Fontodi is het wijngoed in de Conca d'Oro, net ten zuiden van Panzano, en een van de meest gerespecteerde namen in Chianti Classico. De familie Manetti maakt hier biologische Sangiovese met grote precisie: de Chianti Classico van het huis, Filetta di Lamole, de Gran Selezione Vigna del Sorbo en Terrazze San Leolino en de beroemde Flaccianello della Pieve.
Fontodi in Panzano: de familie Manetti en de Conca d'Oro
De familie Manetti kocht Fontodi in 1968. Vandaag leidt Giovanni Manetti, zoon van Dino Manetti, het wijngoed sinds ongeveer 1980. De familie maakt al eeuwen terracotta, en dat ambacht speelt nog altijd een rol in de kelder.
Het goed ligt in de Conca d'Oro, de "gouden schelp", een dal in de vorm van een amfitheater ten zuiden van Panzano, in het hart van Chianti Classico. De bodem bestaat uit kalkrijke klei en schist, het klimaat is warm en droog en het verschil tussen dag en nacht is groot. Dat geeft Sangiovese met rijpheid en frisse zuren tegelijk. Het landgoed beslaat zo'n 130 hectare, waarvan ongeveer 70 hectare wijngaard, en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijn wordt gemaakt in een kelder op meerdere niveaus, zodat de druiven met de zwaartekracht worden verplaatst in plaats van met pompen.
Chianti Classico en Gran Selezione van Fontodi
De kern is pure Sangiovese. De Fontodi Chianti Classico komt uit verschillende wijngaarden van het goed, vergist spontaan in roestvrijstalen tanks en rijpt minstens 18 maanden op Franse vaten. Filetta di Lamole komt van terrassen op zo'n 600 meter hoogte in het dorp Lamole bij Greve, vergist in beton en laat de koelere stijl van de hoogte zien.
Daarboven staan twee Gran Selezione. Vigna del Sorbo komt uit een enkele wijngaard op het zuidwesten met stokken van meer dan een halve eeuw oud en rijpt 24 maanden op Frans eiken. Terrazze San Leolino komt van de terrassen bij San Leolino en wordt in heel kleine hoeveelheden gemaakt. Beide zijn pure Sangiovese.
Een andere klassieke producent in Chianti Classico is Castello di Ama.
Flaccianello della Pieve: de Super Tuscan van Fontodi
Flaccianello della Pieve is het vlaggenschip van het goed en een van de bekendste wijnen van pure Sangiovese uit Toscane. De eerste jaargang was 1981. Tot 2000 kwam hij uit één wijngaard, sinds 2001 wordt hij gemaakt van de beste Sangiovese uit de eigen wijngaarden. De wijn is ingedeeld als IGT Colli della Toscana Centrale, vergist minstens drie weken met wilde gisten en rijpt 24 maanden op Franse vaten.
Flaccianello is gemaakt om te rijpen. Naast de jaargangen 2017, 2018 en 2019 vind je ook oudere jaargangen als 1990 en 1994 in een fles van drie liter.
Case Via, Meriggio en Vin Santo
Fontodi teelt op dezelfde hellingen in Toscane ook andere druiven. Case Via Syrah komt uit de zuidelijk gelegen wijngaarden Case Via en Pecille en rijpt 24 maanden op Frans eiken. Case Via Pinot Nero is pure Pinot Noir uit een wijngaard op het westen en vergist in amforen van terracotta. De witte Meriggio bestaat voor 90 procent uit Sauvignon Blanc en voor 10 procent uit Trebbiano uit de wijngaard La Rota, vergist in staal, amfora en tonneaux. Tot slot is er Vin Santo del Chianti Classico in een halve fles.
De amforen hebben een eigen verhaal. De terracottawerkplaats van de familie bij Impruneta is weer amforen gaan maken, en Giovanni Manetti maakt vandaag ook Dino, een Sangiovese die in amfora vergist en rijpt en die naar zijn vader is genoemd.
Veelgestelde vragen over Fontodi
Wat is Flaccianello?
Flaccianello della Pieve is de topwijn van Fontodi: pure Sangiovese uit Panzano, voor het eerst gemaakt in 1981 en nu een selectie uit de beste wijngaarden van het goed. Hij wordt verkocht als IGT en niet als Chianti Classico.
Is Fontodi biologisch?
Ja. Fontodi is een biologisch gecertificeerd wijngoed en in de wijngaarden worden geen chemische middelen gebruikt.
Wat is het verschil tussen Fontodi Chianti Classico en Gran Selezione?
De Chianti Classico is een blend uit meerdere wijngaarden. Gran Selezione is het hoogste niveau binnen Chianti Classico en komt bij Fontodi uit geselecteerde enkele wijngaarden: Vigna del Sorbo en Terrazze San Leolino. Ze rijpen langer en hebben meer structuur.