Domaine Raveneau Foret 2022

Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Forêt 2022 is een zeldzame kans om een van de meest gezochte wijnen uit Chablis in een jonge, energieke fase te beleven. Deze cuvée combineert precisie, intensiteit en een bijna compromisloze mineraliteit – precies wat liefhebbers zoeken in grote Chablis. Als klassiek terroirgedreven Chardonnay uit Bourgogne laat Forêt 2022 zien waarom Raveneau wereldwijd als maatstaf geldt voor pure, ongepolijste Chablis.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht strogele kleur met een fijngroene zweem, die de jeugd en frisheid van de jaargang verraadt. De neus is geconcentreerd en tegelijk ingetogen: citrusschil (citroen, limoen), natte kiezel, een duidelijke toets vuursteen/pistoolflint en een lichte reductie die met wat lucht prachtig opent naar zeezout, schaal- en schelpdierenschalen en een hint witte bloesem. In de mond is de wijn medium-bodied met een opvallend strakke, lineaire structuur. De aanzet is knisperend en rechttoe-rechtaan, met gespannen zuren en een uitgesproken zilt-minerale kern. Citrus, groene appel en limetzeste worden ondersteund door een krijtachtige textuur en een lange, droge, licht strenge afdronk vol zoutige nuances. De 2022 Forêt is nu al heerlijk voor wie van pure, frisse Chablis houdt, maar heeft duidelijk de structuur en spanning om zich de komende 8–12 jaar (en waarschijnlijk langer) nog complexer en gelaagder te ontwikkelen.

Productie
Domaine Raveneau werkt op een koel, kalk- en kleihoudend terroir met sterke aanwezigheid van Kimmeridgien-kalksteen, hét geologische fundament van klassieke Chablis. De Chardonnaydruiven voor 1er Cru Forêt komen van steile, goed gedraineerde hellingen met uitstekende expositie, wat zorgt voor optimale rijping zonder de frisheid te verliezen. De oogst gebeurt volledig met de hand om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. In de kelder wordt traditioneel en zeer terughoudend gewerkt: zachte persing, gisting op lage temperatuur en vervolgens opvoeding op gebruikte houten vaten en/of cuves, zonder nadrukkelijk houtaroma, zodat terroir, mineraliteit en zuiverheid van het fruit centraal blijven. Het gebruik van sulfiet en interventies wordt tot een minimum beperkt, met een duidelijke focus op finesse in plaats van kracht.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru Forêt 2022 komt het best tot zijn recht bij verfijnde zeevruchten: oesters, scheermessen, coquilles (liefst kort gebakken), tarbot, zeetong of rauwe visbereidingen zoals ceviche en sashimi. Ook uitstekend bij gegrilde vis, sushi, lichte gerechten met wit vlees (kalf, gevogelte) en simpel bereide groenten met citrus of een zilte toets. Serveer idealiter rond 10–12 °C: niet te koud, zodat de structuur en complexiteit mooi openbloeien. Bij jonge flessen is het aan te raden de wijn 30–60 minuten vooraf te karaferen of in ieder geval in het glas wat lucht te geven, zodat de lichte reductie plaatsmaakt voor meer diepte en nuance.

Producent
Domaine Raveneau is een van de meest iconische en schaars beschikbare domeinen in Chablis, opgericht in de 20e eeuw en sinds generaties in familiale handen. Vanuit hun bescheiden, traditionele kelder in Chablis produceren zij uitsluitend wijnen van topwijngaarden, met een onwrikbare focus op terroirexpressie, lage rendementen en nauwgezette wijngaardarbeid. Raveneau geldt als een referentieproducent: hun wijnen zijn gezocht door verzamelaars en sommeliers wereldwijd en worden geroemd om hun combinatie van spanning, ziltige mineraliteit en een opmerkelijk lang bewaarpotentieel. Binnen Chablis nemen ze een bijna mythische positie in, als een domein dat trouw is gebleven aan een tijdloze, klassieke stijl waarin pure Chardonnay en Kimmeridgien-kalksteen de hoofdrol spelen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.