Negroamaro: de donkere druif uit Salento
Negroamaro is een blauwe druif die bijna alleen in Puglia wordt verbouwd, vooral op het schiereiland Salento in de hak van de Italiaanse laars. De naam wordt meestal uitgelegd als "zwart en bitter": negro betekent zwart, en amaro wordt gelezen als het Italiaanse woord voor bitter of als een echo van het Griekse mavro, dat ook zwart betekent. Allebei passen ze bij de wijn. Negroamaro geeft diep gekleurde wijnen met donker fruit, een zweem van kruiden en tabak en een fijne, licht bittere toets in de afdronk die de wijn ondanks de hitte fris houdt.
De druif heeft een dikke schil, groeit krachtig, houdt van kalkrijke grond en kan beter dan de meeste rassen tegen de lange, droge zomers van Zuid-Puglia. Er wordt meestal geoogst van eind september tot begin oktober. Het hele aanbod uit de regio vind je op onze pagina over wijn uit Puglia.
Salice Salentino en de andere Negroamaro-appellaties
De bekendste Negroamaro-wijn is Salice Salentino DOC uit de provincies Brindisi en Lecce. De rode wijn moet voor minstens 75 procent uit Negroamaro bestaan, en staat de druif op het etiket, dan is dat minstens 90 procent. De rest is vaak Malvasia Nera, die geur en zachtheid toevoegt. Ook een reeks kleinere appellaties in Salento draait om Negroamaro: Copertino, Squinzano, Brindisi, Leverano, Alezio, Nardò en Matino. Veel producenten kiezen toch voor de vrijere IGT Salento of IGT Puglia, waarin Negroamaro alleen of in een blend kan staan.
Een klassieker uit de appellatie is de Salice Salentino Riserva Donna Lisa van Leone de Castris, en van Mottura komt de Salice Salentino Le Pitre.
Rosato, appassimento en blends met Primitivo
Negroamaro is ook een van de belangrijkste Italiaanse druiven voor roséwijn. Five Roses van Leone de Castris uit 1943 wordt vaak genoemd als de eerste rosé die in Italië op fles werd gebracht. Vandaag is Tormaresca Calafuria een mooi voorbeeld van de lichte, sappige rosato uit Salento, en meer vind je bij onze rosé wijn.
Aan de krachtige kant staan wijnen van licht gedroogde druiven. Vallone laat de Negroamaro-druiven voor zijn Graticciaia op matten drogen, zodat het fruit zich concentreert en de wijn voller wordt. Gianfranco Fino maakt Jo van zuivere Negroamaro, en San Marzano tekent voor de volle F Negroamaro del Salento.
Negroamaro wordt vaak geblend met Primitivo, de andere grote blauwe druif van Puglia. Primitivo brengt rijp, rond fruit, Negroamaro structuur en frisheid. Hou je van de rondere stijl, bekijk dan onze Primitivo en Primitivo di Manduria.
Welk eten past bij Negroamaro wijn?
Rode Negroamaro is gemaakt voor stevig eten: gegrild lam en varkensvlees, worst, lasagne, orecchiette met vleesragù en belegen harde kazen. Door de bittere toets past hij goed bij tomaat en gegrilde groenten als aubergine en paprika. De rosato past bij vis van de grill, schaaldieren, pizza en zomerse salades. De krachtige appassimento-wijnen kunnen wild, gestoofd rundvlees en belegen pecorino aan. Meer krachtige Italianen vind je bij onze rode wijn.
Veelgestelde vragen over Negroamaro
Wat betekent Negroamaro?
De naam wordt uitgelegd als "zwart en bitter". Negro betekent zwart, en amaro kan komen van het Italiaanse woord voor bitter of van het Griekse mavro, dat ook zwart betekent.
Hoe smaakt Negroamaro wijn?
Meestal donker fruit als pruim en kers, tonen van kruiden, tabak en specerijen, een zachte textuur en een licht bittere, frisse afdronk.
Wat is het verschil tussen Negroamaro en Primitivo?
Beide zijn blauwe druiven uit Puglia. Primitivo geeft meestal ronder en rijper fruit, Negroamaro meer structuur en een bittere frisheid. De twee worden vaak samen geblend.
Wordt Salice Salentino van Negroamaro gemaakt?
Ja. Rode Salice Salentino moet voor minstens 75 procent uit Negroamaro bestaan, vaak aangevuld met Malvasia Nera.