Vilmart & Cie Champagne 1er Cru Grand Cellier Brut

De Vilmart & Cie Champagne 1er Cru Grand Cellier Brut is een verfijnde, karaktervolle Champagne voor liefhebbers die nét even verder kijken dan de grote namen. Deze cuvée, gevinifieerd als ware het een grote witte Bourgogne, staat bekend om zijn diepte, precisie en gastronomische inzetbaarheid. Als Premier Cru uit de streek rond Rilly-la-Montagne laat Grand Cellier prachtig zien hoe Chardonnay en Pinot Noir (Pinot Nero) elkaar kunnen versterken in frisheid én structuur. Uniek aan Vilmart is dat alle wijnen op eikenhout worden vergist en gerijpt, wat zeldzaam is in Champagne en zorgt voor extra complexiteit, lengte en een bijna zijdeachtige textuur. De combinatie van voornamelijk Chardonnay met een aandeel Pinot Noir uit Premier Cru-wijngaarden geeft deze Brut zijn signatuur: energiek, romig en bijzonder elegant. Sinds het einde van de 19e eeuw bouwt Vilmart & Cie gestaag aan een reputatie als “grower champagne”-icoon, ver vóórdat die term populair werd.

Proefnotities
In het glas toont Grand Cellier een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een zeer levendige pareling. De eerste indruk is die van verfijning en spanning: niets is zwaar, alles is precies in balans. In de neus vind je rijpe citrus (citroen, grapefruit), witte bloesem, groene appel en peer, subtiel aangevuld met brioche, geroosterde noten en een vleugje vanille en kruiden afkomstig van de houtopvoeding. Met wat lucht komen er ook indrukken van steenfruit en een lichte mineraliteit naar boven. In de mond is de wijn vol en romig, maar tegelijkertijd strak en lineair. De Chardonnay zorgt voor kracht, fraîcheur en een bijna krijtachtige mineraliteit, terwijl de Pinot Noir structuur en een zachte, rode fruittoon toevoegt. Je proeft lagen van citrus, rijpe appel, subtiele brioche, amandel en een mooie ziltigheid in de afdronk. De mousse is verfijnd en geïntegreerd, met een lange, droge en energieke finale. Hoewel deze Champagne nu al prachtig op dronk is, heeft hij duidelijk nog enkele jaren verouderingspotentieel: 5 tot 7 jaar in een koele kelder zal zorgen voor extra complexiteit, meer brioche- en notige tonen en een nog rondere textuur.

Productie
Vilmart & Cie is gevestigd in Rilly-la-Montagne, in de Montagne de Reims, waar de wijngaarden de status Premier Cru hebben. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke krijt- en kleigronden, die zorgen voor de kenmerkende mineraliteit en frisheid in de wijn. De druiven – Chardonnay en Pinot Noir – worden met de hand geoogst om alleen het beste, perfect rijpe fruit te selecteren. Vilmart werkt bewust met lage rendementen en een duurzame benadering in de wijngaard, waardoor de druiven maximale concentratie en expressie krijgen. In de kelder kiest Vilmart resoluut voor vinificatie in eikenhouten vaten, iets wat hen onderscheidt van veel andere Champagnehuisen. Zowel de vergisting als een deel van de rijping vindt plaats op hout, zonder malolactische vergisting, zodat de natuurlijke zuren behouden blijven. Dit geeft Grand Cellier zijn karakteristieke combinatie van frisheid en romige complexiteit. Na assemblage van voornamelijk Chardonnay met een aandeel Pinot Noir rijpt de wijn lange tijd “sur lie” op fles, voordat hij wordt gedegorgeerd en als Brut wordt uitgebracht met een verfijnde dosage.

Eten & Serveren
Deze Champagne is uitermate gastronomisch inzetbaar en komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, sashimi, coquilles Saint-Jacques, kreeft, krab of andere luxe schaal- en schelpdieren. Ook bij gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees, fijne patés, risotto met zeevruchten of een romige pasta met truffel en Parmezaan schittert Grand Cellier. Voor kaas zijn zachte, romige soorten zoals Brie de Meaux of een milde geitenkaas uitstekende partners. Serveer deze Champagne bij voorkeur rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexere aroma’s mooi naar voren komen. Voor extra expressie kan het de moeite waard zijn om de fles 15–20 minuten voor het schenken in een karaf over te gieten, zeker als hij enkele jaren flesrijping heeft gehad. Gebruik bij voorkeur een iets ruimer Champagneglas of tulpglaasjes in plaats van smalle flûtes, om de aromatische diepte volledig te kunnen ervaren.

Producent
Vilmart & Cie werd opgericht in 1890 en is tot op de dag van vandaag een familiebedrijf dat bekendstaat als een van de grote namen binnen de zogeheten “grower champagnes”. In een regio die wordt gedomineerd door grote huizen, onderscheidt Vilmart zich door volledige controle over de eigen wijngaarden en een consequente, ambachtelijke stijl. Gevestigd in Rilly-la-Montagne, in het hart van de Montagne de Reims, hoort Vilmart tot de vaste referenties voor Premier Cru Champagnes met bijzonder veel diepgang. Met hun keuze voor eiken vergisting en rijping, het vermijden van malolactische vergisting en een sterke focus op Chardonnay, heeft Vilmart een duidelijke, herkenbare signatuur gecreëerd. Critici en wijnschrijvers rekenen het huis regelmatig tot de top van de “Récoltant-Manipulants” (RM) in Champagne. Hun wijnen, waaronder Grand Cellier, worden vaak geprezen om hun precisie, gastronomische karakter en indrukwekkende verouderingscapaciteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.