Blaufränkisch: de grote blauwe druif van Centraal-Europa
Blaufränkisch is de rode druif die Burgenland in het oosten van Oostenrijk bepaalt, en onder andere namen voelt hij zich over de grenzen net zo thuis. In Hongarije heet hij Kékfrankos, in Württemberg Lemberger (of Limberger) en in Tsjechië en Kroatië Frankovka. DNA-onderzoek toont aan dat de druif een kruising is van Gouais Blanc en Blaue Zimmettraube, en historische bronnen wijzen Neder-Stiermarken in het huidige Slovenië aan als waarschijnlijke bakermat. In Oostenrijk is het na Zweigelt de belangrijkste blauwe druif, en Zweigelt is zelf een kruising van Blaufränkisch en St. Laurent uit 1922.
Zo smaakt Blaufränkisch wijn
Blaufränkisch geeft diep gekleurde wijn met donker fruit zoals braam en donkere kers, een peperige kruidigheid en frisse, vaak hoge zuren. De tannines zijn stevig zonder zwaar te worden. De wijnstok loopt vroeg uit en rijpt laat, dus wijnboeren geven hem hun warmste hellingen. Van oude stokken op goede wijngaarden ontstaan geconcentreerde, mineralige wijnen die jaren kunnen rijpen en van fris en fruitig naar fluweelzacht en complex gaan. Houd je van Syrah uit de noordelijke Rhône, dan is Blaufränkisch een rode wijn om te leren kennen.
Burgenland, Sopron en Württemberg: waar Blaufränkisch uitblinkt
De meeste Oostenrijkse flessen op deze pagina komen uit Burgenland. Mittelburgenland heeft de bijnaam Blaufränkischland, omdat de druif er meer dan de helft van de wijngaarden beslaat, en Mittelburgenland DAC was de eerste Oostenrijkse herkomstbenaming voor rode wijn. Verder naar het zuiden staat Eisenberg DAC bekend om kruidige, mineralige Blaufränkisch van ijzerhoudende bodems, en rode wijn uit Leithaberg DAC moet voor minstens 85 procent uit Blaufränkisch bestaan.
Roland Velich van Moric is de naam die het vaakst met de moderne reputatie van de druif wordt verbonden. Zijn wijnen van zeer oude stokken in Lutzmannsburg en Neckenmarkt en de Jagini uit Zagersdorf laten zien hoe fijn en lang Blaufränkisch kan zijn. Claus Preisingers Kalkstein en Judith Becks Judith komen uit Gols aan de Neusiedlersee, de Eisenberg Reserve Senior van Schützenhof toont het zuiden en de Buchertberg Rot van Herrenhof-Lamprecht komt uit Stiermarken. Meer uit het land vind je onder Oostenrijk.
In Hongarije is Kékfrankos een van de meest aangeplante druiven, belangrijk in Sopron en in de Egri Bikavér-blend uit Eger. Peter Wetzer bewerkt kleine percelen rond Sopron en bottelt zijn Kékfrankos per wijngaard, waaronder Blumenthal en Spern Steiner. In Duitsland is Lemberger een specialiteit van Württemberg: Weingut Heid maakt hem van de Fellbacher Goldberg en de Lämmler, die laatste als Großes Gewächs. Bodegas F. Schatz teelt zelfs Lemberger bij Ronda in Andalusië voor zijn Acinipo.
Blaufränkisch in blends, rosé en bij het eten
Net als op onze andere druivenpagina's staan hier ook wijnen waarin Blaufränkisch deel uitmaakt van een blend. Rond Gols maken de wijnboeren van de groep Pannobile cuvées van de eigen druiven van de streek; de Pannobile van Claus Preisinger combineert Blaufränkisch met Zweigelt, zijn Paradigma met Merlot. Out van Judith Beck en Moric Hausmarke Rot volgen hetzelfde idee. Blaufränkisch geeft ook frisse, kruidige rosé, zoals DOPE van Claus Preisinger en de Rosé vom Opok van Maria & Sepp Muster uit Stiermarken.
Aan tafel maken de frisse zuren en het kruidige fruit Blaufränkisch tot een veelzijdige wijn. Klassieke partners zijn lam en gegrild vlees, en een jonge fles past bij gebraden varkensvlees, eend of goulash met paprika. Gerijpte wijnen van één wijngaard van Moric of Weingut Heid kunnen wild en belegen kaas aan.
Veelgestelde vragen over Blaufränkisch
Is Blaufränkisch hetzelfde als Lemberger en Kékfrankos?
Ja. Lemberger en Limberger zijn de Duitse namen, Kékfrankos de Hongaarse en Frankovka de naam in Tsjechië en Kroatië. Het is overal dezelfde druif.
Wat is het verschil tussen Blaufränkisch en Zweigelt?
Zweigelt is een kind van Blaufränkisch en St. Laurent. Hij is zachter en sappiger, terwijl Blaufränkisch meer zuren, stevigere tannines en donkerder, kruidiger fruit heeft en meestal langer kan rijpen.
Kan Blaufränkisch rijpen?
De beste wel. Wijnen van oude stokken uit één wijngaard ontwikkelen zich jarenlang op fles, terwijl eenvoudigere wijnen bedoeld zijn om jong te drinken.
Is Blaufränkisch een lichte of volle rode wijn?
Meestal middelvol, met meer structuur dan het heldere fruit doet vermoeden. Wijnen van warme wijngaarden met lage opbrengst zijn voller.