Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008

Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008 is een verfijnde prestige-champagne die de zuiverheid van Chardonnay koppelt aan de finesse en structuur van Pinot Noir. Gemaakt in een uitzonderlijk oogstjaar en uitsluitend afkomstig van grand cru-wijngaarden, behoort deze rosé tot de absolute top van Champagne. De cuvée werd in 1988 voor het eerst gecreëerd als eerbetoon aan Elisabeth Salmon, een van de grondleggers van het huis, en is sindsdien uitgegroeid tot een icoon voor liefhebbers van grote rosé-champagnes.

Proefnotities
In het glas toont deze Cuvée Elisabeth Rosé 2008 een verfijnde zalmroze kleur met een kristalheldere schittering en een elegante, fijne mousse. De pareling is uiterst delicaat en regelmatig, wat direct de hoge kwaliteit van de vinificatie en de lange rijping op fles verraadt. Het bouquet is complex en uiterst verfijnd: frisse tonen van lichte rode bessen zoals framboos en aalbes, aangevuld met florale aroma’s van rozenblaadjes en subtiele citruszeste. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances naar voren van verse vijgen, witte perzik en een vleugje knapperige amandel- of kokosmakroon. In de mond is de champagne nauwkeurig en gelaagd: pure, herkenbare smaken van mandarijn, nectarine en bloedsinaasappel, aangevuld met een verfijnd kruidig accent van kardemom en een subtiele toets cederhout. De fraîcheur is strak en mineraal, met een perfecte balans tussen rijp fruit, levendige zuren en een zijdeachtige structuur. De afdronk is lang, aristocratisch en zeer zuiver. Dankzij de grote klasse van het oogstjaar 2008 en de stevige ruggengraat van zuren heeft deze champagne een aanzienlijk bewaarpotentieel; hij is nu al schitterend, maar zal zich de komende 8–12 jaar (en mogelijk langer) nog verder ontwikkelen en verdiepen.

Productie
Deze cuvée is opgebouwd uit 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay, afkomstig van de allerbeste grand cru-dorpen in de Champagne. De wijngaarden liggen op koele, kalkrijke heuvels die zorgen voor rijpe druiven met grote aromatische finesse en een opvallend frisse, minerale signatuur. De basiswijnen worden eerst als witte wijn gevinifieerd om maximale elegantie en precisie te bewaren. Voor de uiteindelijke assemblage wordt circa 10% Pinot Noir toegevoegd die als rode wijn is gevinifieerd, zorgvuldig geselecteerd om kleur, structuur en een subtiel roodfruitaroma te geven. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een lange rijping sur lie in de kelders, wat bijdraagt aan de romige mousse, de complexiteit en de verfijnde brioche-achtige ondertonen. Alles wordt op traditionele en uiterst nauwgezette wijze uitgevoerd, kenmerkend voor de stijl van Billecart-Salmon.

Eten & Serveren
Cuvée Elisabeth Rosé 2008 is een gastronomische champagne die zich uitstekend laat combineren met verfijnde gerechten. Denk aan tartaar of carpaccio van zalm of tonijn, sushi en sashimi, langoustines, coquilles Saint-Jacques of kreeft met een lichte citrus- of kruidensaus. Ook gevogelte zoals kwartel of parelhoen met een subtiele saus, of gerechten met wit fruit (perzik, abrikoos) en milde kruiden passen bijzonder goed. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C, zodat zowel de fraîcheur als de aromatische rijkdom optimaal tot hun recht komen. Licht karaferen in een brede champagnekaraf of het inschenken in iets ruimere wittewijnglazen kan helpen de complexiteit van het bouquet sneller te laten openen, zeker wanneer de wijn jong wordt geschonken.

Producent
Champagne Billecart-Salmon is een historisch familiehuis, opgericht in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Champagne. Het huis staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde en uiterst precieze stijl, met een sterke focus op elegantie, fraîcheur en balans, eerder dan op kracht. Billecart-Salmon heeft een bijzondere reputatie opgebouwd met zijn rosé-champagnes, die als referentie gelden in de regio. De Cuvée Elisabeth Rosé is een van de vlaggenschepen van het domein en werd gecreëerd als eerbetoon aan Elisabeth Salmon, medeoprichtster van het huis. Met talloze internationale onderscheidingen en een sterke aanwezigheid op de wijnkaarten van toprestaurants, behoort Billecart-Salmon tot de meest gerespecteerde en invloedrijke producenten van Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.