Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023

Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023 is een karaktervolle Sangiovese uit het hart van Toscane, gemaakt door één van de meest gezochte Brunello‑producenten. Deze Rosso wordt slechts in beperkte oplage gemaakt, en alleen in jaren waarin het fruit perfect is maar niet volledig wordt bestemd voor Brunello. Het resultaat is een wijn met de finesse en diepte van een topdomein, maar met de toegankelijkheid en frisheid die je van een Rosso di Montalcino mag verwachten.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een briljante robijnrode kleur, waarvan de intensiteit per jaargang kan variëren afhankelijk van de schilrijpheid en anthocyaanextractie tijdens de gisting. De 2023 presenteert zich levendig en helder, met een jeugdige schittering. In de neus opent hij met intense aroma’s van bosgrond en kreupelhout, gevolgd door frisse rode bessen, rijpe kersen en zure kersen, ondersteund door florale toetsen en een subtiel kruidig accent. In de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met sappig rood fruit, fijne zuren en zijdezachte tannines die typisch zijn voor hooggelegen Sangiovese rondom Montalcino. De smaak is elegant, energiek en licht hartig in de afdronk, met een verfijnde lengte. Hoewel deze Rosso vooral bedoeld is om in zijn jeugd te genieten, kan de 2023 zich met gemak 5–7 jaar verder ontwikkelen en nog wat extra complexiteit uitbouwen.

Productie
De wijngaarden van La Cerbaiola liggen op hoger gelegen, bijzonder gunstig geëxposeerde hellingen rond Montalcino, met arme, goed drainerende bodems van kalk, klei en galestro (verweerde leisteen). Dit terroir, samen met de specifieke hoogte en microklimaten, geeft de wijn zijn frisse structuur, diepe aroma’s van bos en rood fruit en de kenmerkende elegantie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en alleen gebruikt voor Rosso di Montalcino in jaren waarin Salvioni meer druiven heeft dan nodig is voor Brunello, of wanneer bepaalde percelen niet volledig aan de Brunello‑criteria voldoen. De vinificatie gebeurt traditioneel, met gistingen in grote kuipen en een zachte extractie om puur fruit en terroirexpressie te bewaren, gevolgd door rijping in grote Slavonische eiken vaten, zodat hout nooit de bovenhand krijgt.

Eten & Serveren
Deze Rosso di Montalcino is een ideale tafelwijn bij klassieke Toscaanse vleesgerechten: think bistecca alla fiorentina, gegrilde lamskoteletten, ragù op basis van rund of wild, en gegrild of geroosterd varkensvlees. De frisse zuren en verfijnde tannines maken hem bovendien uitstekend geschikt bij pastagerechten met tomatensaus, paddenstoelenrisotto en halfharde kazen op basis van koemelk of pecorino. Serveer bij 16–18 °C. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf helpt de jeugdige aroma’s zich volledig te ontvouwen, maar is niet strikt noodzakelijk als je hem puur op zijn frisheid wilt drinken.

Producent
Salvioni – La Cerbaiola is een kleinschalig familiedomein nabij Montalcino en wordt internationaal beschouwd als één van de iconische producenten van Brunello di Montalcino. Sinds de jaren ’80 staat de naam Salvioni synoniem voor traditionele, terroirgedreven Sangiovese met grote precisie en bewaarpotentieel. De wijnmakerij werkt met een sterke focus op lage opbrengsten, zorgvuldige handarbeid in de wijngaard en langdurige rijping in grote eiken botti. Hun wijnen behoren steevast tot de meest gezochte van de appellatie en ontvangen regelmatig hoge beoordelingen van toonaangevende wijncritici, wat de Rosso di Montalcino van La Cerbaiola extra bijzonder maakt: het is de meest toegankelijke expressie van een absolute topdomein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.