Bodegas F. Schatz Acinipo Bio 2020

De Bodegas F. Schatz Acinipo Bio 2020 is een karaktervolle, biologische rode wijn uit de bergen van Andalusië, gemaakt van de zeldzame Lemberger (Blaufränkisch) druif. Deze druif houdt van warmte en een lange rijpingsperiode, en komt in de wijngaarden rond Ronda volledig tot zijn recht. Acinipo is vernoemd naar de nabijgelegen antieke Romeinse stad, waarvan het theater nog altijd als imposante ruïne over het landschap waakt – een subtiele knipoog naar historie in een verder zeer moderne, experimentele wijn.

Proefnotities
In het glas toont Acinipo een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn jeugdige energie verraadt. De neus is intens en verfijnd: rijpe kersenaroma’s staan centraal, aangevuld met donkere Schattenmorellen, bramen en zwarte bessen. Er ontvouwt zich een kruidige gelaagdheid van gedroogde laurier, salie en tijm, met daaronder subtiele tonen van geroosterd hout en zwarte olijven. In de mond is de wijn strak en precies, met een levendige, frisse zurenstructuur die perfect balanceert tegen de stevige, maar fijne tannines. Het donkere fruit blijft lang aanwezig, ondersteund door hartige mediterrane kruiden en een lichte toasttoon in de finale. De combinatie van zuiver fruit, frisse aciditeit en structuur geeft de wijn een mooi rijpingspotentieel: bij goede bewaring kan Acinipo zich in de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de kruidige en tertiaire tonen nog complexer worden.

Productie
De wijngaarden van Bodegas F. Schatz liggen op hoogte in de buurt van Ronda, in het koele, bergachtige binnenland van Andalusië. Het terroir bestaat uit arme, goed gedraineerde bodems en profiteert van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de Lemberger-druif een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen geeft. De wijn wordt gecertificeerd biologisch verbouwd, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De druiven worden meestal met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder werkt Schatz met een zachte persing en een gecontroleerde, relatief langzame gisting om het aromatische profiel van Lemberger te behouden. Rijping op houten vaten (vaak deels gebruikte vaten) voegt finesse en structuur toe, zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Acinipo is een uitstekende begeleider van mediterrane en kruidige gerechten: denk aan lamskoteletten met tijm en rozemarijn, geroosterde kip met Provençaalse kruiden, stoofschotels met rundvlees of wild, en gevulde paprika’s of aubergines. Ook halfharde kazen en gerijpte schapen- of geitenkazen passen er mooi bij. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C. Een korte decanteertijd van 30–45 minuten helpt om de kruidigheid en de donkere fruitaroma’s volledig tot uitdrukking te laten komen, zeker in de eerste jaren na het oogstjaar.

Producent
Bodegas F. Schatz is een pionier in de regio rond Ronda en wordt gezien als een van de grondleggers van kwaliteitswijnbouw in dit deel van Andalusië. De familie Schatz, van Duitse oorsprong, vestigde zich hier in de jaren tachtig en experimenteert sindsdien met voor Spanje ongewone druivenrassen zoals Lemberger/Blaufränkisch. De bodega werkt al vele jaren biologisch (en vaak ook biodynamisch geïnspireerd) en heeft een sterke reputatie opgebouwd voor wijnen die zowel authentiek als bijzonder eigenzinnig zijn. Door terroirgericht werken, lage opbrengsten en zorgvuldige keldertechniek heeft Bodegas F. Schatz een vaste plaats veroverd binnen de topdomeinen van Zuid-Spanje en geniet het huis internationale erkenning voor zijn originele, koeler gestileerde Andalusische wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.