Boizel Champagne Cuvee Sous Bois Brut 2000

Boizel Champagne Brut Cuvée Sous Bois 2000 is een zeldzame vintage Champagne die de klassieke elegantie van het jaar 2000 combineert met de rijke, houtgerijpte stijl van ‘sous bois’. Deze cuvée is volledig op eikenhout opgevoed, wat zorgt voor extra diepte, complexiteit en een bijna Bourgogne-achtige verfijning. Een Champagne voor liefhebbers die verder willen gaan dan de bekende namen en op zoek zijn naar iets echt bijzonders.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een diepe goudgele kleur met levendige, fijne mousse – duidelijk het resultaat van lange flesrijping. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van brioche, geroosterde hazelnoten, honing, gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos en subtiele vanille en toasttonen afkomstig van de opvoeding op eikenhout. In de mond is de Cuvée Sous Bois 2000 vol, rond en zijdezacht, met een prachtige balans tussen rijpe Chardonnay-fruitigheid en de structuur van Pinot Noir en Pinot Meunier. Je proeft tonen van geroosterde amandelen, rijpe perzik, gebakken appel, marmelade en een lichte kruidigheid, ondersteund door een frisse, minerale ruggengraat die de wijn levendig houdt. De afdronk is lang, complex en licht ziltig, met een elegante droge finish. Deze Champagne heeft zijn piek bereikt of is daar zeer dichtbij, maar kan – mits goed bewaard – nog enkele jaren verder ontwikkelen en nog meer tertiaire aroma’s (noten, tabak, truffel) tonen.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit geselecteerde wijngaarden in de Champagne, waar kalkrijke bodems zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De blend bestaat uit Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier, zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. ‘Sous Bois’ verwijst naar de opvoeding van de basiswijnen op eikenhouten vaten, wat extra textuur, rondheid en aromatische complexiteit geeft. Na de eerste gisting in hout en assemblage van de cépages, ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, gevolgd door een zeer lange rijping sur lie in de kelders van Boizel. Deze traditionele, tijdrovende aanpak resulteert in een Champagne met grote diepte en een uitgesproken gastronomisch karakter.

Eten & Serveren
Boizel Cuvée Sous Bois 2000 is ideaal als gastronomische Champagne en komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met luxe gerechten zoals kreeft met boter en citrus, coquilles Saint-Jacques, gebakken tarbot, gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met morilles of een truffelrisotto. Ook oude, harde kazen (Comté, oude Gruyère) passen uitstekend. Serveer bij 10–12 °C; iets warmer dan een standaard Champagne, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar het inschenken in grote Bourgogne- of ruime Champagneglazen en de wijn een paar minuten laten openen in het glas wordt sterk aanbevolen.

Producent
Maison Boizel, opgericht in 1834 in Épernay, behoort tot de gerespecteerde familiale huizen van de Champagne, bekend om hun elegante, precieze stijl en sterke focus op terroir. Al generaties lang werkt Boizel met zorgvuldig geselecteerde percelen in de beste crus van de regio, met bijzondere aandacht voor Chardonnay en Pinot Noir van topkwaliteit. De Cuvée Sous Bois is een van hun meest karaktervolle creaties en onderstreept hun vakmanschap op het gebied van houtgerijpte Champagnes. Met een reputatie voor constante kwaliteit en een verfijnde, tijdloze signatuur geldt Boizel als een vaste waarde voor kenners die verder kijken dan de grootste merken en de authenticiteit van een familiehuis waarderen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.