Domaine Tony Bornard Savagnin Les Chassagnes 2018 white

Domaine Tony Bornard Savagnin Les Chassagnes 2018 is een karaktervolle witte wijn uit de Franse Jura, gemaakt van de iconische druif Savagnin. Dit is geen doorsnee witte wijn, maar een expressieve, terroir-gedreven cuvée die zowel Jura-liefhebbers als nieuwsgierige Bourgogne- en Rieslingdrinkers zal aanspreken. Les Chassagnes laat op verfijnde wijze zien hoe spannend en complex Savagnin kan zijn buiten het traditionele oxidatieve Vin Jaune-stijl.

Proefnotities
In het glas toont deze Savagnin een diepe strogele kleur met goudgele reflexen, passend bij de rijpe 2018-oogst. De neus is intens en precies: limoen en rijpe citroen, groene appel, kweepeer en witte bloesem, aangevuld met tonen van amandel, natte stenen, een vleugje curryblad en subtiele, ziltige mineraliteit. In de mond is de wijn strak en levendig, maar tegelijkertijd rond en gelaagd. Een krachtige zuurgraad vormt de ruggengraat, ondersteund door rijp geel fruit, grapefruit, lichte kruidigheid en een kenmerkende, kalkachtige structuur. De afdronk is lang, droog en licht zilte, met fijne bitters die doen denken aan pompelmoes en amandelschil. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft duidelijk nog reserve: mits goed bewaard kan deze 2018 zich de komende 8–12 jaar verder ontwikkelen en meer notige, honingachtige tonen ontplooien.

Productie
Les Chassagnes is afkomstig uit de Jura, waar de wijngaarden zijn aangeplant op kalkrijke mergel- en kleibodems – ideaal voor Savagnin, die hier zijn beroemdste expressie vindt. Het koele continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor rijpe aroma’s én levendige zuren. De druiven worden meestal met de hand geoogst om optimale selectie en fruitintegriteit te garanderen. In de kelder werkt Domaine Tony Bornard met een minimale interventiefilosofie: spontane vergisting met inheemse gisten, beperkte of geen klaring en een opgevoede periode in houten vaten, doorgaans ouillé (regelmatig bijgevuld), zodat de wijn fris en rechtlijnig blijft en niet in de volledig oxidatieve Vin Jaune-stijl gaat. Dit resulteert in een pure, precieze expressie van Savagnin en terroir.

Eten & Serveren
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde, maar karaktervolle gerechten: comté en andere harde bergkazen, kip in roomsaus met morieljes, forel of beekrivier–vis, coquilles, gebakken zeetong of gerechten met paddenstoelen en truffel. Ook aziatische keuken met citroengras, gember en lichte currykruiden kan een verrassend mooie match zijn, zolang de scherpte niet overheerst. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit te tonen. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn zich te openen en de aromatische diepte volledig vrij te geven, zeker bij jongere flessen.

Producent
Domaine Tony Bornard is gevestigd in de Jura en bouwt voort op de reputatie van de familie Bornard, die bekend staat als een van de voortrekkers van de natuurlijke en ambachtelijke wijnbouw in de streek. Tony vertegenwoordigt een nieuwe generatie wijnmakers: geworteld in traditie, maar met een eigen, precieze en terroirgerichte signatuur. Het domein werkt met respect voor de natuur – vaak biologisch of biodynamisch georiënteerd – en produceert kleine cuvées die zeer gewild zijn onder liefhebbers van authentieke Jura-wijnen. Met wijnen als Savagnin Les Chassagnes draagt Domaine Tony Bornard bij aan de internationale herwaardering van de Jura als een van de spannendste wijnregio’s van Frankrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.