Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon One Point Five 2021

Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon One Point Five 2021 is een krachtige maar verfijnde Napa Valley Cabernet uit het iconische Stags Leap District. De cuvée is vernoemd naar de bijzondere samenwerking tussen vader en zoon, John en Doug Shafer – geen ‘two generations’, maar ‘one point five’: anderhalve generatie, die samen een moderne klassieker hebben gecreëerd. Deze 2021 combineert intense donker fruitaroma’s met precisie, fraîcheur en perfect geïntegreerd hout, en staat bekend als een van de referenties voor elegante kracht in Napa.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diep, bijna ondoorzichtig paars met inktzwarte kern en een zeer geconcentreerde tranenvorming aan de rand. De neus is uitgesproken en complex, met lagen van zwarte bes, braam en rijpe donkere pruimen, omlijst door tonen van zoethout, eucalyptus, teer, cederhout, as en een vleugje donkere chocolade en tabak van het nieuwe Franse eiken. Op de tong is One Point Five 2021 vol en intens, maar opvallend verfijnd in textuur. De donkere fruittonen uit de neus keren krachtig terug, aangevuld met nuances van truffel, sigarenkistje, zoethout en subtiele toast en kruidigheid van het hout. De tannines zijn stevig maar rijp en fluweelachtig, geven de wijn een prachtige structuur en bouwen naar een lange, gelaagde afdronk die nog minuten blijft nazinderen. De balans tussen kracht, frisheid en hout maakt deze jaargang nu al verbluffend drinkbaar, maar de wijn heeft duidelijk een lang leven voor zich. Bij correcte opslag heeft deze 2021 een bewaarpotentieel van zeker 15 tot 20 jaar, waarbij het bouquet zich verder zal ontwikkelen richting leder, ceder, tabak en aardse tonen.

Productie
De druiven voor One Point Five komen hoofdzakelijk uit het Stags Leap District in Napa Valley, een subregio die beroemd is om zijn combinatie van warme dagen, koele nachten en goed drainerende, rotsachtige bodems die Cabernet Sauvignon een unieke mix van kracht en elegantie geven. De wijngaarden worden nauwgezet beheerd, met selectieve oogst per perceel om alleen perfect rijpe trossen binnen te halen – doorgaans volledig met de hand geplukt om de fruitintegriteit te bewaren. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven traditioneel vergist, waarbij temperatuurcontrole zorgt voor optimale extractie van kleur, aroma en tannine zonder ruwheid. De blend bestaat uit circa 90% Cabernet Sauvignon, aangevuld met 7% Merlot en 3% Malbec voor extra diepte en rondheid. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 20 maanden op 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een verfijnde structuur en subtiel geïntegreerde houttonen die de intensiteit van het fruit ondersteunen in plaats van overheersen.

Eten & Serveren
Shafer One Point Five 2021 komt volledig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Denk aan gegrilde of geroosterde entrecote, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde short ribs, of wildgerechten zoals hert of ree. Ook bij een verfijnde tournedos met truffeljus of een stoof van rund met paddenstoelen en knolselderij zal deze wijn schitteren. Voor kaas zijn harde, gerijpte kazen – zoals oude Gouda, Comté of een gerijpte cheddar – uitstekende partners. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C. Een jonge jaargang als 2021 profiteert duidelijk van karafferen: decanteer 1 à 2 uur voor het schenken om de aroma’s volledig te laten openbloeien en de tannines nog wat verder te verzachten.

Producent
Shafer Vineyards is een familiebedrijf in de Napa Valley dat sinds de jaren 1970 een sleutelrol speelt in de opmars van Californische topwijnen. John Shafer, voormalig uitgever, kocht in 1972 een ruig stuk land in de hills van Stags Leap en plantte er Cabernet, destijds een gewaagde keuze. Zijn zoon Doug sloot zich later aan, en samen bouwden zij Shafer uit tot een van de meest gerespecteerde producenten in de regio. De introductie van One Point Five in de jaren ’80 markeerde symbolisch het begin van hun hechte samenwerking. Shafer staat bekend om zijn consistente kwaliteit, duurzaamheid in de wijngaard en precieze, terroirgedreven wijnen die wereldwijd hoog scoren bij critici. Met iconische wijnen als Hillside Select en One Point Five heeft het domein een vaste plaats veroverd in de absolute top van Napa en geldt het als referentie voor wat Cabernet Sauvignon in Californië kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.