Savigny Les Lavières 1er Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir uit Bourgogne combineert finesse, fraîcheur en Savigny-lès-Beaune-elegantie in een pure, verfijnde stijl.

Over de wijn
De Pinot Noir voor deze Domaine Tollot Beaut komt uit Savigny-lès-Beaune, in de Bourgogne, waar kalkrijke bodems met klei en mergel zorgen voor spanning en precisie. Dat soort ondergrond past goed bij Pinot Noir, omdat de druif hier zijn aromatische kant laat zien zonder aan structuur te verliezen. De wijngaarden van Savigny-lès-Beaune staan vaak bekend om wijnen met verfijning, rood fruit en een zekere aardse diepte, zeker wanneer de opbrengsten laag worden gehouden en het werk in de wijngaard gericht is op gezonde, rijpe druiven. De 2023 werd, zoals gebruikelijk voor een serieuze Bourgogne, waarschijnlijk met zorg geplukt op het moment dat frisheid en fenolische rijpheid in balans waren. Daarna rijpte de wijn 12 tot 15 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20 tot 25 procent nieuw was, genoeg om textuur en wat kruidigheid toe te voegen zonder het fruit te overheersen. Dat geeft de wijn zijn elegante houttoon en een subtiele ruggengraat, terwijl Pinot Noir en het karakter van Savigny-lès-Beaune duidelijk herkenbaar blijven. De stijl is klassiek Bourgondisch: precies, gelaagd en eerder gericht op finesse dan op kracht.

Proefnotities
In het glas laat deze Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 meteen zien waarom Savigny-lès-Beaune zo geliefd is bij liefhebbers van elegante Bourgogne. Je proeft een heldere kern van rode kers en framboos, met een lichte florale toets van viooltjes die de wijn lucht geeft. Daaronder zitten zachte aardse accenten, wat paddenstoelen en een fijne hint van bakspijs, afkomstig van het houtgebruik en de typische Bourgondische rijping. De tannines zijn zijdeachtig en de zuren houden alles strak en levendig, waardoor de wijn mooi doordrinkbaar blijft. Het is een Pinot Noir met charme, maar ook met genoeg spanning om aan tafel serieus te blijven. De 2023 voelt nu al toegankelijk, al zal hij zich tot 2035 verder ontwikkelen in nuance en souplesse.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir uit Bourgogne vraagt om gerechten die zijn verfijning respecteren en tegelijk genoeg smaak geven. Denk aan geroosterde fazant, eendenborst met kersensaus of kip uit de oven met paddenstoelen en tijm, allemaal klassieke combinaties waarbij de frisse zuren en het rode fruit goed tot hun recht komen. Ook bij kalfsgebraad, kort gebakken hert of zacht gegaard rund werkt de wijn uitstekend, zeker als er een aardse saus of wat jus bij zit. Een regionale klassieker is coq au vin, liefst op Bourgondische wijze bereid, omdat de wijn daar zijn herkomst direct laat spreken. Voor kaas is een goed gerijpte Comté of een milde Époisses een sterke keuze, terwijl charcuterie zoals jambon persillé of fijne paté de wijn een extra hartige kant geeft. Bij de 2023 mag het eten best wat rijker zijn, zolang de bereiding elegant blijft en niet te zwaar wordt.

Producent
Domaine Tollot Beaut is een van de namen die je in de Bourgogne regelmatig hoort wanneer het over betrouwbare, klassieke wijnen gaat. Het domein is gevestigd in Chorey-lès-Beaune en werkt al generaties lang met percelen in en rond Beaune, Savigny-lès-Beaune en omliggende dorpen. De familie heeft een stijl opgebouwd die draait om precisie, rijp fruit en een zorgvuldig gebruik van hout, zodat de herkomst altijd leesbaar blijft. Juist in een regio als Bourgogne, waar verschillen tussen dorpen groot kunnen zijn, is die helderheid belangrijk. De wijn wordt sterk geassocieerd met de familie Tollot en Beaut, die het domein door de jaren heen heeft gevormd tot een referentie voor degelijke, ambachtelijke Bourgogne. Vandaag staat de familie-aanpak nog steeds centraal, met aandacht voor gezonde druiven, beheerste extractie en een zuivere uitdrukking van Pinot Noir. Dat zie je terug in de manier waarop de wijnen aroma, structuur en finesse in balans houden. Savigny-lès-Beaune past daar goed bij: het levert van nature Pinot Noir met rood fruit, spanning en een subtiele aardse ondertoon. Domaine Tollot Beaut kiest er doorgaans voor om die eigenschappen niet te maskeren, maar juist te ondersteunen met een discrete, goed geïntegreerde houtopvoeding.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.