Pouilly-Fuissé is de beroemdste witte wijn van de Mâconnais en een van de plekken in de Bourgogne waar Chardonnay rijpheid en spanning tegelijk laat zien. De appellatie ligt helemaal in het zuiden van de Bourgogne, rond de vier dorpen Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson en Chaintré, en is sinds 1936 een AOC. Je vindt hier alles van frisse dorpswijnen tot geconcentreerde premier cru-wijnen uit benoemde wijngaarden.
Pouilly-Fuissé wijn: witte Bourgogne van de beste hellingen van de Mâconnais
Het landschap wordt bepaald door twee opvallende kalksteenrotsen, de Roche de Solutré en de Roche de Vergisson. Daaronder liggen de wijngaarden op hellende bodems van kalk en klei, en juist die mix geeft de wijnen hun karakter: rijp geel fruit, citrus en een zilte, mineralige afdronk. Het klimaat is iets warmer dan verder naar het noorden, waardoor de druiven volledig rijpen en de wijnen meer body en rondeur hebben dan een typische Chablis.
Elke Pouilly-Fuissé wordt gemaakt van Chardonnay. Veel producenten rijpen een deel van de wijn op eikenhouten vaten, wat tonen van hazelnoot, brioche en vanille geeft. Anderen werken meer op roestvrij staal om fruit en frisheid te bewaren. Dat verschil proef je duidelijk wanneer je een paar producenten naast elkaar zet.
Pouilly-Fuissé premier cru en de producenten
Met de oogst van 2020 kreeg Pouilly-Fuissé als eerste appellatie van de Mâconnais officiële premier cru-wijngaarden. Er zijn 22 geklasseerde climats, waaronder Sur La Roche, Les Crays en La Maréchaude in Vergisson, Les Reisses en Vers Cras in Fuissé en Le Clos Reyssier en Les Chevrières in Chaintré. Premier cru is geen aparte appellatie, maar een vermelding die op het etiket achter Pouilly-Fuissé staat.
Het aanbod is breed. Domaine Saumaize maakt onder meer Sur La Roche uit de wijngaard onder de Roche de Vergisson, en Robert-Denogent tekent voor La Croix en de premier cru Les Reisses. Dominique Cornin brengt Les Chevrières en Clos du Roy, terwijl Bret Brothers en Romuald Valot allebei een wijn van Clos Reyssier in Chaintré maken. Verder vind je Domaine J.A. Ferret uit Fuissé, Les Héritiers du Comte Lafon (het Mâconnais-domein van de familie Lafon) met En Chatenay, en Domaine Leflaive uit Puligny-Montrachet met En Vigneraie.
Welk eten past bij Pouilly-Fuissé?
Een jonge Pouilly-Fuissé met frisse zuren past bij gebakken vis, sint-jakobsschelpen en schaaldieren met botersaus. De vollere, op hout gerijpte wijnen kunnen kip in roomsaus, kalf met paddenstoelen, kreeft en belegen harde kaas zoals comté aan. Een premier cru met een paar jaar flesrijping is de wijn voor het diner waarin de wijn de ruimte krijgt.
Veelgestelde vragen over Pouilly-Fuissé
Van welke druif wordt Pouilly-Fuissé gemaakt?
Pouilly-Fuissé is altijd gemaakt van Chardonnay. Rode Pouilly-Fuissé bestaat niet.
Wat is het verschil tussen Pouilly-Fuissé en Pouilly-Fumé?
De namen lijken op elkaar, maar de wijnen hebben niets met elkaar te maken. Pouilly-Fuissé is Chardonnay uit de Mâconnais in de Bourgogne. Pouilly-Fumé komt uit Pouilly-sur-Loire aan de Loire en wordt gemaakt van Sauvignon Blanc, in een groenere, rokerige en strakkere stijl.
Horen Pouilly-Loché en Pouilly-Vinzelles bij Pouilly-Fuissé?
Nee. Het zijn twee zelfstandige buurappellaties, ook van Chardonnay, maar ze vallen niet onder Pouilly-Fuissé en staan daarom niet op deze pagina.
Hoe lang kun je Pouilly-Fuissé bewaren?
De meeste dorpswijnen zijn in de eerste jaren al goed, terwijl premiers crus en wijnen van oude stokken vaak winnen bij een aantal jaren rijping en meer nootachtige diepte ontwikkelen.
Wat betekent premier cru op een Pouilly-Fuissé?
Het geeft aan dat de druiven uit een van de 22 geklasseerde wijngaarden komen. De vermelding geldt vanaf de oogst van 2020, dus oudere jaargangen uit dezelfde wijngaarden dragen haar niet.