Aglianico is de grote rode druif van Zuid-Italië: donker, krachtig en met zoveel zuur en tannine dat de wijnen jarenlang kunnen rijpen. Hier vind je Taurasi en Irpinia Aglianico uit Campanië, Aglianico del Vulture uit Basilicata en Aglianico uit Puglia en Molise, plus rosé en mousserende wijn van deze druif.
Aglianico wijn: de Nebbiolo van het zuiden
Aglianico wordt vaak de "Barolo van het zuiden" genoemd, en op één belangrijk punt klopt die vergelijking: net als Barolo geeft de druif wijnen met hoge zuren, stevige tannines en een lang leven in de kelder. De druif loopt vroeg uit maar rijpt laat, en in de hoog gelegen wijngaarden van Irpinië wordt hij meestal pas eind oktober of in november geoogst.
De herkomst van de naam is omstreden: de oude afleiding van "hellenico" (Grieks) wordt door DNA-onderzoek niet gesteund, en de naam staat pas sinds de zestiende eeuw op schrift.
In het glas proef je donkere kersen, pruimen en bramen, vaak met tabak, leer, drop en een rokerige, minerale toon van de vulkanische bodems. Na vijf tot tien jaar worden de tannines zachter en komen gedroogde bloemen en kruiden naar voren.
Taurasi, Irpinia en Aglianico del Vulture
Taurasi DOCG is de bekendste herkomst van de druif. De wijn komt uit de heuvels rond het dorp Taurasi in de provincie Avellino en bestaat voor minstens 85 procent uit Aglianico. Hij rijpt minimaal drie jaar, waarvan een jaar op hout. Een Taurasi Riserva rijpt minimaal vier jaar, waarvan achttien maanden op hout.
Irpinia Aglianico en Irpinia Campi Taurasini zijn DOC-wijnen uit hetzelfde gebied met kortere rijpingseisen. Ze zijn meestal fruitiger en eerder op dronk, en veel producenten zien ze als opstap naar hun Taurasi.
Aglianico del Vulture groeit op de hellingen van de Monte Vulture, een uitgedoofde vulkaan in Basilicata. De Superiore-wijnen hebben sinds 2010 een eigen DOCG. Vulture-wijnen zijn vaak iets bloemiger en sappiger dan Taurasi, met een duidelijke minerale strakheid. Aglianico del Taburno bij Benevento is de derde DOCG van de druif.
Buiten de klassieke gebieden vind je Aglianico uit Castel del Monte in Puglia, waar Tormaresca de Bocca di Lupo maakt, en in blends uit Molise en van de Costa d'Amalfi, waar Marisa Cuomo de druif met Piedirosso combineert in haar Furore- en Ravello-wijnen.
Producenten van Taurasi en Aglianico
Mastroberardino in Atripalda is de familie die na de Tweede Wereldoorlog vasthield aan Taurasi, toen velen de druif opgaven. Hun Taurasi Riserva Stilema en Naturalis Historia zijn klassieke wijnen met een lang leven. Feudi di San Gregorio in Sorbo Serpico staat voor een modernere stijl met Taurasi, Piano di Montevergine Riserva en Serpico, en Tenute Capaldo maakt de Taurasi Riserva Gulielmus.
Quintodecimo werd opgericht door oenologieprofessor Luigi Moio in Mirabella Eclano, en de enkele wijngaarden Vigna Quintodecimo en Vigna Grande Cerzito behoren tot de meest gezochte wijnen van de streek. Uit Irpinië komen ook Villa Raiano, Perillo met de lang gerijpte Quindicianni, Joaquin en Vinosia. Uit de Vulture komt Basilisco, en Tempa di Zoe laat de druif uit het zuiden van Campanië zien.
Aglianico als rosé en mousserende wijn
Door de frisse zuren is de druif ook geschikt voor rosé. Feudi di San Gregorio maakt de rosato San Greg en Dubl Rosé, een mousserende wijn volgens de traditionele methode van Aglianico.
Welk eten past bij Aglianico?
Een jonge Aglianico past bij pizza, pasta met vleesragù en gegrilde worst. Een gerijpte Taurasi of Vulture Superiore vraagt om gestoofd lamsvlees, wild, runderwang en belegen kazen zoals pecorino en caciocavallo.
Veelgestelde vragen over Aglianico
Hoe smaakt Aglianico?
Naar donkere kersen, pruimen en bramen met tabak, leer en kruiden. De wijn heeft hoge zuren en stevige tannines die met de jaren zachter worden.
Wat is het verschil tussen Taurasi en Aglianico?
Aglianico is de druif. Taurasi is een DOCG in Irpinië waar de wijn voor minstens 85 procent uit Aglianico bestaat en minimaal drie jaar rijpt. Wijnen met Irpinia Aglianico op het etiket komen uit hetzelfde gebied, met een kortere rijping.
Hoe lang kun je Aglianico bewaren?
Een Irpinia Aglianico drink je mooi na drie tot vijf jaar. Een goede Taurasi of Aglianico del Vulture Superiore kan zich 15 tot 20 jaar ontwikkelen.
Bekijk ook ons aanbod Italiaanse wijn en rode wijn.