Aubry Champagne Ivore & Ebene 1er Cru Brut 2011

Aubry Champagne 1er Cru Ivore & Ebene Brut 2011 is een karaktervolle millésime Champagne die finesse koppelt aan diepte en structuur. Deze cuvée, gemaakt van Chardonnay en Pinot Meunier uit Premier Cru-wijngaarden rond Jouy-lès-Reims, laat prachtig zien hoe verfijnd Meunier kan zijn in de handen van een topdomein. De naam ‘Ivore & Ebene’ verwijst naar de spanning tussen lichtheid (ivoren frisheid) en donkere, meer complexe tonen (ebbenhout) die in deze champagne samenkomen.

Proefnotities
In het glas toont de 2011 Ivore & Ebene een heldere, goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en regelmatig, wat meteen wijst op een zorgvuldige opvoeding op fles. In de neus ontwikkelt zich een gelaard boeket: rijpe citrus, gekonfijte citroenschil en gele appel gaan samen met witte bloesem, brioche, geroosterde noten en een subtiele kruidigheid. De Pinot Meunier uit oude stokken voegt hints van steenfruit, lichte honingtoetsen en een fijne aardse ondertoon toe. In de mond is deze Champagne droog (Brut), precies en toch gul. De Chardonnay zorgt voor spanning, fraîcheur en een strakke, kalkachtige structuur, terwijl de Meunier rondheid, body en een smakelijke fruitigheid inbrengt. Verwacht smaken van citroentaart, peer, mirabel en amandel, ondersteund door nuances van toast, rook en een vleugje specerijen. De afdronk is lang, mineraal en zeer verfijnd, met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. 2011 heeft voldoende structuur en zuur om nog enkele jaren kelderrijping aan te kunnen; tegelijkertijd is de wijn nu al prachtig op dronk. Bij correcte bewaring (koel, donker, constant) zal deze champagne zich de komende 5–7 jaar verder verdiepen, met meer tertiaire tonen van brioche, hazelnoot en gedroogd fruit.

Productie
De druiven voor Aubry Ivore & Ebene Brut 2011 komen uit Premier Cru-wijngaarden in Jouy-lès-Reims, in de Montagne de Reims, waar kalkrijke ondergronden en klei-kalkbodems zorgen voor spanning, mineraliteit en diepgang. De Pinot Meunier is afkomstig uit de parcelle “l’Auditeur”, waarvan circa 30% van de druiven afkomstig is van oude wijnstokken die lagere opbrengsten maar meer concentratie geven. De oogst gebeurt handmatig, zoals verplicht in Champagne, met strenge selectie in de wijngaard om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te gebruiken. Na een zachte, pneumatische persing vergisten de basiswijnen per perceel, vaak deels op roestvrij staal en, afhankelijk van het jaar, deels op hout voor extra complexiteit. Vervolgens wordt de uiteindelijke assemblage gemaakt, waarbij Chardonnay en Meunier zorgvuldig worden geblend. Na de tweede gisting op fles rijpt de champagne jarenlang sur lie in de kelders van Aubry, wat de fijne mousse, het romige mondgevoel en de brioche-achtige aroma’s verklaart. Tot slot wordt een bescheiden dosage toegevoegd om de natuurlijke frisheid en structuur in balans te brengen.

Eten & Serveren
Deze 1er Cru Champagne is een ideale begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, ceviche of sashimi, maar ook aan coquilles, tarbot met een lichte botersaus of kreeft. De rondheid van de Meunier maakt hem ook geschikt bij gevogelte (bijv. parelhoen of Bresse-kip), lichte gerechten met morieljes en romige sauzen, en rijpe, maar niet te krachtige kazen zoals Brie de Meaux of Chaource. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een ruim tulpvormig glas zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is zelden nodig, maar de fles een kwartier voor het schenken openen kan helpen om de complexiteit van deze millésime nog beter naar voren te laten komen.

Producent
Champagne Aubry is een familiedomein met diepe wortels in Jouy-lès-Reims, waar de familie al sinds de 18e eeuw wijnstokken cultiveert en sinds de 19e eeuw zelf champagne produceert. De broers Pierre en Philippe Aubry staan bekend als pioniers in de streek, mede doordat zij zich inzetten voor het behoud van historische Champagne-druivenrassen en een uitgesproken terroirgedreven stijl. Hun wijnen, vooral afkomstig van Premier Cru-wijngaarden, worden internationaal gewaardeerd om hun precisie, persoonlijkheid en vaak gedurfde blends. Met cuvées als Ivore & Ebene toont Aubry hoe Chardonnay en Pinot Meunier samen een zeer serieuze, complexe en gastronomische Champagne kunnen opleveren, waarmee het huis een vaste plaats heeft veroverd onder de meest gerespecteerde ambachtelijke producenten in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.