Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2023

De Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 is een karaktervolle Spätburgunder uit Baden die laat zien hoe elegant en complex Duitse Pinot Noir kan zijn. Deze cuvée uit de Jaspis-lijn behoort tot de toppers van het domein en wordt slechts in beperkte oplage gemaakt. Afkomstig van kalkrijke wijngaarden bij de Zwitserse grens, combineert hij Bourgondische finesse met de precisie en frisheid waar Ziereisen om bekendstaat.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, diep robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe rode kersen, framboos en rode bes, aangevuld met florale tonen (viooltjes, rozenblad), subtiele kruiden, een vleugje rook en fijne houtnuances. In de mond is de Jaspis Zipsin 2022 elegant maar geconcentreerd, met een zijdeachtige structuur en precieze, levendige zuren. De rode vruchten keren terug, ondersteund door impressies van granaatappel, lichte aardse tonen, thee, en een vleugje kruidnagel en ceder van de rijping op hout. De tannines zijn fijnkorrelig en rijp, wat zorgt voor een lange, verfijnde afdronk met mineraal-ziltige spanning. Deze jaargang is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor de Jaspis Zipsin Pinot Noir komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op kalk- en lössrijke bodems in het zuiden van Baden, waar het relatief warme klimaat wordt getemperd door koele nachten en winden uit het nabije Zwarte Woud. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om maximale concentratie en terroirexpressie te verkrijgen. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder werkt Ziereisen ambachtelijk en minimalistisch: een langzame, doorgaans spontane vergisting met inheemse gisten, een relatief lange schilweking voor extra structuur en diepte, gevolgd door rijping in houten vaten (voornamelijk gebruikt, deels klein formaat) om de finesse van de Pinot Noir te behouden. Filtering en klaring worden minimaal gehouden, zodat de wijn puur en onverhuld in de fles terechtkomt.

Eten & Serveren
Deze verfijnde Pinot Noir is een uitstekende partner bij gerechten waarin elegantie belangrijker is dan kracht. Denk aan rosé gebraden lamsrack, kalfsmuis, gevogelte zoals fazant of eend, fijne charcuterie, kalfszwezerik, of paddenstoelgerechten met risotto. Ook bij halfharde kazen en milde, romige koemelkkaas komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te ontvouwen, zeker in de eerste jaren na release.

Producent
Weingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens. Onder leiding van Hanspeter en Edeltraud Ziereisen heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de meest karaktervolle producenten van Zuid-Duitsland, met een sterke focus op terroirgedreven wijnen en traditionele werkwijzen. De kalkrijke heuvels van de Markgräflerland-regio lenen zich uitzonderlijk goed voor rassen als Pinot Noir (Spätburgunder), en Ziereisen behoort tot de voortrekkers die aantonen dat Baden internationaal mee kan doen op topniveau. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt de meest ambitieuze wijnen van het huis – wijnen die regelmatig hoge beoordelingen krijgen van toonaangevende critici en een vaste plek hebben veroverd op de kaarten van toprestaurants in binnen- en buitenland.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.