Bourgeois Diaz Champagne BD'N Blanc de Noirs Brut Nature

De Bourgeois Diaz Champagne BD'N Blanc de Noirs Brut Nature is een karaktervolle, puur gemaakte champagne voor liefhebbers van precisie en authenticiteit. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van blauwe druiven (voornamelijk pinot meunier) en zonder dosage, waardoor het terroir van de Marne in zijn meest rechtlijnige vorm spreekt. Het is een ambachtelijke champagne met een uitgesproken identiteit: biologisch/biodynamisch werk in de wijngaard, minimale interventie in de kelder en een volledig droge stijl. Wat deze Blanc de Noirs onderscheidt, is de combinatie van rijpe druiven, lange rijping op de gisten en het totale ontbreken van toegevoegde suiker. Het resultaat is een champagne die tegelijk rijp, complex en messcherp droog is, met een fijne spanning tussen fruit en mineraliteit. Domaine Bourgeois-Diaz wordt al vier generaties lang in familieverband geleid en heeft zich ontwikkeld tot een referentie voor terroir-gedreven champagne uit de westelijke Marnevallei.

Proefnotities
In het glas toont de BD'N Blanc de Noirs een diepe, goudgele kleur met koperachtige en lichte zalmreflexen – typisch voor een champagne op basis van blauwe druiven. De mousse is levendig en verfijnd, met een constante stroom fijne belletjes die een elegante kraag vormen. In de neus komen rijpe appel, perzik en mirabel naar voren, aangevuld met brioche, geroosterde noten en een subtiele kruidigheid. Een kalkachtige, krijtige ondertoon herinnert aan de kalk-leembodems van de streek, terwijl een vleugje bloesem en citruszeste voor frisheid zorgen. In de mond is deze Brut Nature droog, strak en energiek, maar nooit mager. Rijp steenfruit en rode appel worden ondersteund door tonen van amandel, licht geroosterde tonen en een fijne zilte mineraliteit. De structuur is vol en rond, typisch Blanc de Noirs, met een mooie grip en een lange, zeer zuivere afdronk. Dankzij de zorgvuldige oogst en de rijping op de gisten ontwikkelt de wijn met enkele jaren flesrijping extra complexiteit, met meer honing-, brioche- en tertiaire tonen. Bewaarpotentieel: ideaal binnen 3–6 jaar na degorgement, maar houdt zich bij goede opslag vaak nog wat langer staande.

Productie
De wijngaarden van Domaine Bourgeois-Diaz liggen rond Crouttes-sur-Marne en aangrenzende dorpen, op kalkrijke klei- en leembodems, veelal zuidwestelijk georiënteerd. Dit geeft druiven met zowel rijpheid als frisse zuren, en een duidelijke mineralige signatuur. Al sinds 2007 wordt er gewerkt volgens biodynamische principes en sinds 2010 zonder herbiciden of synthetische middelen; een deel van de 7 hectare is inmiddels officieel biologisch gecertificeerd. De druiven worden volledig met de hand geoogst, waarbij in de wijngaard en in de kelder streng geselecteerd wordt op perfecte rijpheid en gezondheid. Er wordt geperst met traditionele persen, waarbij de most in lagen wordt opgevangen om de puurste sapfractie te verkrijgen. De vergisting vindt plaats met zo min mogelijk interventie, deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten, afhankelijk van jaar en perceel. Na assemblage rijpt de basiswijn langdurig op de gisten in de fles; de standaardcuvées rusten minimaal 24 maanden in de kelder, terwijl geselecteerde cuvées tot 60 maanden rijpen. Als Brut Nature wordt er geen dosage toegevoegd, waardoor de natuurlijke balans van fruit, zuur en structuur volledig vanuit de druif en het terroir komt.

Eten & Serveren
Deze BD'N Blanc de Noirs Brut Nature is een veelzijdige gastronomische champagne die uitstekend tot zijn recht komt aan tafel. Combineer hem met verfijnde charcuterie (zoals jambon cru of rillette), gevogelte, kalfsvlees, zachte tot halfharde kazen, of rijke visgerechten zoals geroosterde tarbot, zeeduivel of kreeft. Ook bij gerechten met paddenstoelen of truffel komt de volle, kruidige structuur mooi naar voren. Serveer bij 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit optimaal tot uiting te laten komen. Een korte karaffing of het inschenken in iets ruimere (wittewijn)glazen kan de aroma’s extra openen, zeker wanneer de fles nog jong is.

Producent
Domaine Bourgeois-Diaz is een familiebedrijf in de Champagne, gevestigd in Crouttes-sur-Marne, dat inmiddels door de vierde generatie wordt geleid. Met ongeveer 7 hectare, verdeeld over zo’n dertig kleine percelen, focust het domein op kleinschalige, nauwkeurige wijngaardarbeid en een sterke expressie van het lokale terroir. In de streek, waar de pinot meunier een belangrijke rol speelt, is Bourgeois-Diaz uitgegroeid tot een boegbeeld van biologische en biodynamische wijnbouw: sinds 2007 werken zij volgens biodynamische principes en een groot deel van de wijngaarden is nu gecertificeerd biologisch. Hun champagnes, vaak met lange rijping op de gisten en lage tot geen dosage, worden gewaardeerd door kenners en sommeliers voor hun precisie, puurheid en uitgesproken karakter, en hebben het domein een vaste plek bezorgd binnen de beweging van ambachtelijke, terroir-gedreven champagneproducenten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.