Dominique Cornin Pouilly-Fuissé 2023

Dominique Cornin Pouilly-Fuissé 2023 is een elegante en verfijnde witte Bourgogne die laat zien wat deze beroemde appellatie echt in huis heeft. De Chardonnay komt van vier verschillende percelen, waarvan de oudste wijnstokken al in 1909 zijn aangeplant – een zeldzame schat aan oude stokken in de Mâconnais. Dankzij de biodynamische wijngaardzorg en de nauwgezette, traditionele werkwijze levert dit een wijn op met een opvallende puurheid, precisie en spanning. Deze cuvée is Cornins visitekaartje voor Pouilly-Fuissé en vormt een prachtig eerste hoofdstuk in het verhaal van deze terroir-gedreven appellatie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een lichte groenige schittering, die de jeugd en frisheid van de jaargang 2023 verraadt. In de neus opent hij met aroma’s van frisse citroen en limoen, gevolgd door exotisch fruit zoals ananas en rijpe perzik, subtiel omlijst door florale tonen van witte bloesem en een fijne hint van anijs en venkelzaad. Alles blijft bijzonder zuiver en ingetogen, zonder overdaad, met een minerale ondertoon die al in de geur doorklinkt. In de mond is de wijn levendig en precies, met een dansende frisheid die mooi in balans wordt gehouden door een romige textuur van de rijping op de lies. Smaken van citrus, gele steenfruit en een vleugje tropisch fruit worden gedragen door een ziltige, kalkachtige mineraliteit die typisch is voor de kalkrijke bodems van Pouilly-Fuissé. De afdronk is lang, verfrissend en licht zoutig-mineraal, met een kleine anijstoets in de finale. Deze 2023 is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft genoeg structuur en zuren om zich de komende 4 à 6 jaar fraai verder te ontwikkelen in de fles.

Productie
De wijngaarden voor deze Pouilly-Fuissé liggen op kalkrijke mergel- en kalksteenhellingen in de zuidelijke Bourgogne, waar Chardonnay optimaal rijpt maar zijn fraîcheur behoudt. De vier percelen worden volledig biodynamisch bewerkt, met respect voor biodiversiteit en bodemleven; chemische bestrijdingsmiddelen blijven buiten de deur. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en zorgvuldig op sorteertafels nagekeken, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geperst. Na een zachte persing volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn ongeveer een jaar op de fijne lies rijpt. Deze opvoeding op de gistresten, zonder houtinvloed, geeft extra diepte en textuur, terwijl het roestvrij staal de puurheid van fruit en terroir volledig bewaart.

Eten & Serveren
Deze Pouilly-Fuissé is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten uit de zee: denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, gegrilde of gepocheerde witte vis, kreeft of krab, maar ook aan romige visgerechten met een subtiele botersaus. Hij combineert daarnaast mooi met gevogelte, kalfsvlees, verfijnde groentegerechten, asperges en zachte tot halfharde kazen zoals Comté of Beaufort. Serveer bij voorkeur koel, rond 10–12 °C, in een ruim witwijnglas zodat de aromatische complexiteit goed tot zijn recht komt. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uurtje in een karaf of wat extra lucht in het glas helpt de wijn zich nog mooier te openen.

Producent
Domaine Dominique Cornin is gevestigd in de Mâconnais, in het zuiden van de Bourgogne, en staat bekend als een van de voortrekkers op het gebied van biodynamische wijnbouw in de regio. Het familiebedrijf werkt al jaren met maximale aandacht voor de wijngaard, met het vaste geloof dat grote wijn in de eerste plaats op het land wordt gemaakt. Door zorgvuldig wijngaardbeheer, lage opbrengsten en een minimale, uiterst precieze vinificatie weet Dominique Cornin wijnen te creëren die zowel de finesse van Bourgogne als de expressieve charme van de Mâconnais belichamen. Het domein geniet ruime erkenning bij wijnliefhebbers en sommeliers voor zijn zuivere, terroir-gedreven stijl, waarin frisheid, mineraliteit en drinkplezier centraal staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.