prachtige uitdrukking van de klassieke Ripasso-stijl uit Veneto: rijker en dieper dan een gewone Valpolicella, maar met behoud van frisheid en elegantie. Dankzij de combinatie van Corvina, Corvinone en Rondinella, samen met de traditionele Ripasso-methode, krijgt de wijn extra concentratie, complexiteit en een mooie balans tussen kracht en finesse. Ripasso is bovendien een techniek met historische wortels in Valpolicella, waarbij jonge wijn opnieuw in contact komt met de schillen van Amarone-druiven voor meer diepte en structuur.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met een levendige kern. Het bouquet is expressief en gelaagd, met tonen van gedroogd fruit, pruimencompote, kersen, donkere chocolade en een vleugje koffie. In de mond is hij vol en rijk, met een stevige structuur, rijpe tannines en een warme, geconcentreerde smaakbeleving. Ondanks zijn diepte blijft de wijn verrassend verfijnd en niet overdreven zwaar, mede dankzij het alcoholpercentage van 14%. Deze Ripasso heeft een mooi bewaarpotentieel van zeker 5 jaar, waarbij de aroma’s zich verder kunnen verdiepen en afronden.

Productie
De druiven komen uit twee zorgvuldig gekozen wijngaardgebieden in het historische Valpolicella: de Negrar-vallei op ongeveer 580 meter hoogte en Valgatara op circa 250 meter. Deze combinatie van hoogteligging, warme zomerdagen en koele invloeden zorgt voor optimaal rijpe druiven met behoud van frisheid en spanning. Alle stokken worden volgens de klassieke pergola-methode geteeld en de oogst gebeurt volledig met de hand. De wijn wordt vervolgens volgens de traditionele Ripasso-techniek gemaakt, waarbij de jonge Valpolicella over de gebruikte schillen van Amarone-druiven wordt “opnieuw gepasseerd” om extra kleur, smaakdiepte en structuur te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in kleine, gebruikte eikenhouten vaten.

Eten & Serveren
Deze Ripasso komt prachtig tot zijn recht bij rijke gerechten zoals gegrild rood vlees, stoofpotten, wild, ossobuco of pasta met paddenstoelen en truffel. Ook bij gerijpte kazen is dit een uitstekende keuze. Serveer de wijn bij voorkeur tussen 16 en 18°C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan zeker de complexe aroma’s en de zachte integratie van de tannines ten goede komen, vooral bij jongere flessen.

Producent
Paolo Cottini is een relatief jong wijnhuis, opgericht in 2010, maar de familiegeschiedenis in de wijnbouw gaat inmiddels vier generaties terug. Paolo en Sara hebben hun naam verbonden aan het domein om hun persoonlijke visie en vakmanschap ook echt in de wijn terug te laten komen. De wijngaarden liggen in het hart van Valpolicella, rond Castelrotto in San Pietro in Cariano, een gebied met een lange wijntraditie en sterke regionale identiteit. Dankzij de combinatie van erfgoed, zorgvuldig wijngaardwerk en een duidelijke focus op kwaliteit heeft Paolo Cottini snel naam gemaakt als producent van karaktervolle wijnen die veel waarde bieden binnen de DOC- en IGT-categorieën.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.