Barbera wijn is de rode wijn die ze in Piemonte zelf op doordeweekse avonden drinken, terwijl de Barolo in de kelder ligt te wachten. Diep van kleur, sappig kersenfruit, opvallend frisse zuren en weinig tannine: daardoor smaakt Barbera jong al goed en past hij bij bijna alles wat op tafel komt. Hier vind je Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Nizza en Barbera uit de rest van Noord-Italië, van gespecialiseerde wijnhandels die via Bottle Hero verkopen.
Wat Barbera wijn zo anders maakt dan Nebbiolo
Waar Nebbiolo licht van kleur is en stevige tannines heeft, is Barbera juist donker en zacht in de mond. De frisheid komt van de zuren, niet van looistof. Dat maakt Barbera een ideale eetwijn: de zuren snijden door vet en tomaat, en er is geen tannine die botst met vis of kaas. In een koel jaar kan Barbera scherp zijn, in een warm jaar rond en vol, dus de producent en de ligging van de wijngaard maken hier echt het verschil.
Barbera d'Asti, Barbera d'Alba en Nizza naast elkaar
Barbera d'Asti
Het grootste en oudste Barbera-gebied, sinds 2008 een DOCG. De wijn moet voor minimaal 90 procent uit Barbera bestaan, de rest mag Freisa, Grignolino of Dolcetto zijn. Rond Asti staat Barbera op de beste hellingen, en dat proef je: veel fruit, veel sap. Barbera d'Asti Superiore rijpt langer en is voller. Coppo, Scarpa met La Bogliona en Vietti met La Crena laten zien hoe serieus dit kan worden.
Barbera d'Alba
In Alba moet Barbera de beste plekken delen met Nebbiolo, want daar komen Barolo en Barbaresco vandaan. De regels vragen minimaal 85 procent Barbera, en tot 15 procent Nebbiolo mag erbij. Het resultaat is vaak wat strakker en gespierder. Juist de grote Barolo-huizen maken hier prachtige Barbera: Giacomo Conterno met Cerretta, Cavallotto met Vigna del Cuculo, Bruno Giacosa, Vajra en La Spinetta met Gallina.
Nizza DOCG
Nizza is sinds 2014 een zelfstandige DOCG en de top van Barbera rond Nizza Monferrato. Hier is het 100 procent Barbera, met lage opbrengsten en minimaal achttien maanden rijping, waarvan zes op eikenhout. Denk aan Prunotto met Costamiole en Bansella, Michele Chiarlo met Cipressi en Pico Maccario met Tre Roveri.
Van alledaagse druif tot Barbera uit topwijngaarden
Lang gold Barbera als een druif zonder prestige. Dat veranderde met Giacomo Bologna van Braida, die in 1982 zijn Bricco dell'Uccellone oogstte uit een enkele wijngaard boven Rocchetta Tanaro, met lage opbrengsten en rijping in nieuwe Franse barriques. De wijn kwam eerst als tafelwijn op de markt en werd een enorm succes. Jancis Robinson noemde hem de man die Barbera op een voetstuk zette. Veel producenten volgden, en sindsdien bestaat Barbera naast elkaar in twee stijlen: fris en fruitig uit staal of groot vat, en voller en kruidiger uit klein eikenhout.
Buiten Piemonte is Barbera de belangrijkste blauwe druif van Oltrepò Pavese in Lombardije en van de heuvels bij Piacenza. Daar wordt hij vaak geblend met Croatina, zoals in Buttafuoco en Gutturnio. Castello di Cigognola en Giorgi zijn goede voorbeelden uit die hoek. Meer rood uit dezelfde streek vind je bij Italiaanse wijn.
Wat je nog wilt weten over Barbera wijn
Hoe smaakt Barbera?
Donker kersenfruit, soms pruim en zwarte bes, met frisse zuren en zachte tannines. Versies op eikenhout krijgen tonen van vanille, cacao en specerijen.
Wat is het verschil tussen Barbera d'Asti en Barbera d'Alba?
Asti vraagt minimaal 90 procent Barbera en geeft vaak sappige, fruitige wijnen. Alba vraagt minimaal 85 procent, mag Nebbiolo bijmengen en is vaak iets strakker.
Wat eet je bij Barbera?
Pasta met tomatensaus, pizza, risotto met paddenstoelen, vitello tonnato, salami en harde kazen. Een frisse Barbera kan ook bij tonijn of zalm.
Op welke temperatuur schenk je Barbera?
Rond 16 graden voor een jonge, fruitige Barbera, en tot 18 graden voor een Superiore of Nizza op eikenhout.
Kun je Barbera laten rijpen?
De meeste Barbera drink je binnen vijf jaar. Nizza en de betere Superiore-wijnen uit topwijngaarden kunnen tien jaar of langer mooi blijven.